칡뿌리라고 하면 증점제로 쓰는 경우가 많다. 그러나 걸쭉하게 만드는 데 사용하는 것 외에도 칡 뿌리가 주요 재료 중 하나인 많은 요리법이 있습니다. 여기서 몇 가지 흥미로운 요리법을 알아보세요...
Arrowroot는 열대성 다년생 괴경입니다. 칡 가루를 만들기 위해 칡 식물의 뿌리 줄기 부분을 사용합니다. 이 식물은 서인도 제도에서 화살 중독을 치료하는 데 사용되는 특별한 용도를 가지고 있으므로 이름은 화살 뿌리입니다.서인도 제도 외에 인도, 필리핀, 태국, 모리셔스, 브라질 등 다른 열대 국가에서도 흔히 볼 수 있습니다. 전분이 23%인 것으로 알려져 있습니다. 칡의 전분은 감자나 옥수수 전분에서 추출한 전분에 비해 품질이 더 좋은 것으로 알려져 있습니다. 전분을 추출하기 위해 덩이줄기를 수확한 후 세척하고 물때를 제거한 다음 두들겨 펄프를 형성합니다. 펄프는 걸러져 유백색 주스를 제거한 다음 침전됩니다. 맨 아래에는 전분이 있습니다. 전분을 건조하면 칡가루가 됩니다. 가족을 위한 흥미로운 음식을 만드는 데 사용할 수 있는 많은 칡뿌리 요리법이 있습니다.
칡 푸딩 레시피
다른 종류의 디저트를 원하시나요? 그렇다면 확실히 칡 푸딩을 시도하고 싶을 것입니다. 디저트를 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나이며 곧 사라질 것입니다.
초콜릿 푸딩
재료:
- 칡가루1컵
- 우유3컵
- 설탕1컵
- 병아리콩2큰술
- 캐슈넛2큰술
- ВЅ 카다멈 가루
- 1 세미 스위트 초콜릿 바
준비
- 칡 가루와 우유 1컵을 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
- 다른 그릇에 남은 우유를 끓입니다.
- 병아리콩과 캐슈넛은 별도의 그릇에 함께 익혀서 곱게 갈아주세요.
- 끓인 우유에 카다멈 가루와 강판 초콜릿과 함께 설탕을 넣습니다.
- 그런 다음 병아리콩과 캐슈 페이스트를 우유에 으깨어 넣습니다.
- 마지막으로 우유에 칡즙을 넣고 잠시 끓인다.
- 혼합물이 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 체리와 크림으로 장식합니다.
칡맛 쿠키 레시피
글루텐에 알레르기가 있거나 글루텐을 멀리하고 있다면 의심할 여지 없이 이 레시피를 시도하고 싶을 것입니다. 또한 이 레시피에는 설탕이 포함되어 있지 않아 당뇨병 환자에게 완벽한 선택입니다.
아몬드 쿠키
재료:
- 0.18파운드 칡가루
- 0.12파운드 버터
- 꿀2큰술
- 코코아가루2큰술
- ВЅ tsp 베이킹 소다
- 아몬드1큰술
준비:
- 냄비에 버터와 꿀을 함께 녹이고 불을 끄고 체 친 코코아 가루, 베이킹 파우더, 체 친 칡 가루를 넣고 섞어줍니다.
- 그런 다음 잘게 썬 아몬드를 혼합물에 넣고 반죽을 치댄 후 반죽을 10분간 둡니다. 반죽이 부드러우면 반죽에 칡가루 2~3스푼을 넣고 치대어 단단하게 만들어주면 됩니다.
- 반죽으로 작은 공을 만들어 납작하게 펴서 베이킹 트레이에 올려주세요.
- 쿠키를 화씨 350º에서 10~15분간 굽습니다. 쿠키가 갈색으로 변하면 몇 분 동안 그대로 두었다가 꺼내십시오.
칡 커스터드 레시피
내가 가장 좋아하는 디저트 중 하나는 커스터드입니다. 칡 커스터드를 만드는 레시피를 찾았을 때 저는 감격했습니다. 나는 조리법을 시도했고 황홀했습니다. 왜냐하면 그것은 내가 가진 최고의 커스터드 였기 때문입니다. 사랑에 빠지고 싶어지는 레시피입니다.
바닐라 커스터드
재료:
- 칡가루3큰술
- 우유3컵
- 4 계란 노른자
- ВЅ 컵 설탕
- 바닐라 익스트랙 2티스푼
준비:
- 냄비에 설탕과 칡가루를 함께 넣어주세요.
- 우유를 부드럽게 휘핑합니다.
- 스튜 냄비를 스토브에 중불로 놓고 혼합물을 계속 저어줍니다.
- 다른 그릇에 계란 노른자를 거품이 나도록 휘젓습니다.
- 우유 혼합물에 계란 노른자를 넣고 계속 저어줍니다.
- 바닐라 추출물을 혼합물에 넣고 불을 끄고 식힙니다.
- 혼합물이 약간 식으면 냉장고에 넣어 차갑게 드세요.
칡 소스 레시피
개인적인 칡 레시피 중 하나가 칡으로 만든 화이트 소스입니다. 제 입맛에는 일반 화이트소스보다 이 소스가 훨씬 맛있어요.
화이트 소스
재료:
- 칡가루1큰술
- 우유 1컵
- 버터나 마가린 1큰술
- 소금과 후추
- 조각 치즈 2큰술(필요한 경우)
준비:
- 프라이팬에 버터를 데우고 칡가루를 넣는다.
- 분말을 몇 초간 볶은 다음 우유를 넣고 계속 저어줍니다.
- 혼합물이 걸쭉해지면 소금, 후추를 넣고 불에서 내린다.
- 치즈를 추가할 경우 우유를 넣고 2~3분 정도 후에 추가해주세요.
- 치즈가 녹을 때까지 저은 후 기호에 따라 소금과 후추를 가감합니다.
- 칡 화이트 소스가 완성되었습니다.
만들고 있는 칡 레시피에 따라 사용할 수 있는 칡 대체물이 있습니다. 그러나 칡가루 자체를 사용하는 것이 가장 좋다. 여기에 언급된 레시피 외에도 시도해 볼 수 있는 칡가루 레시피가 많이 있습니다.
