삶은 닭고기 요리법

많은 치킨 요리는 먼저 닭고기를 삶은 다음 나머지 레시피를 진행해야 합니다. 삶은 닭고기는 다재다능하여 거의 모든 것을 만들 수 있습니다. 하지만 고기를 너무 끓이면 맛이 모두 사라지고 아주 맛없고 섬유질이 많은 좋지 않은 고기 덩어리만 남게 됩니다.그래서, 아주 맛있는 삶은 닭 요리법에 따라 주어진 기사에서 닭을 제대로 삶는 방법을 배우십시오.

아시나요?

껍질과 뼈를 제거한 닭이 가장 빨리 끓지만, 뼈가 있는 닭가슴살을 삶아야 더 맛있고 향긋한 닭육수가 됩니다!

수프, 샐러드, 캐서롤, 샌드위치, gГ luб»™c chбє·t , potpies. 그들은 모두 삶은 닭고기를 요구하며 닭고기를 제대로 끓이는 것은 매우 맛있고 향긋한 닭고기 요리를 만드는 비결입니다. “얼마나 큰 일이 될 수 있니? 내 말은, 우리는 단지 닭고기를 끓이는 것뿐입니다.” 그러나 다음과 같이 주의해야 할 사항이 있습니다.

닭고기는 언제까지 삶아요닭고기를 통째로 삶아요 아니면 덩어리째 삶아요 또 뭐에요 치킨을 끓일때 넣어주시면 맛이 조금 더 좋아지겠죠?

이 모든 작은 세부 사항은 완벽하게 삶은 닭고기를 제공하거나 빈혈처럼 보이는 끔찍한 섬유질의 맛없는 닭고기를 남기는 데 사용됩니다. 그럼 제대로 된 닭 삶는 법을 알아볼까요?

닭고기 삶는법

통닭

앞서 말했듯이 많은 치킨 레시피는 실제로 레시피 자체를 시작하기 전에 치킨을 미리 끓이도록 요청할 것입니다. 그러나 실제로 닭고기 조각보다 닭고기 전체를 더 빨리 끓일 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 나중에 언제든지 잘라낼 수 있습니다. 자, 이것을 어떻게 할 수 있는지 봅시다.다음 재료가 필요합니다.

통닭 3파운드
당근 3개(껍질 벗기지 않은 덩어리)
셀러리 줄기 2개(한입 크기로 썰기)
월계수잎, 2
양파 1개(대형, 껍질을 벗기지 않은 것, 반으로 자른 것)
후추, 1큰술. (전체)
소금 2작은술
말린 파슬리 조각, 1 tsp.
물은 닭이 잠길만큼

절차 대형 더치 오븐에 닭고기 전체를 넣고 당근, 셀러리, 양파, 통후추, 소금을 넣습니다. 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 덮는다. 높은 열. 물이 끓기 시작하면 불을 낮추어 계속 끓입니다. 닭고기를 1시간 동안 끓입니다. 이 시점을 확인하고 살이 뼈에서 분리되는 것이 보이면 다 익은 것입니다.닭고기를 국물에 그대로 두었다가 잘게 썰거나 깍둑썰기 전에 완전히 식힙니다. 그런 다음 치킨 샐러드나 치킨 수프 레시피를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

삶은 닭가슴살

치킨 8컵과 육수 8컵을 만들 수 있습니다,

닭가슴살, 6(4lb, 뼈 포함)
당근, 2개(덩어리로 자르거나 조각으로 자른 것)
샐러리갈비 2개(한입크기로 잘라서)
양파 1개(작게 반으로 자른 것)
월계수잎, 1
마늘 정향, 1
물, 2쿼트
소금 2작은술
후추 1작은술

절차 다시 치킨을 더치 오븐에 넣고 다른 모든 재료를 넣습니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에서 닭고기를 끓입니다.끓어오르면 불을 낮추고 40분간 푹 끓인다. 불에서 내리고 육수에서 닭고기가 충분히 식으면 껍질을 벗기고 뼈를 발라냅니다. 필요에 따라 삶은 뼈 없는 닭고기를 깍둑썰기하거나 갈가리 찢거나 자릅니다. 이 고기는 지퍼락 파우치에 넣어 냉장고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

삶은 닭고기는 모든 종류의 고기를 대체할 수 있는 완벽한 고기입니다.

끓는 Vs. 밀렵닭

밀렵 액체는…

비유성 유체 – 일반 물에서 국물, 과일과 혼합된 물까지 주스, 야채 퓌레, 크림 기반 소스, 맥주 또는 wine 알코올은 이미 기화되어 있습니다.)

전 세계의 많은 요리사들은 닭고기를 삶는 것보다 밀렵하는 것이 훨씬 더 나은 선택이라고 믿습니다.이것은 단순히 밀렵했을 때 결과가 더 즙이 많고 향긋하며 확실히 더 영양가가 있다는 사실 때문입니다. 밀렵은 끓이는 것과 어떻게 다른가요? 음, 밀렵은 끓는 온도에 도달한 다음 열에서 제거된 물에 닭고기를 넣는 것을 수반합니다. 그런 다음 닭고기는 밀렵 액체의 잔열에서 서서히 최적으로 조리됩니다. 이 과정에서 고기가 스토브에서 직접 가열되지 않기 때문에 단백질이 너무 빨리 수축하지 않고 고유의 수분이 이후에 닭고기에서 강제로 짜내지 않습니다(빠르게 끓는 닭고기의 경우). 명심해야 할 두 가지가 있습니다.

밀렵한 액체는 모든 조각을 덮기에 충분해야 합니다. 아니 더. 적지 않습니다. 당신이 그것에 모든 것을 담그기에 충분합니다. 따라서 프라이팬이나 얕은 팬이 밀렵에 이상적입니다.
닭다리살, 날개살, 닭 한마리 통째로 데쳐도 되지만 고단백, 저지방 성분이 함유된 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살을 선택하는 것이 좋다.

이를 달성할 수 있는 두 가지 방법을 살펴보겠습니다.

방법 1:

냄비 반을 닭고기 육수로 채우고 여기에 월계수 잎, 셀러리 잎, 마늘, 다진 양파 조각, 파슬리 가지 몇 개, 통째로 또는 거칠게 갈은 검은 통후추와 소금과 같은 향료를 추가합니다. .
이 혼합물에 화이트 와인 한 덩어리를 붓습니다. 손에 와인이 없으면 레몬 주스를 사용하십시오. 둘 중 하나는 액체의 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 전체에 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
다음 냄비를 스토브에 놓고 10~15분 동안 액체가 끓도록 합니다.
인퓨전의 다양한 향이 섞인 냄새가 나면 불을 켭니다. 액체가 끓기 시작합니다. 이 시점에서 냄비를 스토브에서 꺼내고 닭고기 조각을 액체에 넣습니다.
이 작업을 빠르게 한 다음 알루미늄 호일로 상단을 덮습니다. 호일 위에 뚜껑을 씌우면 커버력과 보온성이 더 좋아집니다.
이 배열을 12 – 15분 동안 그대로 두십시오.
그 후, 냄비의 뚜껑을 제거하고 데친 액체에서 조각을 제거하고 닭고기를 잘게 썰거나 깍둑썰기하고 샐러드, 파스타에 사용할 육즙이 많고 향긋한 닭고기 조각으로 몸을 녹입니다. 그리고 캐서롤. 국수와 찌거나 구운 채소와 함께 제공할 수도 있습니다.

방법 2:

무게가 약 ВЅ 파운드인 껍질과 뼈가 없는 닭가슴살로 시작하여 지방을 모두 제거합니다.
기름기가 모두 제거되면 세로로 잘라주세요.
다음에 레몬즙 2큰술, 소금 2~3꼬집, 타라곤, 오레가노, 바질, 로즈마리, 타임, 커민 또는 파프리카와 약간의 소금을 섞습니다.
이 혼합물에 닭고기 조각을 굴린 다음 라임 주스에 5~7분 동안 그대로 둡니다.
그 동안 4쿼트 냄비에 약 2ВЅ 쿼트의 물을 끓입니다.
물이 끓는 동안 닭가슴살 한 조각을 긴 전자레인지용 랩 위에 놓고 돌돌 말아주세요. 닭고기를 포장하면 비닐에 싸인 소시지처럼 보일 것입니다. 기포가 내부에 갇히지 않도록 확인하고 필름의 두 끝을 이중 매듭으로 묶어 치킨 실린더를 고정합니다. 다른 조각에도 이 작업을 반복합니다.
이제 물이 충분히 끓으면 불을 꺼야 합니다. 그래도 스토브에서 냄비를 꺼내지 마십시오.
이 물에 치킨 통을 넣고 냄비 뚜껑을 덮는다. 15~20분 후 소시지를 물에서 건져내고 필름을 제거한 후 닭고기를 썰어주세요.
딥 소스 또는 일부 베리와 얇게 썬 붉은 양파와 함께 제공합니다.
기억하세요. 접시에 닭고기를 풀어야 합니다. 그렇지 않으면 플라스틱을 가열할 때 플라스틱 내부에 형성되는 맛있고 향긋한 주스를 모두 잃게 됩니다.

닭고기의 육즙을 최대한 활용하고 싶으신 분들은 다음과 같이 간단하게 걸쭉하고 맛있는 소스를 만들어보세요.

1. 식히기2. 더 많은 허브, 향신료, 후추 및 소금을 추가하여 조미료 조정3. 충분히 두껍지 않으면 액체를 더 끓입니다. seive를 통해 실행(선택 사항)5. 남은 육수 한 컵당 옥수수 전분 한 스푼 추가(예: 육수 5컵에 옥수수 전분 5큰술)6. 농도가 원하는 만큼 걸쭉해질 때까지 다시 끓입니다7. 크림 몇 스푼, 버터 한 덩어리 또는 넉넉한 양의 와인 et voila로 토핑하세요!

더 풍미있는 닭고기를 추출하기 위해 밀렵 액체에 추가하는 허브를 가지고 놀 수도 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

초보자를 위해 닭가슴살을 데칠 때… 파슬리, 타라곤, 레몬 조각을 화이트 와인에 넣고 데친다 이 신성한 혼합물에 닭 가슴살.

순백색 향긋한 닭가슴살용… 밀렵 액체에 담그십시오. 당근, 셀러리, 양파 조각을 추가하여 풍미를 더합니다.

또는

파슬리, 로즈마리, 세이지, 타라곤, 백리향 가지를 무명천에 묶고 양념하지 않은 끓는 물에 넣습니다. 닭고기를 데칠 때 이 액체를 사용하면 향기롭고 흠 없는 닭고기를 얻을 수 있습니다.

타코 필링을 위해 치킨 데칠때… 그것에 레몬 하나를 넣고 영광을 위해 밀렵하십시오. 타코의 매콤한 필링을 만들기에 제격입니다.

이제, 삶은 닭고기를 활용해야 하는 레시피를 알아보자.

닭가슴살을 활용한 레시피

GГ Luб»™c Chбє·t

하늘이 수문을 열 때마다 벵골 가정의 필수품인 키추리(kedgeree 변종)처럼 장마철 김이 나는 흰 쌀 위에 베트남식 삶은 닭고기를 얹어 제공합니다. GГ luб»™c chбє·t는 베트남 사람들이 그 당시 신과 조상에게 삶은 닭고기를 제공하기 때문에 새해에도 많이 만들어집니다. 그렇다면 튀긴 샬롯을 넣은 간장으로 이 삶은 닭고기를 어떻게 만드나요? 로 만들 수 있습니다.

닭고기, 5파운드(40분간 소금 1티스푼을 넣은 물에 삶음)
샬롯 3개(튀김)
고추, 2
간장4큰술

절차 닭을 삶은 후 대나무 꼬챙이로 닭의 밑가슴살과 허벅지가 만나는 부분을 찔러주고 지방이 위로 올라가도록 들어 올리십시오. 그런 다음 천천히 전체 닭고기를 꺼내 지방이 닭고기를 코팅하여 유약을 바르십시오. 닭고기를 식히십시오. 그 사이 나머지 3가지 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다. 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 소스와 함께 밥 위에 얹어 드세요.

삼계탕

초복, 중복, 말복은 한국인이 가장 덥다고 생각하는 1년 중 3일이다. 그리고 이 3일 동안 그들은 특히 삼계탕의 진미를 만들고 소비합니다. 말 그대로 고려 인삼 통닭 수프 또는 국을 의미합니다. 무더운 여름날 활력을 되찾아준다고 알려진 국이다. 삼계탕의 단백질과 미네랄은 탈수와 싸우고 사람을 최적으로 젊어지게 합니다.사실 이 요리의 특징은 통채소 중에서 영양지수가 가장 높기 때문에 자르지 않은 채소와 허브만을 사용한다는 점이다. 엄청나게 배고픈 두 사람을 위해, 당신은 모여야 합니다,

콘월어 게임 닭, 2
찹쌀(찹쌀 또는 찹쌀이라고도 함), ВЅ 컵
닭고기 육수 4컵(저나트륨 품종, 닭뼈로 만든 것, 2×5×5 다시마 다시마로 맛을 낸 것)
대추, 10
마늘, 6쪽(껍질 벗긴 것)
밤, 4(통)
인삼뿌리 3개(소형, 3년근, 신선 또는 건조 5개)
잣2큰술
코셔 소금, 2큰술. (또는 일반소금 1큰술)
파 1개(잘게 썬 것)
은행, в…”컵(껍질제거)
천일염, 서빙용

쌀을 찬물에 불려 깨끗하게 씻는 것부터 시작하세요. 잠시 동안 물 속에 그대로 두십시오. 그 동안 코셔 소금을 닭 전체에 골고루 바릅니다. 충치 내부와 외부에 철저히 바릅니다. 다음으로 밤 2개, 마늘 2쪽, 은행 2개, 인삼 2개, 대추 2개를 젓가락에 나누어 담는다. 쌀에서 물을 빼고 잣을 넣고 이 혼합물을 두 마리의 닭에 똑같이 채웁니다. 닭의 소소한 밥 위에 밤, 마늘, 대추를 각각 하나씩 얹는다. 트러스 바늘과 꼬기를 사용하여 전체 닭 쌍의 열린 끝을 꿰매십시오. 이제 더치 오븐에 다시마 육수와 남은 마늘 조각, 은행, 인삼, 대추를 붓습니다. 이 주입 물이 끓기 시작하면 치킨 페어를 추가하십시오. 5~7분 더 끓인 다음 뚜껑을 덮고 불을 낮추고 육수를 한 시간 동안 끓입니다.서빙 직전에 닭고기에 파를 뿌립니다. 별도의 그릇에 천일염과 함께 제공합니다.

이 조리법에는 변형이 있으며 구기자(구기자), 당삼(가난한 사람의 인삼 또는 더덕), 당귀(암컷 인삼 또는 당귀)를 약용으로 사용하기도 합니다. 소의 일부로 송이버섯을 넣기도 한다. 한국의 전통적인 관절은 일반적으로 다른 반찬과 함께 인삼주 또는 인삼주 한 병과 함께 이 스프를 제공합니다.

치킨 샐러드

이 치킨 샐러드 레시피는 모아서

닭고기 1파운드(삶은 것)
그린 올리브, 10개(잘게 썬 것)
블랙 올리브 10개(잘게 썬 것)
로메인 상추, ВЅ 머리(해킹)
사과, ВЅ(잘게 썬 것)
마요네즈 5큰술
꿀 1큰술
레몬즙 2티스푼
마늘 2티스푼. (다진 것)

절차 한 그릇에는 삶은 닭고기, 올리브, 사과, 양상추를, 다른 그릇에는 마요네즈, 꿀, 레몬 주스를 섞습니다. 이제 두 가지를 함께 섞어 잠시 동안 던지십시오. 차갑게 드세요.

중국인은 물이 가득 찬 냄비에 생강 2인치, 다진 마늘 6쪽, 다진 파 6개, 참기름 2티스푼을 넣고 끓이는 것은 물론이다. 큰 닭. 다음으로 닭이 끓으면 10분 동안 끓인 다음 육수에 60분 동안 담가둡니다. 그런 다음 2인치 다진 생강과 신선한 마늘 4쪽을 땅콩 기름 한 컵에 중불로 볶고 닭고기를 8조각으로 자릅니다. 그들은 기름과 함께 볶은 마늘과 생강을 얹고 위에서 간장을 듬뿍 뿌립니다.

그래서. 가장 즐거운 요리를 만들기 위해 완벽한 삶은 닭고기를 만드는 다양한 방법. 요리에서 닭고기를 20분 미만으로 삶으라고 요청하는 경우 닭고기를 데쳐야 하며 완전히 삶지 않아야 한다는 뜻입니다. 당신이 해야 할 일을 이해하기 위해 레시피 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 왜냐하면 당신이 생각하는 것처럼 맛뿐만 아니라 요리의 질감과 모양도 끓는 닭고기 부분에 많은 것이 달려 있기 때문입니다. 요리는 예술이며 요리를 제대로 하려면 요리의 모든 측면을 충족시켜야 합니다.

차례: