우리 대부분은 집에서 와인을 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 와인을 만들 줄 알면 위스키도 만들 수 있습니다. 이 글은 집에서 이 음료를 만드는 단계에 대해 설명합니다.
위스키(Whisky)는 곡물로 만든 술입니다. 밀, 옥수수, 호밀, 보리 등과 같은 다양한 곡물로 만들 수 있습니다. 나무통을 사용하여 이 음료를 숙성시킵니다. 이 캐스크는 일반적으로 화이트 오크로 만들어집니다. 옥수수 또는 옥수수로 만든 위스키를 제외하고 다른 모든 위스키 유형은 숙성됩니다.전 세계에서 가장 엄격하게 규제되는 증류주 중 하나입니다. 이 음료의 품질과 맛은 곡물이 발효되는 기간, 사용되는 증류 공정, 관을 만드는 데 사용되는 목재 유형 및 숙성 기간 때문에 발생합니다. 시장에서 가장 좋은 위스키를 살 수 있지만 집에서 만든 위스키보다 더 좋은 것은 없습니다.
집에서 위스키 만드는 방법
이 음료를 만드는 것은 좋은 경험이 될 수 있습니다. 그것을 만드는 아이디어는 오래된 전통을 가지고 있습니다. 농부들이 직접 술을 만들던 시절로 거슬러 올라갑니다. 그것을 만드는 것의 아름다움은 액체를 증기로 증발시킨 다음 다시 액체 형태로 응축시키는 자연적인 과정을 사용하여 집에서 증류하는 방식에 있습니다. 빗물이 생성되는 과정과 유사합니다.
옥수수 위스키 만드는 방법
재료
- 옥수수 알맹이 10파운드
- 샴페인 이스트 스타터, 1컵
- 물, 5갤런
- 삼베 가방
- 발효기
- 베개 케이스
방법
- 사용하는 옥수수 알갱이는 가공되지 않은 통이어야 합니다.
- 삼베자루에 담아주세요.
- 이제 삼베에 미지근한 물을 부어 완전히 적셔줍니다.
- 따뜻하지만 빛이 들지 않는 곳에 가방을 보관하십시오. 가방을 어두운 방에 두는 것이 중요합니다. 해당 위치에 10일 동안 그대로 둡니다.
- 10일 후, 가방을 확인하세요. 최소 Вј인치 길이의 가방에서 옥수수 새싹이 나오면 다음 단계로 이동합니다.
- 그렇지 않으면 새싹이 나올때까지 봉지를 제자리에 두세요.
- 콩나물이 나오면 옥수수를 꺼내 물통에 담는다.
- 다음 단계는 커널에서 모든 새싹과 뿌리를 제거해야 하기 때문에 약간 지루할 수 있습니다. 같은 작업을 하려면 커널을 문질러야 합니다.
- 새싹과 뿌리를 제거한 후 옥수수를 발효기에 넣어줍니다.
- 막대기를 사용하여 알갱이가 갈라질 때까지 완전히 으깬다. 같은 용도로 기둥을 사용할 수 있습니다.
- 물을 팔팔 끓인다. 이제 매쉬에 끓는 물을 넣고 완전히 식혀주세요.
- 이제 발효조와 통풍구를 밀봉할 때입니다.
- 다시 따뜻하고 어두운 곳에 액체를 보관하십시오. 10~12일 정도 그대로 두세요.
- 모든 고형물과 불순물을 제거하기 위해 이중 베갯잇을 통해 액체를 붓습니다.
이 투명한 액체는 나만의 수제 위스키입니다. 다가오는 모임에서 친구 및 가족과 함께 맛을 즐기십시오.
호밀 만드는 법 – 보리 위스키
재료
- 호밀, 7파운드
- 보리, 2파운드
- 맥아, 1파운드
- 효모, 3그램
- 불화암모늄, 1g
- 물, 6갤런
방법
- 물을 팔팔 끓인다.
- 물이 끓으면 호밀, 보리, 엿기름을 넣는다.
- 혼합물을 계속 저으면서 2분마다 온도가 5ºF씩 오르도록 물을 가열합니다.
- 온도를 160º F로 일정하게 유지하고 2-3시간 동안 계속 저어줍니다. 이 과정은 전분을 발효 가능한 설탕과 덱스트린으로 변환합니다.
- 여과 장치를 사용하여 액체를 걸러냅니다.
- 그런 다음 발효 장치에 액체를 붓습니다.
- 액체를 70-80 º F로 식히십시오.
- 액체에 효모를 첨가합니다.
- 다음에 불화암모늄을 첨가하면 2차발효 및 오염이 되지 않습니다.
- 이스트와 불화암모늄을 첨가한 후 몇 분 동안 잘 저어줍니다.
- 이제 액체를 덮고 에어록 상자에 밀봉합니다.
- 발효기간은 7~9일 정도 소요됩니다.
- 발효 과정이 끝나면 필로우 케이스를 통해 액체를 여과하여 모든 고형물과 불순물을 제거합니다. 위스키를 더 숙성시키면 더 성숙한 풍미를 얻을 수 있습니다.
사워 위스키를 좋아한다면 사워 믹스를 사용해야 합니다. 이 문서에 언급된 프로세스는 일반적인 절차입니다. 취향에 따라 음료를 더 오래 발효시킬 수도 있습니다.
