화이트 푸딩은 디저트가 아니라 고기가 들어있는 오트밀 소시지입니다. 다음은 집에서 이 요리를 준비하기 위한 몇 가지 레시피입니다.
아일랜드 전통 아침식사에 빠질 수 없는 화이트 푸딩. 일부 지역에서는 이 요리를 Hog's pudding 또는 mealy pudding이라고도 합니다. 화이트 푸딩의 준비는 블랙 또는 블러드 푸딩 또는 블러드 소시지와 유사합니다. 그러나 후자는 동물의 피를 사용하므로 검정색입니다. 화이트 푸딩은 빵, 오트밀, 돼지고기, 수트(동물성 지방) 등으로 만든다. 심지어 양파와 계피 같은 향신료도 화이트 푸딩을 준비하는 데 사용된다.이전에는 양의 뇌가 화이트 푸딩 재료로도 사용되었습니다. 동물성 지방이 포함되지 않은 비건 버전도 있습니다. 재료가 준비되어 케이싱에 채워집니다. 이 소시지는 통째로 또는 조각으로 요리할 수 있습니다. 튀긴 형태로도 먹을 수 있습니다.
레시피 I – 아일랜드식 화이트 푸딩
재료
- 돼지고기 꽁초(중간) – 2ВЅ파운드
- 곱게 간 돼지고기 꽁초 – 2ВЅ 파운드
- 일반 빵가루 - 5컵
- 약간 구운 미디엄 오트밀 – 2파운드
- 계란 – 4
- 마늘(압착) – 8쪽
- 백리향 - 3큰술
- 후추(간것) – 3큰술
- 바질 - 3큰술
- 마조람 - 3큰술
- 소금 - 1큰술
- 얼음물 – 2컵
준비방법 큰 볼에 재료를 넣고 섞는다. 어떤 사람들은 오트밀을 미리 불립니다. 고기도 한두 개의 작은 양파로 다질 수 있습니다. 완료되면 소시지 케이싱에 재료를 채우고 밀봉하십시오. 케이싱을 소금물에 밤새 담그는 것이 좋습니다. 소시지를 165~175ºF(75~80ºC)에서 삶거나 찌십시오. 끓이는 시간 제한은 소시지의 두께에 따라 다릅니다. 두께 1밀리미터당 1분이 필요합니다. 조리된 흰색 푸딩의 내부 온도는 162º F(72º C)입니다. 삶은 후 소시지를 뜨거운 물에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 찬물에 담가 두십시오. 이 소시지는 삶아 바로 먹어도 좋고, 식힌 후 썰어서 튀겨 먹어도 좋다.
레시피 II – 스코틀랜드 스타일 화이트 푸딩
재료
- 소갈비살 -1파운드
- 구운 오트밀(중간) – 2파운드
- 양파(중간) – 4
- 자메이카 고추 – 취향에 따라
- 소금 – 취향에 따라
- 소시지케이싱
준비방법
오트밀을 오븐에 굽고 양파는 잘게 썬다. 큰 그릇에 양파와 오트밀을 잘게 썬 쇠고기 수트, 자메이카 후추, 소금과 섞습니다. 이 소시지 속을 케이싱에 채우고 봉인하십시오. 소비하기 전에 소시지를 끓입니다. 튀기거나 나중에 사용하기 위해 보관할 수도 있습니다.
화이트 푸딩을 준비하는 가장 간단한 방법 중 일부입니다. 요리를 더 맛있게 만들기 위해 향신료와 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 집에서 시도할 수 있는 다양한 버전의 화이트 푸딩 레시피가 있습니다.
