콜라비는 찌거나 삶거나 구울 수 있습니다. 다음은 생으로 섭취할 수 있는 이 야채 요리에 대한 몇 가지 요령입니다.
독일 순무라고도 알려진 콜라비는 양배추와 순무와 관련된 채소입니다. 양배추, 콜라드 그린, 콜리플라워, 브로콜리의 경우처럼; 알 줄기 양배추도 야생 양배추에서 개발되었습니다. 이름은 독일어 'kohl'과 'rabi'에서 파생됩니다. 'kohl'은 양배추를 의미하고 'rabi'는 순무를 의미합니다. 루타바가, 순무와 같은 뿌리채소로 오인되는 경우가 많습니다. 실제로 구근 알 줄기 양배추는 토양 표면에서 자라는 부풀어 오른 줄기입니다.이 야채는 흰색, 연한 녹색, 보라색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 그러나 육체는 모든 품종에서 흰색입니다. 공 모양의 콜라비는 잎사귀가 붙은 부분이 뚜렷합니다.
양배추나 브로콜리에 비해 콜라비는 단맛이 살짝 가미된 순한 맛이 특징입니다. 이 야채는 날것과 조리된 형태로 섭취할 수 있습니다. 잎도 먹을 수 있으며 때로는 구근과 함께 사용하기도 합니다. 젊고 부드러운 것은 일반적으로 더 큰 것이 더 질기고 섬유질이 많기 때문에 소비용으로 선호됩니다. 어린 콜라비는 달고 즙이 많으며 사과에 비유됩니다.
신선하고 탱탱한 젊고 부드러운 콜라비를 사셔야 합니다. 구근에 붙어 있는 신선한 잎이 있는 것이 더 좋습니다. 일반적으로 직경이 3인치 이상인 것은 요리에 적합하지 않습니다. 그러나 더 크게 자라지만 부드러움을 유지하는 Gigante 품종이 있습니다. 콜라비는 삶거나, 찌거나, 굽거나, 전자레인지에서 조리하거나, 생으로 먹을 수 있습니다.
끓이고 찌기
채소는 줄기와 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 사용하세요. 어리고 연약한 경우 피부를 제거하지 않을 수 있습니다. 통째로 삶아도 좋고, 끓이기 전에 원하는 모양과 크기로 썰어도 좋다. 통째로 삶고 싶다면 물이 끓는 냄비에 넣고 20~25분 정도 끓인다. 콜라비 큐브의 경우 끓는 물에 15분 정도 익히면 충분합니다. 야채를 찌려면 콜라비 조각을 찜통이나 소쿠리에 넣고 끓는 물 위에 놓고 약 15분 동안 익힙니다. 삶거나 찐 버전은 소량의 버터, 소금, 후추, 다진 파슬리와 함께 섭취할 수 있습니다.
굽는 데 알맞은
콜라비 4근을 구우려면 뿌리와 줄기를 다듬은 뒤 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 필요한 양의 소금과 후추와 함께 올리브 오일과 다진 마늘 각각 큰 스푼으로 던져야하는 입방체로 자릅니다.오븐 접시에 조각을 펴고 420ºF로 설정된 오븐에 접시를 놓습니다. 콜라비가 구워지는 데 30~35분 정도 걸립니다. 중간에 조각을 뒤집어가며 골고루 구워지도록 해야 합니다. 볶은 야채는 백식초를 살짝 뿌린 후 드시면 됩니다.
전자레인지로 콜라비 끓이는 법
전자레인지용 그릇에 콜라비 조각을 올려주세요. 접시에 물을 2~3큰술 넣어주세요. 이제 전자레인지에 넣기 전에 접시를 덮고 환기를 시키세요. 높게 설정된 전자레인지에서 약 5분 동안 야채를 익혀야 합니다. 완료되면 전자레인지에서 접시를 꺼내 개봉하기 전에 몇 분 동안 그대로 둡니다. 콜라비 통째로 전자레인지로 조리할 수도 있습니다. 이 경우 씻어서 줄기와 뿌리를 제거하십시오. 전자레인지에 조리하기 전에 뚜껑을 덮고 환기를 시켜야 하는 접시에 작은 콜라비 3~4개를 올려주세요.이 경우에도 물 2~3큰술을 접시에 붓고 약불에서 10분 정도 익혀주세요.
그러므로, 콜라비 요리에 이 방법을 시도하고 이 야채의 영양적 이점을 즐기십시오.
