오븐에서 고기를 훈제하는 것은 과정을 올바르게 알면 집에서도 충분히 가능합니다. 의심 할 여지없이 시간이 걸리는 과정이며 까다 롭습니다. 고기가 익는 동안 정확한 온도를 유지하려면 많은 인내가 필요합니다.
테이블에 올려지는 훈제갈비나 닭가슴살은 보기만 해도 식욕이 팡팡! 그렇지? 고기 요리를 오븐에 구웠을 때 더할 나위 없이 맛있는 비밀을 분석해 본 적이 있습니까? 고기를 훈제하는 것은 약한 불에서 요리해야 하기 때문에 실제로 시간이 걸리는 과정입니다. 고기는 오븐에서 훈제하면 완전히 부드러워져 더욱 훌륭한 맛을 냅니다.
완벽한 맛을 얻으려면 특정 흡연 요령을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 나빠질 수 있습니다. 연기가 고기 속으로 골고루 스며들어야 풍부한 풍미가 생겨 부드럽고 연합니다. 훈제 목적으로 고기를 오븐에 넣기 전에 아래 설명된 요령을 따르십시오.
훈제 온도는 고기의 특성에 따라 다릅니다. 일반적으로 온도 범위는 200-250 ºF입니다. 닭고기, 생선 또는 칠면조를 훈제하는 경우 초기 온도를 145-165ºF 범위 내에서 유지할 수 있습니다. 고기가 거의 다 익었을 때 온도를 올려주세요.
어떤 종류의 고기도 고온에서 훈제하지 마십시오. 온도를 낮게 유지하면 고기가 연기에 균일하게 스며들고 질긴 섬유질이 완전히 분해됩니다. 콜라겐 섬유가 함유된 딱딱한 고기도 온도를 낮게 유지하면 오래 익습니다.
고기가 두꺼운 연기나 수증기로 둘러싸야 풍미가 살아난다. 또한 고기의 모든 부분이 적절하게 노출되도록 연기를 퍼뜨려야 합니다. 완벽한 결과를 얻으려면 전체 프로세스가 최소 1시간 이상 걸립니다.
오븐에서 고기를 훈제하는 방법
고기를 훈제하는 요령과 요령을 알았으니 이제 다재다능한 고기 훈제 요리를 만들어 볼 수 있습니다.풀드 포크, 훈제 양지머리, 소갈비 스테이크, 닭가슴살, 연어, 생선 필레 등은 잘 훈제하면 모두가 좋아하는 일반적인 요리입니다. 전기오븐에서 훈제하는 과정을 설명합니다.
준비 단계
오븐은 고기를 넣기 전에 먼저 준비합니다. 오븐을 어떻게 준비하시겠습니까? 오븐에는 일반적으로 알루미늄 베이킹 팬이 장착되어 있습니다. 가장 좋은 연기 발생원은 메스키트 나무 조각입니다. 칩을 물에 적셔 1시간 동안 그대로 둡니다. 팬에 놓기 전에 나무를 말리십시오. 훈제 팬 바닥에 메스키트 칩(히코리 나무 칩을 사용할 수도 있음)을 충분히 올려 짙은 연기 구름이 형성되도록 합니다.
전기 오븐에는 팬 바로 위에 놓인 베이킹 또는 그릴 랙도 제공됩니다. 고기는 선반 위에 올려지고 연기는 바닥에서 스며듭니다. 고기가 처음에 나무에 닿지 않도록 랙과 나무 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
온도 설정
오븐을 250 ºF까지 예열할 수 있습니다. 온도계로 오븐의 온도를 확인하십시오. 오븐 온도는 300ºF로 유지하면서 훈제 갈비를 굽습니다. 풀드 포크 찹은 275ºF의 온도에서 살구 또는 참나무로 훈제할 수 있습니다. 훈제 레시피를 몇 번 준비하면 오븐 온도를 더 잘 이해할 수 있습니다.
고기 넣기
고기는 취향에 따라 양념하세요. 요리하기 전에 항상 고기를 양념장에 1시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 설명서에 제공된 지침에 따라 베이킹 랙을 배열하십시오. 이제 고기를 베이킹 랙 위에 놓고 최소 30분 동안 연기에 담그십시오. 그런 다음 베이킹 랙 상단에 있는 알루미늄 팬을 직접 들어 올리고 팬 위에 고기를 놓아 연기와 직접 접촉할 수 있습니다.훈제 시간은 고기의 특성에 따라 1~6시간입니다.
고기를 훈제하는 것은 확실히 지루한 과정이며 많은 인내가 필요합니다. 그러나 훈제 요리를 큰 기쁨으로 맛볼 때 최고의 만족이 될 것입니다.
