반숙 감자가 필요한 다양한 레시피를 접할 수 있습니다. 감자를 제대로 데치는 요령을 알려드립니다.
파보일링은 음식을 부분적으로만 익히는 요리법입니다. 파보일링의 정도는 음식의 종류와 특정 조리법에 따라 다릅니다. 끓이는 것과 비교할 때, 파보일링은 조리 시간이 더 짧습니다. 그러나 blanching 또는 parblanching보다 오래 걸립니다. blanching과 parblanching은 parboiling과 다르지만 이러한 모든 용어는 같은 의미로 사용됩니다. 반숙 야채를 요구하는 다양한 음식 조리법이 있습니다. 일반적으로 감자, 당근과 같이 밀도가 높은 야채는 데칠 것을 권장합니다.
통조림 및 냉동용 야채는 변질의 원인이 되는 효소를 제거하기 위해 살짝 데칩니다. 감자, 당근, 콜리플라워와 같은 야채는 익는 데 시간이 더 걸립니다. 동시에 몇 분 안에 요리되는 야채가 있습니다. 일부 요리법에서는 이러한 유형의 야채를 함께 조리해야 합니다. 이 경우 일부 야채는 반쯤 익거나 너무 익힌 상태로 남아 있습니다.이러한 문제를 방지하기 위해 밀도가 높은 야채를 살짝 삶는 것이 좋습니다. 완료되면 요리하는 데 시간이 덜 걸리는 야채에 추가할 수 있습니다. 부분적으로 익힌(반숙) 야채는 다른 야채와 함께 완전히 익습니다.
감자를 통째로 구워도 마찬가지다. 생 감자를 구우면 내부 부분이 익지 않은 상태로 남아 있습니다. 또는 코어가 완성될 때까지 기다리면 외부 부품이 타버립니다. 따라서 로스팅하기 전에 항상 감자를 삶는 것이 좋습니다. Parboiling은 토마토와 같은 야채의 껍질을 제거하기 위해 수행됩니다.
파보일링과정
파보일링은 끓는 물에 음식을 부분적으로 조리하는 것으로 정의됩니다. 야채를 데치려면 야채가 잠길 만큼의 물을 충분히 받아 끓입니다. 물이 끓으면 야채를 넣고 끓는 물에 몇 분 동안 익힌다. 또 다른 방법은 상온의 물에 채소를 넣고 끓이는 것이다.이 방법은 전자에 비해 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 음식은 부분적으로만 익혀야 하며 너무 익히지 않아야 합니다. 포크로 야채를 찔러보면 익은 정도를 확인할 수 있다. 야채의 바깥 부분은 익힐 때 부드러워야 합니다. 끓는 물에서 꺼낸 야채는 잠시 더 익힐 수 있습니다. 더 이상 익지 않도록 바로 물기를 빼주세요.
감자 데치는 방법
감자를 준비해서 끓는 물에 데쳐야 합니다. 10분 정도 익혀주세요. 감자를 삶기 위해 상온의 물을 섭취하면; 물이 끓을 때까지 기다렸다가 다음 10분을 완전히 끓입니다. 감자 데치는 데 얼마나 걸립니까? 데치는 시간은 감자의 크기와 준비하려는 레시피에 따라 다릅니다. 큰 감자를 사용하는 경우 끓는 물 방법의 경우 10분, 실온의 물 방법의 경우 15분이 소요될 수 있습니다. 파보일링의 경우 조리 시간에 영향을 미치는 다양한 요인이 있습니다.따라서 중간에 완료 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 불에서 감자를 꺼낸 후에는 찬물에 담가 더 익힐 수 없도록 하거나 뜨거운 물을 빼십시오. 감자를 전자레인지에 데치고 싶으면 전자레인지에 5분 정도 돌려주면 됩니다.
파보일링은 음식을 부분적으로 익히는 간단한 방법입니다. 따라서 다음 번에 반숙 감자가 필요한 레시피를 발견할 때 이 팁을 활용하세요.
