열을 가하지 않는 고추 품종 중 하나인 피키요 고추는 스페인 북부 지역에서 재배된다. 이 고추에 대한 자세한 내용은 버즐 기사를 읽어보세요.
피키요 고추는 스페인에서 재배되는 고추의 일종이다. 주로 이 고추에 치즈, 해산물, 밥 또는 고기를 채운 타파스와 같은 스페인 요리를 준비하는 데 사용됩니다. Piquillos는 수프, 스튜, 샌드위치 및 샐러드에도 사용됩니다.
몇 가지 흥미로운 사실
- 피키요 고추는 새의 부리를 닮은 원뿔 모양에서 이름이 붙여졌습니다. 스페인어로 이 고추의 이름은 '작은 부리'를 의미합니다.
- 익으면 선명한 붉은색을 띤 고추입니다. 그러나 각기 다른 숙성 단계에서 수확됩니다. 따라서 녹색, 녹색 및 빨간색, 생생한 빨간색으로 제공됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 유형은 붉은 색의 피키요입니다.
- 다른 칠리페퍼와 달리 피킬로페퍼는 달고 스모키한 맛이 나는데 이는 가공방식 때문이기도 하다. 이 고추는 9월에서 10월 사이에 손으로 따서 직화로 굽습니다. 볶은 후 포장하기 전에 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다. 가장 좋은 작물의 씨앗은 다음 해를 위해 저장됩니다.
- 이 고추를 가공하는 동안 화학 물질을 사용하지 않습니다. 본연의 맛을 유지하기 위해 껍질을 벗기고 씨를 뿌리기 전에 헹구지도 않습니다.
- 청피킬로 고추는 완전히 익기 전에 수확합니다. 그러한 피키요는 날카롭고 덜 단 맛이 있습니다.
- 특이한 맛 외에도 피키요 고추는 영양가도 높습니다. 그들은 식이 섬유와 비타민 A, B, C 및 E가 풍부합니다. 연구에 따르면 피킬로 고추의 비타민 C 함량은 감귤류와 거의 비슷하며 베타 카로틴 함량은 당근과 비슷합니다.
대체
피키요 고추는 다양한 음식 조리법, 특히 스페인 요리에 사용되므로 그러한 음식을 준비할 때 이 고추가 필요할 수 있습니다. 일부 슈퍼마켓에서 피킬로 고추를 찾을 수 있습니다. 그렇지 않으면 가장 가까운 스페인 상점에서 구입하십시오. 이 고추를 구할 수 없으면 구운 고추, 특히 병에 든 고추로 교체하십시오. 피멘토를 피킬로 고추 대용품으로 사용할 수도 있습니다. 구운 피킬로 고추를 준비하고 싶다면 네덜란드 고추를 대용으로 사용할 수 있습니다. Piquillo 고추는 게, 병아리 콩, 치즈, 쌀 등과 같은 다양한 재료로 채워진 piquillos 인 'tapas'와 같은 다양한 요리법을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.Piquillo 고추 소스는 양고기, 생선 또는 빵과 함께 사용할 수 있습니다. Piquillos는 피자, tartines, 수프, 쌀, 빠에야 등에 사용할 수도 있습니다. piquillos를 가열하고 소량의 올리브 오일과 함께 제공하십시오. 이 고추는 계란 후라이에도 사용됩니다.
그래서 이제 슈퍼마켓과 미식가 상점에서 구입할 수 있는 정통 피키요 고추 한 병을 구입하세요. 이 고추는 온라인 쇼핑도 가능합니다.
