슈퍼마켓에 가서 얼마나 많은 종류의 블루 치즈가 있는지 궁금해 본 적이 있습니까? 먹을 수 있는 다양한 종류의 블루 치즈를 알고 싶다면 다음 기사를 읽어보세요...
인생의 모든 좋은 점과 마찬가지로 우리 인간은 식량을 풍부하게 생산하는 법을 배웠습니다. 치즈에 대한 세계의 매력은 말로 표현하기 어렵습니다. 전 세계적으로 수백 가지의 다양한 치즈가 생산되고 있으며 정말 끝이 없는 것 같습니다. 연질, 반연질, 경질, 반경질 등 다양한 질감으로 우리가 가는 곳마다 치즈에 대한 사랑이 분명합니다.스트링, 슬라이스, 큐브, 스프레드 및 블록으로 얻을 수 있으며 다양한 레시피에 사용됩니다. 일반적으로 치즈는 소, 버팔로 또는 염소 우유로 만들어지며 치즈에서 얻는 중독성 있는 맛은 누구나 더 많은 것을 갈망하게 만들 것입니다.
하지만 블루 치즈가 스위스 치즈, 페타 치즈, 체다 치즈 또는 염소 치즈와 같은 다른 치즈보다 더 유혹적이라는 사실에 모든 사람이 동의하는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 제조업체가 사람들에게 새로운 맛을 제공하고 생산함에 따라 블루 치즈는 확실히 인기를 얻었습니다. 그러나 좋은 점은 당신이 블루 치즈 애호가라면 블루 치즈에 대한 사랑이 한 종류에 그쳐서는 안 된다는 것입니다. 수천 명의 사람들의 집과 식당으로 가는 다양한 종류의 블루 치즈가 있습니다. 다음 기사에서는 블루 치즈가 무엇으로 만들어지고 그 안에 있는 인기 있는 품종에 대해 알아볼 것입니다.
블루치즈란?
블루치즈를 재배하기 위해서는 소, 양, 염소의 젖이 필요하다. 그런 다음 곰팡이의 일종인 페니실리움을 첨가하여 우유를 배양합니다. 치즈 휠 전체에 블루 치즈에 "필수"인 청회색 정맥 또는 반점을 제공하는 것은 바로 이 곰팡이입니다. 블루 치즈를 먹어본 적이 있다면 그 안에 존재하는 특정 배양 박테리아로 인해 특정한 향이 난다는 것을 알게 될 것입니다. 물론 다양한 블루 치즈는 생산 과정이 독특하기 때문에 고유한 풍미, 질감 및 향을 갖게 됩니다. 이 치즈는 그대로 먹어도 되고, 녹여도 되고, 레시피의 재료로 사용해도 됩니다.
블루치즈를 조금 드시면 칼칼하고 약간 짠맛이 납니다. 질감에 관해서는 블루 치즈에서 부드럽고 부서지기 쉬운 두 가지 질감을 얻을 수 있습니다. 부드러운 블루 치즈는 드레싱과 소스를 만드는 데 사용할 수 있는 부드러운 허브 향을 제공합니다. 바삭바삭한 블루치즈는 겉은 딱딱하고 속은 약간 톡 쏘는 맛이 난다.인생이 끝날 때까지 블루 치즈를 사랑하거나 너무 싫어서 절대 보고 싶지 않을 것이라고 말하면 많은 분들이 제 말에 동의하실 것입니다. 블루 치즈는 중간부터 숙성되기 시작하여 바깥층인 크러스트까지 진행됩니다. 블루 치즈가 무엇인지 살펴보았으니 이제 블루 치즈에서 발견되는 가장 인기 있는 유형에 대해 알아보겠습니다.
다양한 블루 치즈
Cabrales 치즈 – 전통적으로 이 치즈는 염소와 양의 우유를 함께 혼합하여 만듭니다. 이 치즈는 더 강하고 매운 맛이 있습니다. 이 치즈를 생산하는 또 다른 방법은 살균되지 않은 우유를 사용하는 것입니다.
Cambozola 치즈 – 이 치즈를 생산하려면 우유를 많이 사용해야 합니다. 크림이 3배 더 들어있어 부드럽고 잘 익은 프랑스 치즈로 이탈리아 고르곤졸라 치즈와 어우러져 있습니다.
덴마크 블루 치즈 - 크리미하고 반쯤 부드러운 식감의 강한 블루 치즈입니다. 데니쉬 블루치즈는 젖소의 우유로 만들어 촉촉하고 8~12주 정도 숙성됩니다. 또한 치즈 껍질을 이용하여 드셔도 좋습니다.
Dorset Blue Vinney 치즈 – 이 치즈는 저온살균하지 않은 탈지우유로 영국에서 만듭니다. 식감이 단단하고 외피가 딱딱하며 향과 맛이 강합니다.
Fourme d'Ambert – 이 인기 있는 프랑스 치즈는 저온 살균된 우유로 만들어집니다. 둥근 치즈 휠 대신 원통형 모양입니다. 약간 딱딱한 질감으로 약 28일 정도 숙성시켜야 합니다.
고르곤졸라 치즈 – 아마도 가장 인기 있는 블루 치즈 중 하나인 이 치즈는 젖소 또는 염소 우유로 만들어집니다. 때로는 두 가지를 결합하여. 치즈는 짠맛이 뚜렷하지만 단단하고 약간 부서지기 쉬우며 매우 크리미합니다.
로크포르 치즈 – 녹색 잎맥으로 유명한 이 치즈는 톡 쏘는 듯한 짭짤한 맛이 납니다. 치즈는 껍질이 없고 먹을 때 처음에는 약간 달콤한 맛이 나다가 스모키한 맛이 나고 톡 쏘는 맛이 남습니다.
Stilton 치즈 – 살균되지 않은 젖소 우유로 만든 블루 치즈의 또 다른 선호 유형. 향이 강하고 맛이 정말 끝내줍니다. 치즈는 반쯤 부드럽고 부서지기 쉬운 질감이지만 시간이 지남에 따라 크림처럼 변합니다.
다른 품종으로는 Bleu d'Auvergne, Bleu de Gex, Maytag 블루 치즈, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue 및 Queso de ValdeГіn이 있습니다. 전 세계에서 발견되는 다양한 치즈 목록을 보려면 치즈 목록에 대한 Tastessence 기사를 읽어보십시오.
이렇게 훌륭하고 독특한 블루 치즈를 구할 수 있기 때문에 우리가 결코 그것을 충분히 얻을 수 없다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 플래터에 블루 치즈를 담고, 오믈렛에 속을 채우고, 버팔로 윙 드레싱을 만들거나, 샐러드 안에 부숴서 넣습니다. 어떻게 먹어도 블루치즈의 은은한 향이 여전합니다.
