글루텐 알레르기가 있는 사람은 글루텐이 포함되지 않은 밀가루에 의지해야 합니다. 그러한 밀가루 중 하나는 아몬드 가루입니다. 종종 사람들은 아몬드 가루로 요리하기가 어렵다고 생각합니다. 하지만 기본을 이해하고 나면 생각보다 어렵지 않습니다...
사용하는 일반 밀가루를 대체하거나 추가할 건강한 밀가루를 찾고 있다면 아몬드 가루를 고려하고 싶을 것입니다. 아몬드 가루는 글루텐이 없을 뿐만 아니라(제가 처음 글을 쓸 때 언급했습니다) 탄수화물이 적고 단백질이 풍부합니다. 그것은 마그네슘과 비타민 E의 건강하고 풍부한 공급원입니다. 따라서 다른 여러 밀가루의 건강한 대체물로 알려져 있습니다. 그러나 조리법에 아몬드 가루를 포함하는 방법을 모른다면 다른 조리법에 아몬드 가루를 사용하는 것이 힘든 작업이 될 수 있음을 알게 될 것입니다.
아몬드 가루란?
이름에서 알 수 있듯이 아몬드 가루는 아몬드 가루입니다. 밀가루를 만드는 데 사용할 수 있는 다양한 방법이 있습니다. 가장 일반적인 방법은 아몬드를 데쳐서 껍질을 제거한 다음 밀가루를 만드는 것입니다.그러나 일부 아몬드 가루에는 껍질도 포함될 수 있습니다. 아몬드 가루 외에 아몬드 가루도 시장에서 구할 수 있습니다. 아몬드를 그대로 갈아서 만들거나 데쳐서 피부와 함께 갈아서 만들 수 있습니다. 어쨌든 아몬드 가루는 옥수수 가루와 비슷합니다. 아몬드 가루는 거의 비슷하기 때문에 아몬드 가루를 대체할 수 있으며 그 반대도 가능합니다.
아몬드 가루로 요리
종종 사람들은 집에서 아몬드 가루를 만들 수 있는지 궁금해합니다. 집에서 밀가루를 만들어도 되지만 밀가루가 아몬드 버터로 바뀌지 않도록 주의해야 합니다. 글루텐 프리 요리를 계획할 때 가장 중요한 질문은 다른 밀가루를 아몬드 가루로 대체하는 방법입니다. 데친 아몬드 가루 1컵은 무게 기준으로 약 4온스의 아몬드 가루입니다.
다른 밀가루에 아몬드 가루를 사용하려면 같은 양의 아몬드 가루로 대체해야 합니다.그 외에는 레시피를 약간 변경해야 합니다. 레시피에 있는 부풀어 오르는 대리인의 양 또한 증가되어야 할 것입니다. 이는 아몬드 가루가 다른 밀가루에 비해 무겁기 때문입니다.
아몬드 가루로 만들 수 있는 다양한 레시피가 있습니다. 가장 일반적인 것은 케이크, 팬케이크, 쿠키 및 머핀 레시피입니다. 더 나아가고 싶다면 아몬드 가루를 사용하여 페이스트리 타르트 쉘을 만들 수도 있습니다. 그러나 아몬드 가루를 사용하여 빵을 만드는 실험은 빵 반죽을 반죽하는 것이 불가능하기 때문에 역효과를 낼 수 있습니다. 견과류 빵을 만들 계획이라면 아몬드 가루를 사용할 수 있습니다.
요리에 아몬드 가루의 다양한 용도
다양한 제품을 굽는 용도 외에도 다양한 레시피에도 사용할 수 있습니다. 고기나 야채를 바삭하게 코팅하고 싶다면 야채나 고기를 튀기거나 굽기 전에 아몬드 가루로 코팅할 수 있습니다.코팅은 마른 밀가루로 코팅하거나 아몬드 가루와 계란을 섞어 만든 후 야채나 고기를 붙일 수 있습니다.
다른 밀가루를 아몬드 가루로 완전히 대체할 수는 없지만 레시피에 언급된 밀가루를 아몬드 가루와 함께 사용할 수 있습니다. 1:1 비율로 섞어야 합니다. 아몬드 가루를 밀가루와 함께 사용하면 조리법에 많은 차이가 보이지 않습니다. 하지만 아몬드 가루에는 글루텐이 없기 때문에 아몬드 가루만 사용하면 레시피의 식감이 달라집니다. 따라서 파스타, 피자 도우, 빵 등을 만들 때 밀가루와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
만든 소스가 묽어지면 아몬드 가루를 사용하여 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 이 소스를 데우고 소스에 아몬드 가루를 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 밀가루를 조금 넣은 후 소스가 끓을 때까지 잠시 기다립니다.대부분의 경우 소스가 원하는 농도로 걸쭉해집니다.
이 글을 통해 아몬드 가루로 요리하는 것을 더 이상 어렵게 생각하지 않으셨으면 합니다. 위에서 언급한 레시피 외에도 아몬드 가루를 사용하여 다양한 레시피를 실험해 볼 수도 있습니다. 아이디어는 화이트 소스를 만드는 것일 수 있습니다. 제가 직접 해보지는 않았지만(언젠가는 해보고 싶겠지만) 한번 해보고 결과가 어땠는지 알려주시면 감사하겠습니다!
