치즈에 크림이나 우유를 넣지 않고 응고 과정을 거쳐 만든 것을 드라이 치즈라고 합니다. 이 기사에서는 마른 코티지 치즈에 대한 모든 것과 집에서 만드는 방법에 대해 논의할 것입니다.
코티지 치즈는 다양한 디저트와 치즈 블린츠, 치즈 딥, 빌리니, 코티지 치즈 팬케이크와 같은 많은 애피타이저를 만드는 데 광범위하게 사용되는 치즈의 일종입니다. 다양한 종류의 치즈가 있으며, 그 중 일부는 그대로 먹을 수 있고 다른 치즈는 많은 짭짤한 요리와 디저트 레시피를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.건조 코티지 치즈의 용도가 너무 많아 슈퍼마켓이나 델리에서 이 특정 치즈를 찾는 것은 의외로 어렵습니다.
가장 좋은 방법은 지역 농민 시장이나 특별한 폴란드 델리카트슨을 샅샅이 뒤지는 것입니다. 소젖이나 염소젖을 응고시켜 만든 일반 코티지 치즈와 같습니다. 그러나 치즈를 응고시킨 후 우유나 크림을 첨가하는 일반 코티지 치즈와 달리 건조 코티지 치즈에서는 우유나 크림을 첨가하지 않습니다. 이것은 매우 건조하고 부서지기 쉬운 질감을 제공하므로 파이를 채우고 치즈 케이크와 딥을 만드는 데 사용하기에 좋습니다.
집에서 마른 코티지 치즈 만드는 방법
시중에서 마른 코티지 치즈를 찾기가 상당히 어렵기 때문에 아주 좋은 옵션 중 하나는 집에서 만드는 것입니다. 코티지 치즈 만드는 방법을 알고 싶다면 매우 쉽고 간단한 과정입니다. 이 치즈를 만들려면 약 1갤런의 탈지유 또는 전유, 약 1컵의 백식초, 2티스푼의 코셔 소금, 무명천이 필요합니다.
- 먼저 중간 크기의 냄비에 우유를 데우고 끓입니다.
- 우유가 끓으면 불을 줄이고 끓인 우유에 식초 1컵을 천천히 부어가며 국자로 저어줍니다.
- 약 2~3분 후에 우유가 응고되는 것을 볼 수 있습니다. 불을 끄고 응고된 우유를 뚜껑으로 덮어 30분 정도 그대로 둡니다.
- 소쿠리 위에 무명천을 깔고 무명천 위에 응고된 우유를 살짝 붓습니다.
- 응고된 우유의 물과 유청이 모두 빠지면 무명천의 네 모서리를 모아 흐르는 물에 치즈가 식을 때까지 헹굽니다.
- 치즈를 물로 헹구는 것은 치즈를 식힐 뿐만 아니라 치즈의 신맛을 내는 식초 성분도 제거하기 때문에 매우 중요합니다.
- 치즈를 완전히 헹구면 물기가 모두 짜질 때까지 무명천으로 치즈를 꾹꾹 눌러주세요.
- 치즈 혼합물에 코셔 소금 2티스푼을 넣고 국자로 저어 섞습니다.
- 치즈를 면보로 단단히 감싼 후 치즈 위에 무거운 물체를 올려 수분을 제거합니다.
- 치즈를 1시간 정도 그대로 두면 바로 먹을 수 있는 마른 코티지 치즈 커드가 됩니다.
집에서 만들 시간이 없고 레시피에 따라 필요한 경우 리코타 치즈가 가장 좋은 대체품 중 하나입니다. 코티지 치즈는 영양분이 풍부하며 코티지 치즈를 건강한 식단의 일부로 만들면 많은 건강상의 이점이 있습니다. 건조 코티지 치즈는 매우 다재다능한 치즈이며 여러 가지 달콤하고 짭짤한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.가장 신성한 디저트 중 하나인 코티지 치즈 치즈케이크는 이 치즈 없이는 불완전합니다.
