핀토콩을 익히는데 가장 중요한 두가지는 시간과 인내입니다. 스토브, 슬로우 쿠커 및 압력솥에서 처음부터 핀토 콩을 요리하는 방법에 대해 자세히 알아보려면 이 기사를 읽으십시오.
기본적으로 핀토콩은 멕시코와 미국이 원산지입니다. 영양가가 높고 단백질과 식이 섬유가 풍부합니다. 핀토 콩은 건강에 좋은 식사를 만들기 위해 종종 쌀이나 콘브레드와 함께 제공됩니다. 알맞게 익히고 간을 맞추면 핀토빈의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 올바른 방법은 다음과 같습니다.
핀토콩 삶는법 …
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스토브에서 핀토 콩 요리하는 방법
핀토 원두는 유통기한이 길기 때문에 대부분 건조 상태로 판매됩니다. 핀토 콩 요리의 도전적인 측면은 마른 콩을 촉촉하고 부드럽게 만드는 것입니다. 1파운드의 핀토 콩을 요리하려면 다음 재료도 필요합니다.
- 햄 호크, ВЅ lb.
- 올리브유 2큰술
- 소금 2작은술
- 후추, ВЅ tsp.
- 고추, Вј tsp. (밀어 넣는)
이제 올바른 핀토빈 요리법은 다음과 같습니다.
익지 않은 핀토 콩 햄 호크1단계: 부스러기 빗질
핀토콩의 조리 과정은 콩을 선별하는 것부터 시작됩니다. 이것은 콩에서 돌, 썩은 콩 및 기타 원치 않는 파편을 제거하기 위해 수행됩니다.
- 테이블 위에 흰색 또는 밝은 색의 깨끗한 천 조각을 깔아줍니다.
- 콩을 붓는다.
- 천의 한쪽 가장자리에서 건강한 콩을 집어 그릇에 담습니다.
- 작은 돌 조각과 썩은 콩은 버리십시오.
2단계: 원두 세척
- 선별한 콩을 모두 소쿠리에 담아 흐르는 물에 몇분간 깨끗이 씻는다.
- 얼룩이 모두 빠지면 콩을 소쿠리에 잠시 놔두어 콩의 물기를 모두 빼줍니다.
3단계: 콩 담그기
다음으로 콩을 물에 담가 재수화합니다. 담그면 콩을 요리하는 데 필요한 시간을 줄이는 데 도움이 되는 효소도 방출됩니다.
- 큰 냄비에 핀토를 넣고 물이 냄비의 ¼만큼 차도록 물을 붓는다. 이를 위해 물의 양은 콩의 3배가 되어야 합니다.
- 다음 8 – 12시간 동안 원두를 적절하게 적시십시오.
- 원두는 상온에 보관하세요. 냉장보관이 필요없습니다.
- 4시간 간격으로 원두를 확인합니다.
- 수위가 낮아진 경우 물을 더 추가하십시오.
참고: 콩을 그렇게 오래 불릴 시간이 없다면 큰 냄비에 물 10컵을 부어주세요. 냄비에 콩을 넣고 중불로 가열한 다음 2~3분 동안 끓인 다음 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 다음 콩을 따뜻한 물에 60분 동안 그대로 둡니다. 그 후 콩을 헹구고 물기를 빼면 충분히 익을 수 있습니다.
4단계: 핀토 콩 요리
- 핀토 콩 요리를 위해 큰 요리 냄비를 선택합니다. 이는 콩이 액체와 함께 조리될 때 많이 팽창하는 경향이 있기 때문입니다. 따라서 팬은 확장을 위해 그만큼의 공간을 제공해야 합니다.
- 불린 핀토는 물기를 빼고 헹궈주세요.
- 냄비에 올리브유를 넣고 햄족발을 넣어줍니다.
- 다음으로 콩을 냄비에 붓는다. 고기 덩어리를 완전히 덮어야 합니다.
- 이제 콩이 잘 익도록 물을 충분히 붓습니다.
- 냄비를 스토브에 놓고 중불로 가열한 다음 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 5~6시간 푹 끓인다.
- 콩이 냄비에 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요.
- 필요할 때 냄비에 물을 조금 더 넣으세요.
익히면 콩이 부드러워집니다.
참고: 콩의 풍미를 최적으로 유지하기 위해 천천히 익히는 것이 좋지만 콩을 계속 끓일 수 있습니다. 2 – 2ВЅ 시간 동안 중간 열. 콩이 더 빨리 익습니다. 시간에 쫓기셨다면 해보세요.
5단계: 마무리 조미료 넣기
콩의 간은 불에서 내리기 30분 전에 해야 한다. 처음에 양념을 넣으면 오래 끓이면 양념의 맛이 다 날아간다. 또한 소금은 핀토를 덜 부드럽게 만드는 경향이 있습니다. 보통 핀토빈의 양념은 생양파, 마늘, 소금, 후추, 홍고추를 사용합니다.
- 팬에 소금, 후추, 홍고추를 넣고 저어가며 섞는다.
- 양념 후 좀 더 끓인다.
- 콩이 부드러워지면 불에서 냄비를 꺼냅니다.
이제 갓 익힌 핀토콩을 먹을 준비가 되었습니다.
핀토 콩 요리하기 먹을 준비가 된 핀토 콩슬로우 쿠커에서 핀토 콩 요리하기
기본 프로세스는 거의 동일하게 유지됩니다. 요리 매체 만 변경됩니다.
먼저 다음 혼합물을 만들어 시작합니다.
- 소금1컵
- 후추, Вј 컵
- 마늘가루, Вј컵
3가지 재료를 잘 섞어주면 6개월 간 밀폐용기에 보관할 수 있는 1ВЅ컵의 양념이 완성됩니다.
콩을 천천히 익히려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 양파 1개(다진 것)
- Streak o' lean, Вј lb. (큐브로 절단)
- 물4컵
- 고추가루 1작은술
- 오레가노, ВЅ tsp. (건조한)
- 조미료 혼합물, 맛
1단계: 부스러기 빗질
같은 상기와.
2단계: 원두 세척
같은 상기와.
3단계: 콩 담그기
같은 상기와.
4단계: 핀토 콩 요리 및 조미료
이제 슬로우 쿠커에 모든 재료를 함께 넣어야 합니다. 전체가 익기 때문에 본질적인 풍미가 빠져나가지 않습니다. 그러기 위해서는 먼저 고기를 익혀야 합니다.
- 프라이팬에 아주 약간의 기름만 데우세요.
- 프라이팬에 네모난 오행을 넣고 모두 갈색이 될때까지 볶는다.
이제 콩에 대해 다음을 수행하십시오.
- 헹구고 물기를 뺀 콩을 슬로우 쿠커에 붓습니다.
- 주걱으로 오레가노와 고춧가루를 섞어주세요.
- 렌더링된 지방과 함께 갈색 고기를 추가합니다.
- 다음에 물 4컵을 추가합니다.
- 마지막으로 양파를 넣고 고루 섞은 후 양념장을 위부터 살짝 저어주고 슬로우쿠커에 뚜껑을 덮고 센불에서 5시간 동안 익혀주세요.
익히면 콩이 부드러워집니다.
압력솥에서 핀토 콩을 요리하는 방법
핀토 원두는 유통기한이 길기 때문에 대부분 건조 상태로 판매됩니다. 핀토 콩 요리의 도전적인 측면은 마른 콩을 촉촉하고 부드럽게 만드는 것입니다. 1파운드의 핀토 콩을 요리하려면 다음 재료도 필요합니다.
- 물, 3쿼트 + 7컵
- 소금, Вј 컵 + 추가
- 마늘, 3쪽(갈은 것)
- 월계수잎, 1
- 양파 1개(다지기)
- 식물성기름 2큰술
- Chipotle en adobo, 2 tsp. (순수)
- 커민, 1티스푼. (지면)
- 코셔 소금, ВЅ tsp.
- 맛있게 후추
이제 압력솥에 핀토콩을 익히는 올바른 방법은 다음과 같습니다.
1단계: 부스러기 빗질
같은 상기와.
2단계: 원두 세척
같은 상기와.
3단계: 콩 담그기
- 큰 냄비에 핀토를 넣고 물 3쿼트와 소금 Вј컵을 추가합니다.
- 저어가며 물에 소금을 완전히 녹인다.
- 다음 8 – 12시간 동안 원두를 적절하게 적시십시오.
- 원두는 상온에 보관하세요. 냉장보관이 필요없습니다.
- 4시간 간격으로 원두를 확인합니다.
- 불린 핀토는 물기를 뺀 후 찬물에 헹궈주세요.
4단계: 양념 준비
- 압력솥 자체에 식물성 기름 1큰술을 중불로 가열하고 양파를 넣습니다. 잘 볶습니다.
- 코셔를 위에서부터 저으며 양파 조각이 투명해질 때까지 5분 동안 계속 저어줍니다.
- 이제 밥솥 한쪽으로 밀어주세요.
- 그런 다음 다진 마늘과 커민을 넣고 익힌 마늘 향이 날 때까지 계속 볶는다.
- 이때 익힌 양파와 섞은 후 2분간 더 볶는다.
- 마지막으로 치폴레를 넣고 교반기로 잘 섞어줍니다.
5단계: 핀토 콩 요리
- 헹구어 말린 콩을 볶음양념과 함께 밥솥에 넣고 물 7컵을 붓는다.
- 다음에 식물성 기름과 월계수 잎을 추가합니다.
- 잘 저어가며 뚜껑을 덮는다.
- 온도를 높게 설정하고 고압 표시에 도달할 때까지 기다립니다.
- 이제 높은 압력을 유지하면서 온도가 더 이상 높지 않도록 열을 조절합니다.
- 12분간 충분히 익힌 후 불을 끕니다.
- 압력이 저절로 풀릴 때까지 기다리십시오. 즉, 밥솥을 15분 동안 완전히 식혀야 합니다.
- 모든 압력이 해제되면 압력 조절기를 부드럽게 제거하십시오.
- 뚜껑이 쉽게 열리지 않는다면 압력이 아직 풀리지 않았다는 표시입니다. 강제로 열지 마십시오. 밥솥을 싱크대에 놓고 밥솥 덮개를 흐르는 찬물로 씻어서 억눌린 압력을 빼십시오.
- 그 후 밥솥을 열고 월계수 잎을 버리세요.
- 콩이 완전히 부드럽지 않으면 완전히 익지 않은 것입니다. 그럴 때는 뚜껑을 덮지 않은 상태로 10분 정도 더 끓이세요.
- 소금과 후추는 기호에 따라 조절하여 뜨겁게 드세요!
지금까지 알 수 있듯이 핀토 콩 요리는 느린 과정이며 상당한 시간을 투자해야 합니다. 나는 종종 압력솥과 관련된 위험 요소 때문에 세 번째 옵션을 선택하는 것을 권장하지 않습니다. 가능한 한 처음 두 가지 옵션을 선택하십시오. 또한 익힌 핀토 콩은 냉장고에 보관하더라도 매우 쉽게 상하는 경향이 있습니다. 따라서 가급적 빨리 드셔야 합니다.
