채식주의자든 비채식주의자든 다양한 맛의 레몬그라스 수프를 즐길 수 있습니다. 이 맛있는 수프를 준비하는 동안 생강 뿌리, 라임 잎, 실란트로, 바질과 같은 다른 보완 허브를 추가할 수 있습니다.
레몬그라스는 요리와 약용으로 사용되는 다용도 허브입니다.이 열대 잔디는 풍부한 시트러스 향으로 널리 알려져 있습니다. 레몬그라스 식물 자체는 직접 섭취하지는 않지만 요리에 풍미를 더하기 위해 첨가됩니다. 따라서 요리 후 제거하거나 서빙할 때 접시에 보관할 수 있습니다. 레몬그라스 수프를 만들 때 바깥쪽 잎을 떼어내고 줄기를 살짝 으깨주세요. 이것은 당신의 수프에 풍부한 레몬 맛을 줄 것입니다. 다음은 집에서 쉽게 만들 수 있는 몇 가지 수프 레시피입니다.
옥수수 레몬그라스 수프
재료
- 대파 1개(잘게 썬 것)
- 신선한 레몬그라스, 1줄기
- 물5컵
- 버터넛 스쿼시, 4컵(껍질 벗긴 것, 깍둑 썬 것, 씨 제거한 것)
- 신선한 옥수수 알갱이, 2ВЅ 컵
- 소금과 후추
조리법 레몬그라스를 준비할 때 뿌리 부분을 잘라내고 겉잎을 제거한다.큰 칼로 줄기를 부수고 더 큰 조각으로 자릅니다. 수프 냄비에 레몬그라스와 양파를 약간의 물과 함께 양파가 부드러워질 때까지 약불로 10분 동안 조리합니다. 남은 물, 스쿼시, 옥수수, 조미료를 넣습니다. 열 설정을 높게 조정하고 수프 혼합물을 끓는 온도로 가져옵니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 10분 동안 또는 스쿼시가 쉽게 으깨질 때까지 끓입니다. 레몬그라스를 제거하고 퓌레를 만듭니다. 필요한 경우 서빙하기 전에 수프를 다시 데웁니다.
코코넛 레몬그라스 수프
재료
- 코코넛 밀크 2캔
- 레몬그라스, 줄기 2개(껍질을 벗기고 ВЅcm 조각으로 썬다)
- 마늘, 2쪽(다진 것)
- 라임잎 3장(3등분)
- 홍고추 1개(잘라내기)
- JalapeГ±o, Вј
- 단단한 두부 1블록
- 당근 2개(껍질 벗기고 얇게 썬 것)
- 작은 애호박 2개(껍질 벗기고 얇게 썬 것)
- 양송이버섯 1캔(물기제거 및 세척)
- 라임 1개즙
- 천일염
방법 큰 수프 냄비에 코코넛 밀크, 레몬그라스, 마늘, 라임 잎을 넣습니다. 혼합물이 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 그런 다음 나머지 재료(소금 및 라임 주스 제외)인 고추, 할라피뇨, 두부, 당근, 애호박, 버섯을 넣고 저어줍니다. 중약불에서 30~40분간 끓인다. 취향에 따라 라임 주스와 소금을 추가하십시오. 원하는 경우 호이신 소스를 추가하여 레몬그라스 수프에 양념을 더할 수 있습니다. 서빙하기 전에 레몬그라스를 버립니다.
레몬그라스 치킨 수프
재료
- 큰 레몬그라스 줄기, 2개(껍질을 벗기고 4인치 조각으로 자름)
- 닭육수 3컵
- 익힌 닭가슴살 ВЅ컵(조각으로 자른 것)
- 양송이버섯, Вј컵(슬라이스)
- 깨진 후추, в…› tsp.
- 얇은 신선한 아스파라거스 창, 6(잘라낸 것)
- 맛소금
- 대파 2개(얇게 썬 것)
- 신선한 고수 잎
준비방법 먼저 레몬그라스 줄기를 세로로 잘라 면실로 묶어 준비합니다. 이렇게 하면 서빙할 때 쉽게 제거할 수 있습니다. 요리 팬에 레몬그라스, 닭고기 육수, 버섯, 후추를 넣습니다. 이 혼합물이 끓을 때까지 가열하고 열을 줄입니다. 10분간 끓인 후 레몬그라스 다발을 버립니다. 팬에 닭고기 조각, 아스파라거스, 소금을 넣습니다. 아스파라거스가 바삭하고 부드러워질 때까지 약한 불에서 3~4분 동안 조리합니다. 불에서 국물을 제거하고 파를 넣습니다.수프 그릇에 담을 때 신선한 고수나 바질 잎을 얹을 수 있습니다.
새우 레몬그라스 수프
재료
- 물4컵
- 레몬그라스, 줄기 1개(으깨서 1인치 조각으로 자름)
- 레몬잎 4개(3등분)
- 생강 1인치(얇게 썬 것)
- 설탕 1티스푼
- 액젓3큰술
- 고추가루 1작은술
- 신선한 핫 칠리 2개(으깨어 반으로 자른 것)
- 양송이버섯, 2oz. (4등분)
- 중대형 새우, 16마리(껍질 제거 및 내장 제거)
- 라임즙 3큰술
- 장식용 신선한 고수 잎
준비방법 큰 냄비에 물을 데우고 보글보글 끓인다.그런 다음 레몬그라스, 레몬 잎, 생강을 넣습니다. 센 불에서 2분간 끓인다. 설탕, 액젓, 고춧가루, 생고추, 버섯을 넣고 4분간 끓인다. 불을 중불로 낮추고 라임 주스와 함께 새우를 넣습니다. 2분간 또는 새우가 탄력 있고 하얗게 변할 때까지 끓입니다. 개별 수프 그릇에 숟가락으로 떠서 고수 잎으로 장식하고 뜨거울 때 제공합니다.
