직접 굽거나 굽는 런던 브로일은 풍미를 감소시키고 건조하게 만듭니다. 런던 브로일을 부드럽게 만드는 기본 요령을 알고 있으면 저녁 메뉴를 보완하기 위해 육즙이 많고 풍미가 풍부한 측면 스테이크를 확실히 그릴 수 있습니다.
런던 브로일은 사실 소고기를 요리하는 방식으로 옆구리살을 굽거나 굽기 전에 재워둔 뒤 얇게 썬다.그러나 그것은 구어체로 소의 옆구리에서 나온 고기의 절단 부분을 가리키는 데 사용됩니다. 결을 따라 자르며 근섬유가 길기 때문에 이 옆구리 스테이크는 질기면서도 풍미가 좋은 고기입니다. 그래서 센불에서 익혀도 부드럽고 육즙이 살아나는 생고기를 먼저 준비합니다.
맛있는 런던 브로일을 굽거나 굽기 위해서는 약간의 지방이 있는 신선한 부위만 선택해야 합니다. 이 지방은 고기에 풍미를 부여하는데 그렇지 않으면 고온에서 굽거나 요리한 후에 매우 건조해집니다. 그러나 너무 많은 지방은 건강에 좋지 않으며 구입한 육류 부위에 과도한 지방이 포함되어 있지 않도록 주의하십시오. 런던 브로일을 부드럽게 하는 것은 고기 연화제로 두들겨서 합니다.
고기 연화의 기본 방법은 질긴 근육 섬유를 부드럽게 하기 위해 여러 번 두드리는 것입니다. 여기서 해야 할 일은 자른 고기를 왁스 종이 두 장으로 가볍게 감싸고 커팅 브로드 위에 올려 놓는 것입니다.또는 단순히 고기 바닥에 종이 한 장을 놓고 그 위에 또 다른 종이를 놓을 수도 있습니다. 나무 망치를 사용하여 런던 브로일을 양쪽에서 고르게 두드립니다. 왁스 페이퍼에서 고기를 제거하고 요리를 위한 다음 단계를 진행합니다. 이 방법은 런던 브로일을 빠르게 연하게 만드는 방법에 관한 것입니다.
런던 브로일을 부드럽게 만드는 것은 맛 좋은 재료와 함께 냉장고에서 밤새 재워 두지 않는 한 불완전합니다. 따라서 런던 브로일 텐더를 만드는 가장 좋은 방법은 고기 망치로 부드럽게 한 다음 양념에 재우는 것입니다. 매리 네이드 선택은 개인 취향에 따라 다릅니다. 향긋한 레몬 바질 혼합물, 매운 소스 또는 간단한 와인 식초 혼합물을 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 실제로 중요한 것은 절임 시간입니다. 런던 브로일을 굽는 방법은 다음과 같습니다.
팁 1: 양념장 준비
마리네이드의 기본 재료는 오일, 산성 용액 및 요리용 허브입니다.오일의 경우 올리브 오일이나 다른 일반 식물성 오일을 추가할 수 있으며 레몬 주스, 와인 및 식초는 우수한 산성 성분으로 사용됩니다. 요리 허브 옵션에는 로즈마리, 마늘, 양파 및 파슬리가 포함됩니다. 또한 겨자, 간 후추, 간 고추와 같은 양념을 추가하여 맛을 더합니다.
팁 2: 고기 준비
고기를 손질하는 동안 런던 브로일을 풀고 흐르는 수돗물에 깨끗이 헹굽니다. 깨끗이 씻은 스테이크에서 여분의 물을 빼내십시오. 그동안 매리 네이드를 준비하십시오. 그 다음 고기에 소금과 후춧가루를 조금씩 뿌리고 양념을 손가락으로 비벼준다. 이것으로 런던 브로일을 양념할 준비가 되었습니다.
팁 3: 런던 브로일 양념장
참, 옆구리살 스테이크 마리네이드 레시피는 입맛에 맞게 다양하게 변경할 수 있습니다. 많은 사람들이 레시피 재료에 간장, 데리야끼 소스, 우스터 소스를 추가하는 것을 선호합니다.런던 브로일을 양념에 재우려면 재밀봉 가능한 봉지에 소금에 절인 고기를 넣고 그 위에 양념을 붓습니다. 이 백을 얕은 팬 위에 놓고 냉장고에 8시간 동안 보관합니다. 시간이 지나면 고기를 뒤집어 주세요.
팁 4: 양념 시간
많은 사람들에게 '런던 브로일을 연하게 하기 위해 얼마나 오래 재울 것인가'는 일반적인 관심사입니다. 음, 이상적인 시간은 냉장고에서 8시간 이상이며 몇 시간마다 자주 뒤집어 줍니다. 그러나 시간이 없다면 냉장고에서 2-3시간 동안 고기를 재워두는 것만으로도 이 측면 줄무늬를 부드럽게 할 수 있습니다. 정해진 시간이 지나면 지퍼백에서 고기를 꺼내서 굽는다. 런던 브로일을 굽는 방법에 대해.
어떤 요리 방법을 선택하든, 런던 브로일을 부드럽게 하는 것은 실제로 이 고기를 점심이나 저녁으로 요리하기 전에 진행해야 하는 준비 단계입니다. 그런 다음 굽거나 굽는 방법으로 런던 브로일을 요리할 수 있습니다.연육 후 최고의 맛을 내는 런던 브로일을 준비하는 요령은 미디엄 레어가 될 때까지 익히고 너무 익히지 않는 것입니다. 서빙할 때 고기를 결 사이사이로 얇게 썰어서 고소한 소스와 구운 감자를 곁들여 냅니다.
