샬롯과 양파는 같다? 육류 레시피에서 샬롯을 양파로 대체할 수 있습니까? 글쎄, 이것들은 둘 중 하나를 사용하거나 구매할 때 떠오르는 몇 가지 일반적인 질문입니다. 따라서 다음 기사에서는 둘 사이의 몇 가지 기본적인 유사점과 차이점을 설명합니다.
다양한 요리에 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 재료는 샬롯과 양파입니다.많은 사람들이 그것들을 매우 유사하다고 생각하고 종종 다양한 요리법에서 서로의 대체물로 사용합니다. 이 두 가지 재료는 여러 면에서 유사하지만 대부분의 사람들은 고유한 맛과 질감이 있다는 사실을 깨닫지 못합니다.
샬롯
- 종종 양파의 또 다른 형태로 간주되는 샬롯은 알리움(Allium) 속 및 A. oschaninii 종에 속하는 Alliaceae과의 일원입니다.
- 뾰족하거나 끝이 가늘어지는 모양으로 매끄러운 질감과 구릿빛 갈색 피부를 가집니다.
- 이스라엘과 지중해의 다른 지역이 원산지인 샬롯은 원래 고대 이스라엘 도시인 아스칼론의 이름을 따서 명명되었으며 알리움 아스칼로니쿰으로 알려졌습니다. 그러나 이 식물은 나중에 12세기에 아스칼론에서 가져온 일부 개혁가들에 의해 다른 유럽 국가에 도입되었습니다.
- 샬롯은 은은한 마늘맛에 달달한 양파 특유의 풍미가 있습니다. 일반적으로 다양한 육류 및 채식 요리법에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
- 샬롯이 토양에서 흡수한 유황 화합물은 눈에 눈물을 흘리게 하는 원인이 됩니다. 잘리면 이 화합물은 공기 중에 확산되어 우리 눈의 식염수와 반응합니다. 이로 인해 약한 황산이 형성되어 울게 됩니다.
- 백리향, 처빌, 타라곤과 같은 다른 조미료와 함께 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 많은 태국 및 인도네시아 요리는 샬롯으로 만든 향료를 사용합니다. 쇠고기, 송아지 고기, 생선 및 가금류 요리법은 종종 샬롯으로 준비됩니다.
양파
- 오래된 알려진 야채 중 하나인 양파는 거의 모든 요리 준비에서 가장 일반적으로 사용되는 또 다른 재료입니다. 샬롯과 마찬가지로 양파는 Allium 속 Alliaceae과 A. cepa 종에 속하는 Alliaceae의 일원입니다.
- '양파'라는 용어는 단일 또는 하나를 의미하는 라틴어 unio에서 파생되었습니다. 그것은 과학적으로 Allium cepa로 알려져 있으며 사촌 마늘과 달리 갈색, 흰색 또는 빨간색의 종이처럼 얇은 껍질을 가진 미세한 질감을 가지고 있습니다.
- 종종 눈에 눈물을 흘리게 하는 것으로 알려진 양파 세포 내용물은 절단 시 반응하여 유황 기반 가스를 생성하며, 이 가스가 눈에 닿으면 맹렬한 자극제, 즉 황산을 형성합니다. 그것은 또한 호흡에 매운맛을 가져옵니다. 날카롭고, 맵고, 톡 쏘거나, 달콤한 맛을 지닌 이 다재다능한 야채는 조리된 음식, 신선한 샐러드, 매운 고명 등 거의 모든 유형의 음식에 사용됩니다.
- 요리 용도 외에도 양파에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 혈당 수치 감소, 심혈관 건강 개선, 소화 촉진, 결장암 위험 최소화, 뼈 건강 및 관절염과 관련된 증상의 심각도 감소.
그들 사이의 차이점
| 아니요 | 샬롯 | 양파 |
| 1 | 마늘처럼 샬롯은 하나의 심은 구근에서 구근 무리로 자랍니다. | 그들은 식물당 개별 성숙한 전구로 자랍니다. |
| 2 | 길쭉하지만 양파에 비해 짧습니다. | 구근이 원반형에 가깝기 때문에 샬롯에 비해 직경이 더 큽니다. |
| 삼 | 그들은 일반적으로 Allium ascalonicum이라고 하며 A. oschaninii 종에 속합니다. | 그들은 일반적으로 Allium cepa라고 하며 종 A. cepa에서 유래합니다. |
| 4 | 맛이 양파와 비슷하기도 하지만 더 순하고 달콤합니다. | 반면 양파는 톡 쏘고, 맵고, 톡 쏘고, 얼얼하거나 순하고, 달콤한 맛이 납니다. |
| 5 | 식물성 번식으로 번식하며 유지 관리가 용이합니다. | 반대로 양파는 종자번식이라 더 많은 관심과 관리가 필요합니다. |
| 6 | 샬롯은 양파보다 빨리 자라는 경향이 있지만 저장 수명이 길지 않습니다. | 반면 양파는 자라는 데 시간이 더 걸리지만 저장 수명이 더 깁니다. |
얼마나 다르거나 비슷하든 둘 다 요리 세계에서 고유한 장점과 유용성이 있습니다.
