부추와 대파는 비슷비슷한데 쪽파와 대파는 같을까? 차이점은 무엇입니까? 한 번 보자…
Did You Know? Newark 출신의 68세 농부인 Peter Glazebrook은 무게가 18lb 1oz인 세계에서 가장 큰 양파
양파과가 너무 크고 종과 아종이 너무 많아 파, 파, 쪽파, 샬롯, 리크 등 다양한 구성원의 차이점을 발견하기가 쉽지 않습니다.결과적으로 식별과 관련하여 많은 혼란이 있습니다. 더 혼란스럽게 만드는 것은 레스토랑에서 종종 요리에서 서로 바꿔서 사용한다는 것입니다.
모두 같은 양파과에 속하지만 차이점이 있습니다. 이 특정 기사에서는 파와 골파의 얇은 차이에 대해서만 설명합니다. 부추와 파를 구운 감자, 계란 등에 얹어 먹지만 둘 다 같은 것은 아닙니다. 이들의 차별화 요소를 살펴보겠습니다.
부추 대. 파
| 파라미터 | 향신료 | 파 |
| 모습 | 속이 비어 있고 얇고 긴 녹색 블레이드 | 구근 양파가 있는 녹색 줄기 |
| 맛 | 아주 섬세한 양파맛 | 순한양파맛 |
| 번성기 | 여름과 봄 | 이른 봄 |
| 종 | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| 요리용 | 고명 또는 향료 | 전성분 |
| 수확 대상 | 줄기 | 전구 |
| 소비형 | 날것의 | 날것 또는 익힌 것 |
골파와 파 차이
모습
미국에서는 파와 대파를 혼용하여 사용할 수 있으나 엄밀히 따지면 다릅니다. 녹색 양파에는 길고 가느다란 녹색 줄기가 있고 끝이 작은 흰색 양파 구근으로 끝납니다. 반면 골파는 구근 양파과의 일부가 눈에 띄지 않는 구근을 가지고 있습니다. 전구는 너무 작아서 거의 존재하지 않는 것으로 전달됩니다. 그들의 녹색 줄기는 길고 부드럽고 속이 비어 있으며 풀잎과 비슷합니다.
식물학적 차이
파는 속 및 종: Allium fistulosum에 속하지만 골파는 속 및 종 Allium schoenoprasum에 속합니다. 사실 골파는 양파과의 가장 작은 종이다. 또한 쪽파는 다년생 식물로 해마다 다시 돌아오는 반면, 파는 줄기가 갈색으로 변하고 쓰러지면 바로 수확해야 하는 일년생 식물입니다.
수확 대상
파는 주로 푸른 줄기보다는 연한 흰색 구근을 위해 재배됩니다. 반면 쪽파는 구근이 잘 발달하지 않아 줄기가 맛이 좋아 수확합니다.
사용된 부품
부추는 구근이 약하게 발달하여 녹색 줄기만 요리용으로 사용합니다. 줄기는 잘라서 다양한 요리의 장식으로 사용하고 구근은 버립니다. 따라서 차이브에서 덜 발달된 구근은 먹을 수 없습니다. 그러나 보라색 꽃도 먹을 수 있으며 종종 샐러드에 추가되거나 고명으로 사용됩니다. 파의 경우 연한 흰뿌리와 푸른 줄기를 모두 식용한다.
맛
줄기와 구근 모두 양파향이 은은하게 나서 생으로 먹거나 볶은 후 다른 요리에 넣어 먹을 수 있다. 반면 골파는 부드러운 양파 또는 마늘 같은 맛이 납니다.그들은 주로 생으로 자르고 요리에 추가하여 양파 조각을 추가하지 않고도 요리에 양파 풍미를 더합니다. 그러나 익히면 맛이 망가지기 때문에 생으로 잘라 먹는다. 말려서 향료로 사용할 수도 있습니다.
사용
골파는 주로 샐러드 조미료와 팬케이크, 코티지 치즈, 스튜, 샌드위치, 생선, 수프, 계란 등의 조미료로 사용됩니다. 일본에서는 여러 요리의 조미료로 사용되며 폴란드에서는 쿼크 치즈와 함께 제공됩니다. 그들은 또한 매운 계란 위에 생으로 자르면 사랑스러운 장식을 만듭니다. 반면 파는 썰어서 생으로 먹거나 샐러드와 샌드위치에 첨가할 수 있습니다. 잘게 썬 파는 수프, 해산물 조리법, 국수 준비 등에 사용됩니다.
따라서 같은 양파과에 속하지만 쪽파와 대파는 주방에서 사용하는 방식이 조금씩 다릅니다. 따라서 다음에 이 채소를 쇼핑하러 갈 때 무엇을 보고 있는지 더 잘 알 수 있기를 바랍니다!
