발아곡물빵의 인기가 나날이 높아지고 있습니다. 집에서 만드는 쉽고 간단한 레시피입니다.
나물의 건강상 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 샐러드, 수프, 샌드위치, 밥 및 다양한 요리에 콩나물이 포함되고 있습니다. 발아곡물빵은 영양이 풍부하고 소화가 잘 된다고 합니다. 이 빵은 상점에서 구입할 수 있지만 집에서도 만들 수 있습니다.
발아곡물빵이란?
빵은 인류 역사상 가장 오래된 음식 중 하나입니다.오늘날 우리는 흰빵, 갈색빵, 통밀빵, 통배아빵, 곡물빵 등 다양한 종류의 빵을 가지고 있습니다. 발아곡물빵은 이름 그대로 콩나물로 만든다. 빵가루에 발아곡물을 넣어 만드는 것도 있지만 가루를 넣지 않은 발아곡물빵도 있다. 후자의 경우 빵은 싹이 트는 곡물로 만들어집니다. 그런 빵에는 비타민, 미네랄, 천연 식물 효소가 풍부하다고 한다. 이 빵은 소화도 잘 됩니다. 그 외에도 발아 과정에서 일부 전분이 당으로 전환되기 때문에 더 달콤한 맛이 납니다. 이 빵도 방부제를 사용하지 않아 대부분 냉동상태로 판매되고 있습니다.
밀가루 없는 발아곡물빵 레시피
필요한 재료
- 밀 열매 – 3Вј 컵
- 활성 건조 효모 – 1Вј tsp.
- 따뜻한 물 – 2큰술
- 소금 – 1ВЅ tsp.
- 메이플 시럽(또는 아가베 시럽) – 3큰술
밀 열매 발아
밀 열매를 거의 이틀 동안 담급니다. 배수하고 발아하십시오. 적어도 하루에 두 번 베리를 헹굽니다. 그러나 콩나물이 보이면 헹구지 마십시오. 싹이 나오려면 2~3일 정도 걸릴 수 있습니다. 싹이 트기 시작하면 싹이 난 곡물 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 빵 만들기를 계속할 수 없다면 콩나물을 냉장 보관하여 더 이상의 성장을 멈추십시오.
반죽준비
콩나물이 다 익으면 키친타올에 올려 수분을 흡수시켜줍니다. 콩나물을 푸드 프로세서에서 두 번에 걸쳐 갈아줍니다. 콩나물이 부러지고 공을 형성하도록 각 배치를 몇 분 동안 갈아줍니다. 그동안 작은 그릇에 이스트와 따뜻한 물을 섞습니다. 효모가 활성화되기까지 약 5~10분이 소요됩니다.크고 납작한 그릇을 가져다가 그 안에 콩나물을 넣습니다. 메이플 시럽, 소금, 활성 이스트를 넣고 잘 섞는다. 반죽이 단단하고 끈적해질 때까지 최소 10분 동안 혼합물을 반죽해야 합니다. 반죽이 일반 식빵 반죽보다 더 촉촉해 보이더라도 밀가루는 넣지 마세요. 반죽 위에 올리브 오일을 바르고 비닐 봉지로 덮은 후 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 오르는 시간은 1ВЅ~2시간 정도 소요됩니다.
발아곡물빵 굽기
베이킹을 시작하기 전에 반죽을 눌러서 안에 갇힌 기포를 빼주세요. 다시 90분 동안 반죽을 덮어둔 후 다시 한 번 눌러 기포를 빼주세요. 기름을 살짝 두른 팬에 반죽을 올려주세요. 젖은 수건으로 팬을 덮고 45분 동안 그대로 둡니다. 그 후 350ºF로 예열된 오븐에서 반죽을 45분간 굽습니다. 식빵이 식으면 지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다.
이 레시피를 따라해보시고 영양가득한 발아곡식빵의 맛을 즐겨보세요.
