타피오카는 카사바로 알려진 아마존 토종 목본 관목의 뿌리에서 추출한 전분입니다. 다음 기사에서 전 세계적으로 요리에 널리 사용되는 타피오카 가루라고도 하는 이 전분에 대해 알아보십시오.
기본이 먼저입니다.
타피오카란? 음, 간단히 말해 타피오카는 녹색 가지가 달린 쓴 카사바, 아이핌 또는 마니옥 식물의 뿌리에서 추출한 전분입니다. 쓴 카사바 식물에는 매우 해로운 시안 생성 글루코사이드, 리나마린 및 로타우스트랄린 함량이 있는 뿌리가 있다고 합니다.따라서 카사바가 세계 최고의 탄수화물 공급원이라는 점을 감안할 때 상당한 양의 전분을 얻을 수 있는 뿌리를 가공해야 합니다.
타피오카라는 영어 이름은 남미 투피족의 이름인 tipi'Гіka에서 유래했으며, 이는 기본적으로 카사바 전분을 식용으로 만드는 과정의 이름입니다. 이제 전분을 가공하면 불투명한 타피오카 가루 가루, 직사각형 막대기, 직경 2~3mm의 진주, 물론 타피오카 플레이크로 만들 수 있습니다. 따라서 타피오카 가루 대 타피오카 전분은 원하는 전분의 종류를 모를 때만 문제가 됩니다. 카사바 식물은 한때 아마존 벨트에서만 자연적으로 번성했지만 현재는 많은 국가에서 소비되는 식물성 제품 때문에 전 세계적으로 재배되고 있습니다.
베트남에서 bб»t nĐѓng이라고 불리는 타피오카 가루는 글루텐이 없기 때문에 특히 인기를 얻었습니다.이것은 영국에서만 100명 중 거의 1명이 위장관을 평생 손상시킨 글루텐 관련 체강 문제의 영향을 받는다는 점을 감안할 때 전 세계 수많은 사람들에게 매우 중요한 고려 사항입니다. 따라서 자연적으로 글루텐 불내증이 있는 사람들은 다양한 요리 용도로 미리 침출된 타피오카 가루를 사용하는 것을 선호합니다. 따라서 타피오카 가루의 일부 사용부터 시작하여 다른 고려 사항으로 넘어가겠습니다.
타피오카 밀가루 사용
타피오카 밀가루의 특이한 특성은 질감이 부드럽고 가벼우며 매우 하얀 밀가루가 요리에 따라 불투명에서 반투명으로 변한다는 것입니다. 그리고 이것은 타피오카가 요리에 자주 사용되는 바로 그 이유 중 하나에서 발생합니다. 타피오카 가루의 다른 용도를 살펴보겠습니다.
- 타피오카 밀가루는 패티, 머핀, 비스킷과 같은 구운 제품에 매우 바람직한 쫄깃함을 제공하기 때문에 베이킹에 있어 선호되는 내기 중 하나입니다.
- 프랑스 빵을 구울 때나 흰자를 구울 때 타피오카 가루는 그 목적에 매우 적합하여 매우 흰 빵을 남깁니다.
- 상대적으로 낮은 온도에서 토출하므로 공정상 에너지를 절약할 수 있어 경제적인 증점제입니다. 너무 쉽게 걸쭉해지기 때문에 손에 타피오카 가루가 있으면 마지막 순간에 소스 수정이 더 쉽습니다. 또한 옥수수 전분과 달리 식혀도 응고되거나 분리되지 않고 안정적으로 유지됩니다. 따라서 냉동이 필요한 진미를 위한 자연스러운 선택입니다.
- 타피오카 가루는 파이 필링, 소스, 그레이비, 스튜 및 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 타피오카 밀가루는 크록 팟이나 슬로우 쿠킹 레시피에 사용하기에 아주 좋은 증점제입니다.
- 타피오카 가루도 옥수수 전분과 섞이면 환상적인 준설 가루가 됩니다. 닭고기나 다른 재료에 밀가루를 묻히고 휘핑한 계란에 담근 다음 다시 밀가루를 묻히면 짜잔! 당신의 음식은 잘 준설되어 튀겨집니다.
그래서 이것은 모든 요리사가 타피오카 가루를 사용하는 방법입니다. 특유의 향이 없기 때문에 요리의 맛을 해치지 않습니다. 밀가루를 약간의 찬물에 섞어 덩어리가 생기지 않도록 해야 하며, 타피오카는 그것에 잘 적응하지 못하고 걸쭉해지는 힘을 잃기 때문에 너무 익히지 마세요.
타피오카 가루 영양
글루텐이 없는 밀가루 외에 타피오카 가루에는 어떤 다른 영양적 측면이 있습니까? 이제 40g의 타피오카 가루에서 약 130칼로리를 찾을 수 있으며 모두 탄수화물에서만 나옵니다. 타피오카 가루 4테이블스푼에 약 26g의 탄수화물이 들어 있으며, 이는 하루 탄수화물 일일 권장량의 9%를 차지합니다. 이 밀가루에는 어떤 형태의 지방도, 비타민도, 미네랄도 없으며 단백질도 거의 없습니다.
타피오카 가루 레시피
타피오카 가루로 만들 수 있는 몇 가지 레시피를 알려드립니다. 미식의 즐거움을 제공하기 위해 이 밀가루를 사용하자마자 이 밀가루의 품질을 알아차릴 것입니다.
와플 아이언의 타피오카 밀가루 와플
타피오카 밀가루 와플
타피오카 밀가루 와플
맛있는 8개의 와플에는 반드시 있어야 합니다.
- 타피오카 가루 4컵
- 계란 노른자, 16개(8개는 휘젓고 8개는 딱딱한 봉우리가 형성될 때까지 두들김)
- 우유 2컵
- 베이킹파우더 4티스푼
절차 볼에 타피오카 가루, 휘핑한 달걀, 견과유, 베이킹파우더를 넣고 모두 섞어주세요 철저히. 그런 다음 뻣뻣하게 푼 계란을 혼합물에 접습니다. 이제 와플 다리미에 윤활유를 바르고 와플 혼합물을 구우십시오.
크레페만들기
타피오카 밀가루 크레페
타피오카 밀가루 크레페
이 팬케이크에는 가 필요합니다.
- 타피오카 가루, ВЅ 컵
- 계란 2개
- 물2큰술
- 바닐라, 1티스푼
Procedure바닐라, 물, 밀가루를 풀린 계란과 섞고 반액체 혼합물이 5 – 7분. 이제 최소한의 기름으로 프라이팬에 윤활유를 바르고 중불에서 가열합니다. 프라이팬이 최적으로 뜨거워졌지만 연기가 나지 않을 때 약 ½ 컵의 배터를 팬에 붓고 팬을 돌리면 원형 팬케이크와 같지만 얇은 디스크가 생깁니다. 이제 팬케이크의 가장자리가 갈색으로 변하면 뒤집어서 5분 더 익힙니다. 그런 다음 프라이팬에서 꺼내 소스를 곁들일 수 있습니다.
브라질 요리에서 타피오카가 인기가 많은 만큼 밀크쉐이크, 커피, 파인애플 주스와 함께 즐기는 브라질 전통 레시피를 남기지 않을 수 없습니다.
반죽을 굴려 Pao de Queijo do Luis Luiz 만들기
Pao de Queijo do Luis Luiz
PГЈo de Queijo do Luis Luiz
모으다,
- 타피오카 가루 500g
- 파마산 치즈, 200g. (강판)
- 우유, 1ВЅ 컵
- 땅콩기름, ВЅ컵
- 계란, 2
- 소금, 1 디저트스푼
절차우유, 땅콩 기름, 계란을 믹서에 붓고 중간 속도로 1분 동안 혼합합니다. 그런 다음 치즈를 넣고 부드러운 혼합물이 될 때까지 혼합합니다.유리 그릇에 밀가루와 소금을 섞고 나무 주걱으로 섞어줍니다. 균일한 혼합물이 될 때까지 계속 혼합합니다. 이제 이 반죽을 파서 한 입 크기의 공을 여러 개 만드세요. 오븐을 200ºC로 예열한 다음 이 공을 쿠키 시트에서 25분 동안 굽습니다. 노릇노릇해지면 오븐에서 꺼내 잠시 식힌 후 드세요!
타피오카 가루 대안
이제 환상적인 전분 가루를 손에 넣을 수 없는 경우 타피오카 가루 대신 이러한 대체품을 사용할 수 있습니다.
- 동량 타피오카펄 믹서에 곱게 갈아서 파이 속을 걸쭉하게 만들 때 사용하시면 됩니다.
- 소스는 인스턴트밀가루의 두배를 사용하시면 됩니다. 하지만 소스가 더 이상 반투명하거나 냉각에 저항력이 없다는 것을 알아야 합니다.
- 사용 감자전분, 칡 또는 쌀전분을 타피오카 가루 대신 사용해도 되지만 3가지 모두 식으면 분리된다. . 따라서 냉장이 필요 없는 요리에 사용하세요.
- 타피오카 가루 1컵에 일반 밀가루 3/4컵과 옥수수 전분.
- 타피오카 가루는 훌륭한 옥수수 전분 대체물이므로 타피오카 대신 cornstarch를 사용해도 됩니다. 그러나 다시 옥수수 전분은 냉각시 안정적이지 않으며 걸쭉해지는 데 많은 시간이 걸립니다.
- 내 생각에는 타피오카 가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 분리가 되지 않아 냉각시 밀가루처럼 대체됩니다.
마지막으로, 타피오카 가루를 사용하여 만들 수 있는 건조하고 글루텐이 없으며 매우 다재다능한 두 가지 혼합물을 알려드리겠습니다. 이 혼합물은 주어진 접시에서 성공적으로 밀가루를 대체할 수 있습니다.
매직 글루텐 프리 타피오카 밀가루 혼합물
모틀리 1
- 타피오카 가루 1컵
- 코코넛가루 1컵
- 귀리가루 1컵
- 흰쌀가루 1컵
- 옥수수 전분, Вј 컵
- Xantham 껌, 3ВЅ 티스푼
균일하게 섞일 때까지 잘 섞어 밀폐용기에 보관한다. 특히 쿠키를 만들 때 선택한 모든 레시피에서 이 글루텐 프리 혼합물의 동일한 부분을 밀가루로 대체하십시오.
모틀리 2
- 타피오카전분 1컵
- 현미가루 2ВЅ컵
- 흰쌀가루 2컵
- 감자 전분, ВЅ 컵
- 잔탄검 3큰술
타피오카 전분에 현미가루, 백미가루, 감자전분을 섞은 후 잔탄검을 넣는다. 거의 모든 요리에 사용할 수 있는 완벽한 글루텐 프리 밀가루 혼합물을 만들기 위해 잘 혼합합니다.
곧 사용해 보세요. 많은 사람들이 타피오카 가루의 장점을 맹세하므로 당신도 그것으로부터 이익을 얻을 수밖에 없습니다. 결국, 이 밀가루는 웰빙에 효과가 있고 음식도 보기 좋게 만듭니다.
