이 기사는 햄을 요리하는 데 필요한 다양한 시간과 온도에 대해 설명합니다. 이것은 조직적이고 빠른 방법으로 다양한 종류의 햄을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 기술과 필요한 장비에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.
햄은 우리가 알다시피 돼지 뒷다리에서 나오는 돼지고기를 말한다. 신선한 돼지 고기 구이의 옅은 분홍색 또는 베이지 색을 띤 신선한 햄과 짙은 장미색 또는 분홍색 색으로 제공되는 경화 또는 훈제 햄을 포함하여 다양한 색상으로 제공됩니다.굽기, 굽기, 로스팅 등 다양한 요리 방법이 있지만 적절한 햄 요리 시간과 온도는 준비 과정에서 고려해야 할 두 가지 중요한 매개변수입니다.
권장 시간과 온도 내에서 조리하면 햄이 안전한 최저 내부 온도로 만들어져 풍미와 부드러움이 최적화되고 발생할 수 있는 다양한 식중독을 예방할 수 있습니다. 덜 익은 음식 때문입니다.
조리방법
가장 맛있고 간단한 방법으로 익히지 않은 습식 경화 햄을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
필요한 사항
- 익히지 않은 습식 경화 햄
- 구이팬
- 알루미늄 호일
- 날카로운 칼(트리밍 및 채점용)
- 정향(득점용)
- 고기온도계
지도
- 오븐을 325 ºF로 예열하고 알루미늄 호일로 팬을 덮습니다.
- 햄의 기름기가 있는 부분이 위로 향하게 로스팅 팬에 넣은 후 고기 온도계를 조심스럽게 삽입합니다. 체온계가 뼈에 닿지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 잘못된 판독값을 얻게 됩니다.
- 햄은 아래 표의 조리시간을 참고하여 준비한다.
- 햄을 다듬고 점수를 매기고 유약을 바르려면 요리가 완료되기 약 30분 또는 1시간 전에 햄을 제거하십시오. 햄을 오븐에 넣기 전에 손질하고 점수를 매길 수도 있습니다.
- 글레이징을 위해 오븐에서 팬을 꺼내 온도를 425ºF로 높입니다. 준비된 글레이즈를 슬라이스 위에 바르거나 스푼으로 바르고 425 ºF에서 8~10분 더 굽습니다.
- 내부 온도가 160 ºF에 도달하면 오븐에서 슬라이스를 꺼내 서빙하기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다.
요리 시간
익힌 햄 준비하기
140 ºF(육류 온도계 온도)로 조리된 냉장 냉장 햄을 준비하는 데 필요한 시간.
| 자르다 | Temp(ВєF) | 무게 파운드) | 조리 시간(파운드당) | 조리시간(시간) |
| 하프햄 | 325 | 6 – 8 | 15 – 17분 | 2 |
| 햄통째 | 325 | 12 – 14 | 12 – 15분 | 삼 |
| 뼈를 발라서 반으로 감은 햄 | 325 | 8 | 15 – 17분 | 2 ВЅ |
| 햄통째 | 325 | 12 – 14 | 12 – 15분 | 4 |
익히지 않은 햄 준비하기
익히지 않은 냉장 햄을 160 ºF(육류 온도계 온도)로 조리하는 데 필요한 시간.
| 자르다 | Temp(Вє F) | 무게 파운드) | 조리 시간(파운드당) | 조리시간(시간) |
| 하프햄 | 325 | 6 – 8 | 25분 | 삼 |
| 햄통째 | 325 | 10 | 18 – 20분 | 4 |
| 햄 | 325 | 10 – 12 | 18 – 20분 | 3 ВЅ |
| 뼈가 있는 롤 햄 | 325 | 8 | 25분 | 4 |
햄 통조림 준비
통조림 햄을 실온에서 140 ºF(육류 온도계 온도)로 조리하는 데 필요한 시간.
| 자르다 | Temp(Вє F) | 무게 파운드) | 조리 시간(파운드당) | 조리시간(시간) |
| 작은햄 | 325 | 6 | 20 분 | 2 |
| 대형햄 | 325 | 8 – 13 | 15 분 | 2 ВЅ – 3 |
요약하자면 어떤 방법을 사용하든 햄이 적절한 온도에 도달하고 적절한 시간 동안 익혀야 합니다. 이 글에서 알려드린 햄 굽는 시간과 온도에 대한 정보가 여러분께 도움이 되었으면 합니다.
