허브와 향신료는 많은 약을 만드는 것뿐만 아니라 요리에도 중요합니다. 다양한 용도로 사용되는 다양한 종류의 허브가 있습니다.
요리를 좋아한다면 허브와 향신료가 요리에 얼마나 중요한지 알 것입니다. 그들은 작아 보일지 모르지만 상당한 펀치를 포장합니다. 허브와 향신료는 음식의 맛을 내기 위해 사용되며 허브와 향신료가 없으면 요리의 맛이 똑같지 않습니다. 그러나 모든 허브가 본질적으로 요리에 사용되는 것은 아닙니다. 일부 허브는 약용 및 치료용으로도 사용됩니다.
초본 식물의 잎이 음식의 맛을 내거나 약용으로 사용될 때 허브라고 합니다.한편, 뿌리, 껍질, 씨, 열매 등을 식용이나 약재로 사용하는 것을 향신료라고 합니다. 향신료는 허브보다 더 강력하고 강도가 높기 때문에 적은 양으로 사용됩니다. 때로는 특정 허브가 향신료가 될 수도 있습니다. 예를 들어 딜 잎은 수프와 샐러드를 장식하는 데 사용되는 허브입니다. 그러나 동시에 딜 씨앗은 요리에 많이 사용되는 향신료입니다.
| 허브명 | 사용 |
| 안젤리카 | 구운 음식의 향료로 사용, 줄기는 약용으로 사용 |
| 아루굴라 | 샐러드채소로 사용 |
| 월계수잎 | 두통과 편두통 치료에 사용되는 육류, 가금류 및 야채 요리의 향료에 사용되며 항진균 및 항염증 특성이 있습니다. |
| 바질 | 페스토와 향료 수프를 만드는 데 사용되며 천식 및 스트레스 관련 장애 치료에 사용됩니다. |
| 베르가못 | 베가못은 향수를 만드는 데 사용됩니다. |
| 차빌 | 요리의 맛을 내거나 혈압을 낮추거나 혈액을 정화하는 데 사용 |
| 각종 미나리과 식물 | 스칸디나비아 요리의 맛을 내기 위해 사용 |
| 카밀레 | 차를 만들 때 사용하며, 진정 작용이 있고, 불면증 치료에 도움이 되며, 피부 발진 치료에 도움이 됩니다. |
| 금송화 | 피부 감염 치료 및 차 향료 |
| 개박하 | 차와 샐러드에 사용 |
| 향신료 | 음식장식용 |
| 고수풀 | 요리의 맛을 내며 소화를 돕습니다 |
| 민들레 | 소화기 자극, 체내 독소 배출에 도움 |
| 딜잎 | 장식용, 위진통제, 소화불량 해소 |
| 회향 | 음식의 향료, 허브티, 향료에 오일을 사용 |
| 히솝 | 식욕 촉진, 소화 촉진 |
| 라벤더 | 맛을 내는 차와 페이스트리, 아로마테라피에 사용되는 라벤더 오일, 수면에 도움 |
| 카레잎 | 동남아시아 요리에 방부제로 사용 |
| 레몬밤 | 허브차와 캔디맛 |
| 레몬 버베나 | 맛있는 차를 만들기 위해, 아로마테라피에 사용되는 에센셜 오일 |
| 레몬그라스 | 태국 요리에 광범위하게 사용 |
| 마조람 | 국물과 스튜의 맛 |
| 민트 | 차에 사용, 양념을 만들고 음식의 맛을 내기 위해 사용 |
| 오레가노 | 육류 및 가금류 요리의 맛을 내며 방부제로도 사용됨 |
| 파슬리 | 장식과 풍미를 위해 많은 요리에 사용 |
| 판단잎 | 동남아 요리에 사용 |
| 로즈마리 | 육류 및 가금류 요리에 향료, 수렴제, 에센셜 오일 제조에 사용 |
| 세이지 | 이탈리아 및 지중해 요리에 사용 |
| 짭짤한 | 수프와 스튜의 맛을 내기 위해 거담제로 사용 |
| 밤색 | 샐러드, 수프, 스튜에 사용 |
| 백리향 | 고기 및 가금류 요리의 맛을 내기 위해 많은 요리에 사용됨 |
| 타라곤 | 육류 및 가금류 요리 맛 내기 |
간단한 허브와 향신료 목록이 있으면 요리를 준비하는 동안 사용할 허브를 결정하는 데 도움이 됩니다. 약초와 향신료는 전문가의 지도 하에 특정 질병 치료에만 사용해야 합니다.
