케이준 음식은 매콤하고 맛있는 요리로 레시피마다 고유한 맛이 있습니다. 이 기사에서는 이 요리의 기원, 주요 재료 및 시도해 볼 수 있는 훌륭한 요리법에 대해 설명합니다.
케이준 음식의 역사는 1700년대까지 거슬러 올라갑니다. 아카디아인과 아메리카 원주민은 캐나다에서 망명한 사람들이었습니다. 뉴올리언스의 프랑스 귀족들에게 부당한 대우를 받은 후 그들은 도시 외곽의 늪지대에 정착했습니다. 그들은 늪에서 자라는 빈약한 재료와 구할 수 있는 수렵육과 해산물로 생존할 수밖에 없었습니다.그들의 음식의 주요 재료는 조개, 거북이와 악어와 같은 해산물 형태, 오리, 칠면조, 닭고기, 돼지 고기와 같은 수렵육이었습니다. 그 중 새우와 가재가 가장 인기를 끌었습니다. 이 요리는 찐 쌀과 함께 제공되었는데, 그것은 그들에게 주식이었습니다. 스튜의 일종인 검보와 야채, 육수, 쌀로 만든 잠발라야는 케이준 요리의 두 가지 인기 음식입니다.
음식
일반적인 케이준 식사는 (1) 메인 요리, (2) 찐 쌀과 곡물 요리 또는 튀긴 옥수수 빵, (3) 야채의 세 가지 냄비로 구성됩니다. 이전에 케이준 음식은 가난한 이민자들의 음식으로 여겨졌습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 더 많은 이민자들이 루이지애나 남부에 정착하면서 그들 자신의 향신료와 요리 방법을 가져와 순한 음식을 매콤한 기쁨으로 변모시켰습니다. 한 냄비에 결합된 이러한 재료의 혼합은 이민자들의 주요 식단이자 케이준 요리의 일부가 되었습니다.
가장 많이 사용하는 야채는 양파, 셀러리, 피망으로 '케이준 삼위일체'로 통칭되며 대부분 함께 볶는다. 훈제 고기도 널리 사용됩니다. 케이준 요리에는 바비큐, 끓이기, 프라이팬, 스머더링(야채나 고기를 약한 불에서 적은 양의 물이나 육수로 조리), 프리카세(스튜라고도 함), 튀김과 같은 다양한 요리 방법이 있습니다. Г‰touffГ©e는 가재, 게살, 새우 등의 해산물과 야채를 함께 넣어 만드는 인기 있는 요리입니다. 다용도 밀가루와 기름의 조합인 루는 스튜와 다른 요리에 걸쭉한 농도를 주기 위해 사용됩니다. 건파 가루, 고춧가루, 월계수 잎, 파슬리 등의 특별한 양념을 더해 감칠맛을 더합니다.
케이준 크랩미트 오그라탱
재료:
- 1파운드 게살(익힘)
- 큰 노란 양파 1개(잘게 썬 것)
- 1대파
- Вј 컵 버터
- 크리올 시즈닝 1티스푼
- 1 줄기 셀러리(다진 것)
- 계란 노른자 2개
- Вј 다목적 밀가루 컵
- ВЅ 컵 체다 치즈(조각)
- 마늘가루1작은술
- ВЅ 카이엔 고추 티스푼
- ВЅ 컵 아메리칸 치즈(조각)
- 12온스 헤비 크림
- 1컵 샤프 체다 치즈(조각)
- 소금맛
준비: 큰 냄비에 버터를 녹이고 양파가 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 셀러리를 볶습니다. 크리올 시즈닝, 카이엔 고추, 마늘 가루, 소금을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 약 20분간 끓입니다.그동안 작은 그릇에 헤비 크림과 달걀 노른자를 함께 휘젓고 따로 보관합니다. 냄비의 뚜껑을 열고 밀가루를 넣고 계속 저어주면서 5분간 더 끓입니다. 아메리칸 치즈와 체다 치즈의 달걀 노른자 혼합물을 넣고 저어 치즈가 녹을 때까지 요리합니다. 냄비를 불에서 내리고 익힌 게살을 넣고 알맞게 섞는다. 이 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 옮기고 파와 날카로운 체다 치즈를 얹은 다음 예열된 오븐에서 약 20분 동안 치즈가 거품을 내며 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다.
채소와 토마토를 곁들인 훈제 소시지
재료:
- 8온스 훈제 소시지(익힌 것)
- 작은 양파 1개(반으로 잘라 슬라이스)
- 토마토 통조림 1컵
- 다진마늘1쪽
- ВЅ 오레가노 티스푼
- 잘게 썬 버섯 2컵
- 가공 치즈 2온스(조각)
- 애호박(얇게 썬 것)2컵
- 밥1공기
- ВЅ 티스푼 바질
준비: 소시지를 슬라이스하고 팬에서 슬라이스가 익어 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 소시지 조각을 제거하고 야채와 다진 마늘을 넣습니다. 약 2분간 계속 볶는다. 토마토, 바질, 오레가노를 저어주세요. 이제 소시지와 야채를 섞고 가끔 저어주면서 약 5분 동안 조리합니다. 그 위에 잘게 썬 치즈를 뿌린 후 밥과 함께 드세요.
케이준 음식은 여러 세대에 걸쳐 가보로 전해져 전 세계인이 즐겨먹는 음식입니다.
