굴 소스 레시피를 배우면 많은 동양 요리의 핵심 재료인 이 향긋한 소스를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 이 기사에서는 가장 간단한 레시피를 제공합니다.
동양요리와 다양한 조리법에 익숙하지 않더라도 중국요리나 태국요리를 맛본 적이 있다면 굴소스의 핵심이자 엄청난 인기를 누리는 재료인 굴소스는 분명 맛봤을 것이다. 광동식, 베트남식, 크메르식 요리.이 소스는 요리하는 동안 줄어들지 않도록 해야 할 때 핵심 요소입니다. 따라서 요리를 해도 흘러내리지 않는 소스를 만들기 위해서는 좋은 레시피를 따르는 것이 중요하다.
레시피
진정한 조리법을 따라가다 보면 굴 엑기스(굴을 물에 끓일 때 생기는 육수)를 농축해 만든다는 사실을 알게 된다. 그런 다음 국물을 줄여 원하는 두께와 점도를 얻습니다. 액체가 갈색이 되면 소스가 준비된 것으로 간주됩니다. 일반적으로 첨가물을 첨가하지 않아야 하지만 이 소스를 만드는 것은 관련 비용이 많이 들기 때문에 금지될 수 있습니다. 따라서 소스를 만드는 데 사용할 수 있는 대체 레시피가 있습니다. 이 조리법 중 하나가 이 기사에 나와 있습니다.
- 굴, 8온스
- 다진 파 1컵
- 버터 8큰술
- 다진 마늘 꼬투리, 4개
- 바질, 2티스푼
- 타임, 1티스푼
- 오레가노, 1티스푼
- 굴물 2컵
- 밀가루 2큰술
- 크림 1컵
- 소금, 맛
- 후추, 맛
지침
- 먼저 버터 4큰술을 데우고 양파의 식감이 부드러워질 때까지 여기에 양파를 넣어줍니다.
- 이제 굴, 물, 타임, 바질, 다진마늘, 오레가노를 넣고 잘 섞어주세요.
- 다음 남은 버터와 밀가루를 함께 섞어 걸쭉한 혼합물을 만듭니다.
- 이 혼합물을 굴 믹스에 추가합니다. 이 혼합물을 중불에서 약 5분간 조리합니다.
- 소스에 크림을 넣고 고루 섞어주세요. 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
역사
굴소스의 역사를 따라가다 보면 리캄셩이 작은 식당을 운영하던 중국 광동성 남수이 마을로 다시 가게 됩니다. 이 식당의 명물은 굴 요리였습니다. 한 번은 일반 업무를 위해 굴을 요리하는 동안 Kam Sheung은 굴이 평소보다 더 오래 요리되도록 허용했습니다. 무언가 잘못되었다는 것을 깨달은 그는 평소 맑은 굴국이 진한 갈색 소스로 변했다는 것을 깨달았습니다.
이 소스를 팔기 시작했을 때 인기에 놀랐다. 1888년 그는 이금기 굴 소스 하우스를 개발하여 대규모 소스 생산을 시작했습니다. 이 개발 스토리는 널리 받아들여지고 있지만, 전 세계적으로 자신이 발명한 공로를 인정받아야 한다고 주장하는 사람들이 많습니다.소스가 현대 발명품이 아니며 수천 년 동안 존재해 왔다고 믿는 사람들도 있습니다.
굴소스의 인기 비결은 어떤 요리에 넣어도 풍미가 더해지기 때문이다. 실제로 중국과 미국의 풍미를 결합한 볶은 야채를 곁들인 쇠고기와 같은 많은 요리법이 있습니다. 그것은 대부분의 요리의 필수품이기 때문에 대부분의 중국 가정에서 발견되는 일반적인 조리법입니다. 포장된 소스를 구입하는 경우 설탕, 소금, 물, 굴 에센스 또는 추출물을 옥수수 전분으로 걸쭉하게 만든 조미료를 사용하는 경우가 더 많습니다. 어떤 경우에는 소스를 어둡게 하기 위해 캐러멜을 첨가하기도 합니다. 레시피를 사용하면 결과 소스가 자연스럽게 어둡고 색상을 위해 이러한 첨가물이 필요하지 않음을 알 수 있습니다.
채식 레시피를 찾고 있다면 대신 대체물을 사용하는 것을 고려해야 합니다. 굴에 대한 대부분의 채식 요리법은 굴 소스와 같은 효과가 없을 수 있는 버섯과 맛 강화제를 사용합니다.
