당신의 저녁 식사와 데이트는 마음의 술 없이는 불완전합니다. 와인에 대해 이야기하면 이미 매료된 기분이 듭니다. 여기서는 와인에 공기를 주입하는 방법과 그에 대한 전체 아이디어를 살펴보겠습니다.
맛은 우리가 찾는 것입니다. 완벽한 맛과 향이없는 와인은 무엇입니까? 인생은 시음이 나쁜 와인 한 잔을 마칠 순간이 거의 없습니다.그렇다면 와인에서 어떻게 그 풍부한 맛과 풍미를 얻을 수 있을까요? 간단하고 와인을 통기하십시오. 답변이 너무 짧습니다. 동의합니다. 먼저 통기 와인이 무엇을 의미하는지 이해합시다. 와인이 숨을 쉬게 하여 와인을 주변 공기에 노출시키고 공기가 와인과 섞이게 하는 것을 의미합니다. 디캔팅이라고도 합니다. 이제 사람들은 왜 사람들이 와인에 공기를 주입하거나 산소를 공급합니까? 어떤 종류의 와인에 통기가 필요하고 얼마나 오래 통기가 필요합니까? 그리고 더. 이 모든 질문을 붙잡으십시오. 여기에서 와인 통기에 관한 더 많은 흥미로운 사실에 대해 논의할 것입니다.
와인에 공기를 주입하는 이유
앞서 논의한 바와 같이 통기란 공기를 혼합하여 숨을 쉬게 하는 것임을 알고 있습니다. 와인의 맛을 더 좋게 하기 위해서입니다. 공기와 섞이면 맛과 향이 퍼지고 맛이 좋아져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 와인을 공기에 노출시키면 와인 분자의 시뮬레이션이 발생하여 공기와 더 혼합되고 따뜻해집니다.
와인을 통기하는 다른 이유는 다음과 같습니다.
- 탄닌은 와인에서 발견되는 화학 물질로, 와인을 떫은맛으로 만들고 입술/입을 주름지게 만드는 시큼한 맛을 냅니다.
- 일부 와인, 특히 어린 와인에서는 탄닌이 거칠고 강하며 와인의 풍부한 맛을 압도할 수 있습니다. 오래된 와인의 경우 타닌이 점차 부드러워져 숙성되면서 맛과 어우러집니다.
- 때때로 약간의 에어레이션은 마개를 푼 후에도 병에 남아있는 이상하고 슬프고 불쾌한 냄새/향을 제거하는 데 도움이 됩니다.
와인 에어레이션
에어링 와인은 단지 병의 코르크를 따고 잠시 동안 그대로 두는 것이 아닙니다. 이 경우 와인이 숨을 쉴 수 있는 범위가 훨씬 적기 때문에 이 방법은 와인을 통기하지 않는 것만큼 좋습니다. 이 과정은 예술과 같아서 올바른 방법과 적절한 시기에 수행하는 모든 측면이 이해될 때 완벽해집니다.
다양한 기술로 와인을 에어레이션하는 방법을 확인해보세요.
- 글라스: 와인 한 잔을 통기시키려면 글라스에 붓고 먼저 맛을 본다. 맛이 너무 독하면 탄닌을 조금 없애고 풍미를 더하는 것이 좋습니다. 잔에 담긴 와인을 휘젓기만 하면 됩니다. 이제 다시 한 모금 마시고 맛보십시오. 맛이 더 부드러워져야 한다고 생각되면 다시 휘젓습니다. 소용돌이칠 때마다 맛을 보고 진한 맛이 나면 멈추세요.
- 병 전체: 많은 양의 와인을 통기하려면 디캔터, 큰 그릇, 피처 등과 같은 큰 용기에 와인을 부어야 합니다. 에어레이션을 위해 가끔.
디켄터에 와인을 붓는 것은 공기를 주입하는 전통적인 방법입니다. 그러나 오늘날 시장에는 다양한 에어레이터가 있습니다. 그 중 일부는 아래에 나열되어 있습니다.
- Pour Through: 이 에어레이터는 강력한 와인 혼합 효과를 생성합니다.이를 위해 Bernoulli의 원리를 사용합니다. 예를 들어 Vinturi Essential 또는 Vino2 에어레이터. 와인은 이 에어레이터의 더 큰 상단 그릇과 같은 챔버에서 흘러나와 에어레이터의 좁은 경로를 통과합니다. 여기에서 흡입이 생성되고 작은 공기 구멍이 있어 공기가 와인과 혼합될 수 있습니다. 바닥에서 나올 때 더 많은 통기가 발생하여 최소 시간에 부드럽고 풍부한 와인을 제공합니다. 와인을 와인 카라페나 와인 잔에 직접 부을 수 있습니다.
- 와인 깔때기: 일반 깔때기와 같은 기능을 합니다. 에어레이터를 통한 주입과 매우 유사하게 작동하지만 흡입을 도와줄 공기 구멍이 없기 때문에 흡입이 생성되지 않습니다. 이름은 기본적으로 들리지만 세련된 디자인으로 다양한 깔때기를 얻을 수 있습니다. 그들 중 일부는 공기 구멍이 있고 침전물 여과기도 함께 제공됩니다.
다양한 종류의 와인 통기
실제로 에어레이션으로 맛과 풍미를 높이는 와인은 거의 없습니다. 대부분의 레드 와인, 일부 디저트 와인, 약간의 화이트 와인은 에어레이션이 필요한 반면, 다른 와인은 적절한 온도에서 에어레이션 없이 즐길 수 있습니다.
- 영 레드 와인 : 어린 와인일수록 통기가 더 필요합니다. 영 와인이란 7년 이하의 와인을 의미합니다. 이 와인은 공기를 쐬면 더 맛있습니다. 약 1-2시간의 통기가 필요하지만 30분 후에 맛을 보고 부드러워졌는지 확인할 수 있습니다. Cabernet Sauvignons, Bordeaux와 같은 와인과 대부분의 Rhđne Valley 북부 와인과 많은 이탈리아 와인은 통기 후 가장 맛이 좋습니다.
- 화이트 와인 : 좋은 드라이 화이트 와인은 에어레이션이 도움이 되지 않습니다. 대부분의 화이트 와인은 15-20분 정도 통기하면 충분합니다. 풀바디 화이트 버건디, 화이트 보르도, 알자스 화이트와 같은 와인은 에어레이션 후에 더 맛이 좋습니다.
- 올드 레드 와인 : 대부분의 와인은 통기 몇 분만 하면 향과 맛이 살아납니다. 5-8년 이상 된 와인은 개인 선택에 따라 에어레이션이 필요하며, 몇 분 이상 에어레이션을 원하는 경우 시음 후 결정할 수 있습니다.과도한 에어레이션으로 풍미가 급격히 떨어집니다.
- 빈티지 포트 와인 : 이 젊은 빈티지 포트 와인 중 일부는 탄닌이 압도적입니다. 소비하기 전에 몇 시간의 통기가 필요할 수 있습니다. 또한 침전물로 채워져 있으므로 병을 똑바로 세우고 침전물이 바닥에 며칠 동안 가라앉도록 두는 것이 좋습니다.
- 기타 예외 : 스파클링 와인과 같은 와인, 진판델과 같은 라이트 레드 와인, 토니 포트. Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes와 같은 적은 타닌 함유 와인. Barberas, Dolcettos 및 더 가벼운 Chiantis와 같은 이탈리안 레드는 통기 없이 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 또한 저렴한 레드 와인(약 $10 정도)은 대부분 에어레이션이 필요하지 않습니다.
와인을 에어레이션하는 방법과 에어레이션이 다양한 와인에 미치는 영향에 대한 모든 사실을 알고 있으면 유용합니다. 그러니 잔을 완벽하게 채우고 '영혼을 위해 신이 만든 음료'라고 불리는 공정한 음료를 한 모금 마시십시오.그리고 모든 와인 애호가를 위한 건배입니다. “ГЂ votre santГ©!”
