타르타르 크림은 음식과 함께 먹는 화이트 소스가 아닙니다. 주방 안팎에서 많이 사용되는 산성 소금입니다.
타르타르크림은 주석산수소칼륨의 통칭입니다. 그것은 부산물로 포도 와인을 만드는 동안 형성됩니다. 포도 주스가 발효되면 중주석산칼륨이 와인통에서 결정화되어 와인 밖으로 침전될 수 있습니다. 이 결정은 신선한 포도 주스에도 나타나며, 이 주스는 잠시 동안 서 있거나 식힐 수 있습니다. 두 겹의 무명천 사이에서 주스를 여과하여 제거한 다음 정제하여 타르타르 크림을 생성합니다.타르타르 크림은 요리 및 제빵용 첨가물로 널리 사용되지만 얼룩 제거와 같은 가정 청소 및 광택 작업에도 사용됩니다.
요리에 사용
타르타르 크림은 산성 특성에도 불구하고 냄새를 남기지 않고 완제품의 맛에 영향을 주지 않기 때문에 구운 식품에 좋은 요리 첨가물입니다.
- 볼륨감을 더해주고 흰자를 안정시켜줍니다.
- 설탕의 결정화를 방지하기 때문에 아이싱, 시럽, 캐러멜에 소량 첨가하여 크리미한 식감을 줍니다.
- 채소를 끓일때 첨가하여 변색을 방지할 수 있습니다.
- 염화칼륨과 함께 사용하면 나트륨이 없는 식염 대용으로 사용할 수 있습니다.
- 휘핑크림의 뻣뻣함을 안정시키는데 도움을 줍니다.
- 식품의 항산화제로 사용된다.
- 베이킹 파우더는 타르타르 크림 2대와 옥수수 전분 1대, 베이킹 소다 1대를 혼합하여 만들 수 있습니다.
- 타르타르 크림이 함유된 식품은 청량음료, 사탕, 젤라틴 디저트, 수플레, 머랭, 엔젤푸드 케이크, 쉬폰 케이크 등입니다.
기타 용도
- 타르타르 크림은 효과적인 얼룩 제거제입니다. 과산화수소 페이스트와 타르타르 크림을 사용하여 얼룩진 싱크대나 욕조를 청소할 수 있습니다.
- 놋쇠, 알루미늄, 스테인리스 스틸, 구리 조리기구 세척에도 사용됩니다.
- 레몬 주스 페이스트와 타르타르 크림은 잉크 얼룩을 제거하는 데 효과적입니다.
- 머리 염색 얼룩, 체액 얼룩, 천의 풀 얼룩을 청소하는 데 사용할 수 있습니다.
- 아이들을 위한 수제 반죽을 만들 때도 사용할 수 있습니다. 조리법: 팬에 밀가루 2컵, 소금 1컵, 타르타르 크림 2큰술을 섞습니다. 물 2컵, 기름 1큰술, 식용 색소 몇 방울을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 중불로 가열하고 공이 형성될 때까지 잘 저어줍니다. 식힌 후 비닐봉지에 넣어 보관해 주세요.
- 타르타르 크림은 개미 퇴치에 좋습니다. 개미 굴 주변이나 갈라진 틈, 출입구 근처에 뿌려 개미를 쫓으세요.
- 직물 및 욕실가구의 녹제거에 탁월한 효과가 있습니다.
참고: 사용하기 전에 크림 오브 타르타르를 소량의 타타르 표면에 도포하여 해당 표면에 적합한지 테스트하십시오. 눈에 띄지 않는 영역.
타르타르 크림은 일반적으로 식료품점의 향신료 또는 베이킹 섹션에서 찾을 수 있습니다. 용기를 단단히 닫고 열에서 멀리 떨어진 곳에 보관하면 유통 기한이 무한합니다.상하지는 않으나 사용 전 색상과 질감을 확인하여 신선함을 확인하세요. 건조하고 가루 같은 질감이어야 하며 덩어리가 없어야 합니다. 그리고 순백색이어야 합니다. 검은 반점이 있으면 다른 향신료에 오염된 것입니다. 좋은 타르타르 대체 크림은 백식초와 레몬 주스입니다. 그러나 요리나 베이킹에 필요한 타르타르 크림을 만들기 위해서는 식초나 레몬 주스가 3배 더 필요합니다. 그리고 때로는 쓴맛을 보충하기 위해 단 것을 굽는 경우 설탕을 약간 첨가해야 할 수도 있습니다.
