아스파라거스 시즌에는 다음 해를 위해 신선한 아스파라거스를 보관하고 싶을 것입니다. 아스파라거스를 보관하기 위해서는 올바른 아스파라거스 냉동방법을 알아야 합니다.
아스파라거스는 백합과에 속하는 양파와 마늘의 사촌입니다. 주로 유럽, 북아프리카, 서아시아가 원산지인 봄 채소이지만 현재는 미국에서 널리 구할 수 있습니다.이 다년생 식물의 줄기는 맛있기 때문에 먹는 것은 아스파라거스 식물의 싹입니다. 그러나 싹은 새싹이 닫힐 때까지만 먹을 수 있습니다. 싹이 트기 시작하면 나무가 우거져 먹기에 부적합하다.
아스파라거스는 영양소의 보고입니다. 비타민 K와 항산화제의 풍부한 공급원입니다. 또한 항 바이러스 및 항진균 특성이 있습니다. 엽산이 풍부한 아스파라거스를 먹음으로써 가족을 돌보거나 아기를 갖기를 원하는 여성은 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 비타민 K 외에 비타민 B6, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 마그네슘 및 아연도 풍부합니다. 아스파라거스의 이점을 활용하려면 신선한 아스파라거스를 냉동하는 방법을 알아야 합니다. 그래야 냉장고에서 꺼내어 원하는 때에 원하는 때에 맛볼 수 있습니다.
여름이 시작되면 여러 매장에서 아스파라거스를 파는 모습을 보는 것도 부자연스러운 일이 아니다.나는 항상 그러한 판매를 최대한 활용합니다. 아스파라거스가 쉽게 구할 수 없을 때 나중에 사용하기 위해 아스파라거스를 쌓아서 얼립니다. 신선한 아스파라거스를 냉동하는 가장 중요한 기술은 가장 신선할 때 냉동하는 것입니다. 이렇게 하면 최대 양의 영양소를 유지할 수 있습니다. 이제 아스파라거스를 얼리는 과정으로 넘어갈 것입니다.
- 첫 번째 단계는 아스파라거스 창을 흐르는 물에 제대로 씻는 것입니다. 아스파라거스는 아스파라거스 시어가 상할 수 있으니 물에 오래 담가두지 않는 것이 좋습니다.
- 아스파라거스를 깨끗이 씻은 후 아스파라거스의 밑부분을 잘라내고 아스파라거스를 냉동실이나 용기에 넣어 얼리기에 가장 적합한 길이로 자릅니다.
- 아스파라거스는 굵기에 따라 나눠서 만드는 것이 가장 좋다. 나중에 아스파라거스를 요리해야 할 때도 같은 시간이 걸립니다.또한 크기가 다른 경우 일부 아스파라거스 시어는 너무 익고 일부는 덜 익힐 수 있습니다.
- 큰 냄비에 물을 팔팔 끓인다. 두툼한 아스파라거스를 물에 담가 5분 정도 놔둡니다.
- 그동안 다른 냄비에 찬물을 붓고 얼음을 넣어 얼음물을 만들어줍니다.
- 시어는 끓는 물에서 건져 얼음물에 담가주세요.
- 그 사이에 중창을 끓는 물에 3분간 넣고 얼음물 절차를 반복합니다.
- 마지막으로 연한 아스파라거스를 물에 살짝 데쳐 뜨거운 물에 2분 정도 담가둡니다. 뜨거운 물에서 꺼내 얼음물에 담가주세요.
- 약 5~6분 후 시어를 얼음물에서 꺼내 냉동실용 백이나 용기에 넣어주세요.
- 시어를 포장할 때 헤드 공간이 남아 있지 않은지 확인해야 합니다.
- 용기를 밀봉하고 라벨을 붙인 다음 냉동실에 넣습니다.
- 냉동 아스파라거스는 냉동 후 약 8~9개월 동안 사용하실 수 있습니다.
이제 신선한 아스파라거스를 얼리는 방법을 알았으니 냉동 아스파라거스를 어떻게 사용해야 하는지 알고 싶을 것입니다. 요리하기 전에 아스파라거스를 해동하지 마십시오. 요리할 준비가 되면 냉동실에서 꺼내십시오. 냉동 아스파라거스를 해동하는 경우 즉시 모두 사용하십시오. 다시 얼리면 안됩니다. 아스파라거스를 요리하는 방법에는 찌기, 전자레인지, 끓이기, 오븐에 굽기, 볶기 등 다양한 방법이 있습니다. 나는 또한 아스파라거스를 사용하여 카레를 만듭니다. 다양한 방법을 시도해보고 가장 적합한 방법을 결정할 수 있습니다.
