음식을 보존하기 위해 드라이아이스를 사용하는 것은 저렴할 뿐만 아니라 음식을 빠르고 쉽게 보존하는 방법입니다. 육류뿐만 아니라 과일, 채소를 보존하는 데 사용할 수 있습니다. 이 방법으로 식품을 보존하면 얼린 흔적이 전혀 보이지 않습니다.
음식은 고대부터 나중에 사용하기 위해 보존되었습니다. 음식은 부패를 늦추는 데 도움이 되는 보존 과정을 거쳐야 더 오랜 기간 동안 보관할 수 있습니다. 보존 과정의 목적은 박테리아, 효모, 곰팡이 등의 번식을 방지하는 것입니다.또한 식품의 시각적 변질을 방지하는 것을 목표로 합니다. 건조, 냉장, 냉동, 진공 포장, 절임 또는 변형된 대기 사용과 같이 식품을 보존하는 데 사용할 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다. 드라이아이스를 사용하는 것은 식품을 보존하는 변형된 방법의 가장 일반적인 형태입니다.
드라이아이스를 이용한 식품보존이 인기를 끌고 있는 이유는 다양하다. 드라이아이스를 사용하면 식품 주변의 분위기가 바뀝니다. 식품 주변의 산소 수준 농도는 이산화탄소 농도가 증가함에 따라 감소합니다. 이 방법은 곤충뿐만 아니라 곰팡이 및 산화로 인해 식품이 파괴되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이 방법으로 곡물을 저장하면 최장 5년 동안 먹을 수 있다고 한다. 동결은 화씨 -109º에서 발생하여 동결된 품목에 부드러운 질감이 없도록 합니다.
드라이아이스를 이용한 식품보존법
여름철에 흔히 발생하는 일시적 또는 장기간의 정전이 발생했을 때 식품 보존을 위해 드라이아이스를 최대한 활용할 수 있습니다.
냉동고에서 드라이아이스를 사용하는 방법
냉동고 상단 선반에 소량의 드라이아이스를 놓아야 냉동 식품이 약 4일 동안 손상되지 않습니다. 드라이아이스는 식품을 보존하기 위해 냉장고의 가장 낮은 선반에 보관해야 합니다. 얼음을 냉장고나 냉동고에 넣을 때 압력이 가해지지 않도록 주의해야 합니다.
급속냉동을 위한 드라이아이스 사용법
약 3인치 두께의 얇은 층의 드라이아이스를 용기 바닥에 놓습니다. 드라이아이스를 갈색 종이나 두꺼운 호일로 덮습니다. 왁스 페이퍼가 깔린 냉동 팬에 보관할 식품을 놓습니다. 그런 다음 팬을 용기에 넣을 수 있습니다. 용기의 뚜껑을 닫되 용기의 뚜껑이 밀봉되지 않았는지 확인하십시오. 시간이 지남에 따라 드라이아이스는 고체에서 기체로 상태가 바뀌고 유해한 것으로 판명될 수 있는 기체 압력을 유발합니다.따라서 용기를 밀봉해서는 안됩니다. 음식물을 약 30분 동안 용기에 그대로 두십시오. 이 시간까지 식품은 냉동됩니다. 그런 다음 용기에서 식품을 꺼내 보관 백에 넣어 모든 공기가 백에서 제거되도록 합니다. 백을 밀봉하고 백을 냉동고 또는 다른 드라이아이스 용기에 넣습니다.
드라이아이스를 식품보존용으로 사용하는 동안 드라이아이스를 맨손으로 만지지 않는 것이 중요합니다. 심한 화상을 입을 수 있습니다. 드라이아이스 용기 또는 냉각기는 가스가 축적되어 위험할 수 있으므로 밀봉하거나 조여서는 안 됩니다. 드라이아이스를 사용할 때는 드라이아이스에서 방출되는 가스로 인해 질식이나 호흡 문제가 발생하지 않도록 환기가 잘 되는 방에 있는 것이 가장 좋습니다. 드라이아이스를 식품 위에 놓을 때는 신문지나 수건으로 덮어야 합니다. 병이나 캔이 드라이아이스와 직접 접촉하지 않도록 해야 합니다. 병이나 캔은 내용물이 팽창하여 얼거나 파열될 가능성이 있습니다.마지막으로 가장 중요한 것은 드라이아이스를 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하는 것입니다.
가장 보편적으로 사용되는 식품보관법 중 하나이지만 세심한 주의가 필요합니다. 또한 식품의 영양가는 시간이 지남에 따라 감소하므로 가능한 한 신선한 식품에 의지하는 것이 가장 좋습니다.
