요리할 때 요리용 와인을 사용해야 한다고 생각하는데, 왜 여전히 요리용 와인과 일반 와인을 사용하느냐에 대한 논쟁이 있는 걸까요? 여기서 알아봅시다.
음식에 첨가되거나 함께 섭취되는 와인은 식사의 풍미를 더해주는 우아한 음료입니다. 그러나 이러한 목적을 달성하기 위해서는 와인의 종류와 사용 방법이 매우 중요합니다.이를 통해 쿠킹 와인 또는 일반 와인을 언제 어떻게 사용하는지 이해할 수 있습니다.
차이점
요리용 와인은 품질이 낮은 포도로 만듭니다. 이들은 일반 와인을 준비하는 데 사용되지 않습니다. 이 외에도 이러한 유형의 와인은 마시는 와인에 존재하지 않는 소금으로 구성됩니다. 소금은 와인을 저장했다가 나중에 재사용할 수 있도록 방부제 역할을 합니다. 일반 와인은 일단 개봉하여 보관하면 맛이 변하고 신맛이 날 수 있습니다. 이것은 산소에 노출되기 때문입니다. 그러나 밀폐된 코르크 병에 담아 냉장고에 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있다. 요리용 와인의 유통기한은 소금이 있기 때문에 확실히 이보다 길다.
근데 요리용 와인이 실제로 요리에 사용되나요? 정답은 '드물게'입니다. 인기 있는 마르살라 쿠킹 와인과 같은 인기 있는 품종이 있지만 전문가와 셰프가 따르는 엄지손가락 규칙은 '당신이 제공하지 않을 와인으로 요리하지 마십시오'입니다.당연히 요리용 포도주는 그대로 마실 수 없다. 또한, 그러한 와인에 사용되는 포도의 품질은 요리사가 고급 식사를 준비하는 데 포도를 사용하는 것을 좋아하지 않는 또 다른 이유입니다. 일반 와인보다 저렴한 대안이라고 생각할 수 있습니다.
여기서 결론은 다양한 식사를 준비할 때 레귤러 와인을 선택하는 것이 좋다는 것이다. 와인을 사용해야 하고 식사를 준비할 때 값비싼 와인을 마무리하는 것이 걱정된다면 질감과 품질이 유사한 일반 마시는 와인을 사용하는 것이 좋습니다.
다양한 종류의 와인으로 요리하기
앞서 언급했듯이 요리에 덜 비싸지만 아주 싸지는 않은 와인을 사용하는 것은 음식의 풍미와 향을 향상시키는 좋은 생각입니다. 다음은 귀하를 위한 몇 가지 선택 사항과 이러한 품종을 사용할 수 있는 음식입니다.
적포도주
레드와인은 볼륨이 커지고 독특한 질감을 더해주기 때문에 소스에 사용하는 것으로 요리사가 권장합니다.
백포도주
화이트 와인은 더 섬세한 품종으로 간주되며 다양한 종류의 생선 및 기타 흰색 육류의 풍미를 향상시키는 첨가물로 권장됩니다. 화이트 소스를 만들 때 사용하는 것이 좋습니다.
로즈 와인
로즈 와인은 디저트나 디저트에 사용된 과일의 풍미를 바꾸지 않고 적절한 양의 단맛과 풍미를 더하기 때문에 다양한 디저트에 추가하는 것으로 제안됩니다.
요리할 때 사용할 와인의 적정량을 아는 것은 시간과 경험이 있어야만 가능합니다. 와인은 항상 맛을 유지하기 위해 식사 준비의 마지막 추가로 제안됩니다. 알코올 성분은 요리 과정에서 증발합니다.
요리용 와인은 가능한 한 많이 사용하지 마세요. 일반 와인이 제공해야 하는 실제 맛과 결코 일치하지 않기 때문입니다. 이 기사에서 제공하는 정보를 통해 식사를 향상시키기 위해 다양한 와인을 사용할 수 있기를 바랍니다.
