이탈리아 음식을 좋아하고 맛있는 이탈리아 요리를 대접하고 싶다면 판체타와 프로슈토의 차이점을 알아야 합니다. 이 두 가지의 차이점에 대해 모두 알아보려면 이 기사를 읽으십시오.
이탈리아 요리를 좋아하고 다양한 이태리 요리를 만들어보고 싶다면 먼저 사용되는 다양한 종류의 제품을 알아야 합니다.대부분의 이탈리아 요리는 신선한 농산물과 신선하고 경화된 고기를 사용하는 것이 특징입니다. 프로슈토와 판체타는 이탈리아 요리에 널리 사용되는 두 가지 절인 고기로, 이 두 가지 재료를 사용하지 않으면 식사가 완성되지 않습니다. 판체타와 프로슈토 사이에 차이가 있습니까? 물론 있습니다. 이 기사에서는 이 두 가지 고기 유형에 대한 모든 것을 논의할 것입니다.
프로슈토와 판체타의 차이점
Pancetta는 코셔 소금 및 기타 간 향신료로 경화된 이탈리아 베이컨의 일종입니다. 삼겹살로 만든 음식으로 '작은 배'라는 뜻의 라틴어에서 이름이 유래되었습니다. 베이컨과 달리 판체타는 숙성만 하고 훈제하지 않고 섭취합니다.
촉촉한 식감에 은은한 향이 나며, 소금과 향신료를 섞어 2~3주간 절인 후 한 달 정도 자연건조합니다. 일반적으로 단단하게 말아 모양을 유지하기 위해 케이싱에 싸서 사용합니다.
Prosciutto 반면에 돼지 뒷다리를 소금으로 절인 요리입니다. 그런 다음 소금에 절인 라드에 굴려 최대 2년 동안 추가로 경화시킵니다.
프로슈토도 염지되지만 훈제되지는 않습니다. 이를 위해 사육되고 공급되는 최고 품질의 돼지로 만들어집니다. 돼지의 식단과 출신 지역에 따라 프로슈토의 궁극적인 맛이 크게 달라집니다.
따라서 판체타와 프로슈토는 모두 절이기만 하고 훈제하지 않고, 판체타는 기본적으로 돼지 뱃살로, 프로슈토는 돼지 뒷다리로 만든다.
판체타(Pancetta)는 짭짤한 짭짤한 맛에 소시지 같은 맛이 나며 수프, 스튜, 조림용으로 사용됩니다. 프로슈토는 절이고 숙성시킨 후 아주 얇게 깎아서 투명에 가깝고 짠맛이 강합니다.
생으로 먹을 수 있으며 신선한 과일, 각종 치즈, 각종 샐러드와 잘 어울린다. 프로슈토는 염분 함량이 높기 때문에 다양한 종류의 부드러운 치즈 및 드라이한 화이트 와인과 잘 어울립니다. 많은 이탈리아인들은 프로슈토 조각을 곁들인 안티파스토 플래터를 제공합니다.
이 두 고기 유형의 또 다른 차이점은 판체타는 제공하기 전에 익혀야 하는 반면 프로슈토는 생으로 제공될 수 있다는 것입니다. 판체타는 또한 지방 함량이 높으며 요리할 때 모든 지방이 팬에서 렌더링되어 판체타를 매우 바삭하게 만듭니다.
판체타가 없고 이탈리아 요리법에 필요한 경우 줄무늬 베이컨을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 베이컨을 약간의 물에 삶아 연기 냄새를 제거한 다음 레시피에 사용하세요.
프로슈토 대신 사용하시려면 세라노햄이나 컨트리햄이 필요합니다. 프로슈토 특유의 맛은 없지만 각종 요리에 활용하실 수 있습니다.
판체타와 프로슈토는 현지 이탈리아 델리나 슈퍼마켓의 가공육 섹션에서 찾을 수 있습니다. 판체타가 없으면 집에서 삼겹살을 소금으로 간을 해서 만들어도 된다. 이제 이 두 가지 인기 있는 고기 유형에 대해 모두 알고 있으므로 어떤 요리에 어떤 재료를 사용할지 결정할 수 있습니다.
