치즈의 세계는 정말 매력적입니다! 수백 가지의 다양한 종류의 치즈가 있으며 각 종류에 대해 배우는 것은 물론 맛보는 것만으로도 매우 흥미롭습니다! 모든 형태, 질감 또는 모양의 치즈는 우리 대부분이 사랑하고 좋아합니다.
체다 치즈, 스위스 치즈, 모짜렐라, 파마산 등 인기 있는 치즈 종류는 모두 알고 있습니다.그러나 이러한 일반적으로 알려진 유형 외에도 수백 가지의 다양한 종류의 치즈가 있습니다. 그러나 안타까운 점은 이러한 변종을 하나의 우산 아래에 포괄할 수 있는 분류 방법이 없다는 것입니다. 목록은 단순히 광범위합니다. 다양한 치즈의 전체 목록을 제공하는 것은 거의 불가능합니다. 이 기사에서는 질감에 따라 치즈를 분류합니다. 기본 식감은 단단하고 부드러운 치즈입니다(더 많은 식감이 있지만).
치즈를 질감에 따라 분류하고 두 가지 특정 질감(하드와 소프트)만 살펴보지만 하드와 소프트의 각 범주에 치즈의 다양한 유형을 모두 나열할 수는 없습니다. . 각 범주에서 세 가지 유형의 치즈만 살펴보겠습니다.
하드 치즈
단단한 치즈는 다양한 요리를 준비할 때 훌륭한 첨가물입니다. 그들은 또한 간식으로 먹기에 완벽합니다. 이 치즈는 강렬한 풍미와 함께 독특한 결정질 질감을 가지고 있습니다.이 치즈의 바삭바삭한 조각은 그것을 먹는 것을 즐거운 경험으로 만듭니다. 사용 가능한 다양한 유형의 단단한 치즈를 살펴보겠습니다.
고다 치즈
우유로 만든 바삭하고 진한 캐러멜색의 치즈입니다. 지방 함량이 40%에 달하는 크리미하고 풍부한 치즈로 혀에서 부드럽게 녹습니다. 고다 치즈의 약 60%는 네덜란드의 고다 마을에서 만들어집니다. 치즈는 짠맛과 단맛의 완벽한 균형을 이루며 여러 종류의 와인과 잘 어울립니다.
아시아고
우유로 만든 이 치즈는 비첸차(Vicenza)와 트렌토(Trento) 지역의 제품으로 과일 향이 나고 톡 쏘는 맛이 있습니다. Asiago는 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 전유로 가볍게 압착한 것이고 다른 하나는 탈지유로 만든 것입니다. 대부분의 사람들은 이 치즈를 갈아서 조미료로 사용합니다.
스브린츠
이 단단한 치즈 품종은 "단단한 치즈의 아버지"로 알려져 있습니다.” 전유로 만들어 치즈를 더 부드럽고 고소하며 풍미있게 만듭니다. Sbrinz는 90파운드의 대형 휠로 제공되며 8년 이상 우아하게 숙성될 수 있어 풍미와 미세한 알갱이 질감이 더해집니다. 슈브린츠 치즈는 샴페인과 잘 어울립니다.
부드러운 치즈
소프트치즈는 하드치즈와 달리 몇년을 같이 숙성시키지 않고 만든지 1~2달만에 소비합니다. 이름 자체에서 부드러운 치즈는 질감이 매우 부드럽다는 것을 알 수 있습니다. 이 유형의 치즈는 요리에 사용되지 않고 빵과 크래커에 발라서 먹습니다. 수분함량이 높아서 부드럽습니다. 부드러운 치즈 종류입니다.
부르소
우유로 만든 부드럽고 하얗고 진하고 크리미한 치즈입니다. 원통형 모양의 이 치즈는 분홍빛이 도는 흰색 페니실린 곰팡이 껍질이 특징입니다. 상온에서 먹는 것이 가장 좋은 이 치즈는 부드럽고 버터 같은 맛이 나며 약간의 버섯 향이 있습니다.
마누리 치즈
이 인기 있는 그리스 치즈는 다양한 모양과 크기로 제공되며 양 또는 염소 우유로 준비됩니다. 이 치즈는 Feta와 비슷하지만 더 크리미하고 덜 짜다. 가벼운 치즈 케이크와 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 마누리 치즈는 겉껍질이 없어 아침에 꿀을 뿌려 먹는 경우가 많습니다.
샤우르스 치즈
프랑스산 프랑스 치즈로 부드럽고 크리미한 식감과 은은한 버섯향이 나는 치즈입니다. Chaource 치즈는 숙성의 모든 단계에서 먹을 수 있습니다. 어린 단계에서 치즈의 내부는 거칠고 부드럽지 않습니다. 그러나 숙성되면 이 치즈는 크리미하고 완전히 숙성되면 고소하고 약간 짠 맛이 납니다. 이 치즈는 샴페인과 잘 어울립니다. 납작한 북 모양에 흰 껍질이 있어 세련된 느낌을 줍니다.
기본적인 딱딱한 식감과 부드러운 식감 외에도 점박이 식감, 세미 소프트, 세미 하드 식감 등이 있다. 가능한 한 많이 시도하고 맛보십시오!
