요리는 어떤 사람에게는 치료가 되고 어떤 사람에게는 치료가 되며 또 다른 일상 심부름일 뿐입니다. 아직 요리 세계에 익숙하지 않은 경우 알아야 할 몇 가지 요리 기본 사항이 있습니다.
TV 요리 쇼에서 Nigella Lawson이 놀라운 진미를 요리하는 것을 보는 많은 사람들이 있습니다. 유명 TV 셰프가 되기 위해서가 아니라 그녀가 하는 것처럼 쉽고 완벽하게 요리하기 위해 그녀의 입장이 될 수 있다고 느끼는 사람들이 많이 있습니다. 요리는 두려운 것이 아닙니다. 그것은 음식과 향신료를 완벽하게 혼합하는 과학이며 음식의 맛을 향상시키기 위해 최고의 재료를 선택하는 예술입니다.이제 기초를 배워봅시다.
몇 가지 기본 요리 스타일
빵 굽기
베이커리 제품을 만드는 데 주로 사용되는 건식 고열 조리 방법입니다. 베이킹은 일반적으로 오븐이나 가마를 사용합니다. 진미를 굽는 데 지방이나 기름진 내용물이 거의 필요하지 않습니다. 과일, 야채, 으깬 음식 또는 반죽과 같은 고형 음식은 일반적으로 특정 가열 온도에서 오븐의 타이머에 설정됩니다. 음식은 일반적으로 음식에서 이산화탄소가 방출될 때 완전히 구워집니다. 베이킹은 이집트와 그리스 같은 나라에서 처음으로 숯과 벽돌 가마에서 이루어졌습니다.
비등
본연의 맛을 잘 살린 진미는 보통 끓는 물에 삶거나 압력을 가해 조리한다. 기본 아이디어는 기름을 전혀 사용하지 않고 증기로 요리하는 것입니다. 예: 밥 끓이기 또는 야채와 닭고기 스톡 만들기.
굽는 데 알맞은
이것도 음식물을 열불에 직접 노출시키거나 구이팬에 올려두는 건식가열 방식이다. 로스팅 기술은 또한 음식을 막대기에 부착하고 불 위에 안전한 거리에 매달려 있는 스핏 로스팅이라는 방법을 사용합니다. 음식은 순전히 높은 온도로 조리됩니다. 몇 가지 인기 있는 로스팅 방법은 바비큐입니다.
전유
튀김은 요리 목적으로 식물성 기름이나 버터와 같은 기름진 물질을 사용하는 것입니다. 음식은 튀기거나 냄비에 볶거나 얕은 프라이팬에서 얕게 튀길 수 있습니다. 볶는 방법은 항상 중국 진미를 준비하는 데 사용되었습니다.
찜
뚜껑이 있는 냄비에 약한 불로 부드럽게 음식을 조리하는 것입니다. 조리할 음식은 먼저 향신료, 소스 및 허브로 양념합니다. 그런 다음 음식을 액체에 끓입니다.음식이 익으면서 점점 더 많은 향신료와 소스를 추가할 수 있습니다. 찐 음식은 일반적으로 모든 종류의 음식 중에서 가장 맛이 좋은 음식으로 평가됩니다. 이 방법은 인도 카레를 만드는 데 널리 사용됩니다.
그릴링
이 방법은 고기나 소고기 컷과 같은 음식물을 그릴에 올려 놓고 센 불에서 음식을 조리하는 것입니다. 음식이 익으면서 천연 기름이 아래의 불 속으로 조금씩 흘러들기 시작합니다. 이것은 정말 건강한 음식을 만듭니다. 음식은 구이 과정의 고급 단계에서 향신료와 소금으로 재워질 수 있습니다.
인기 있는 음식 자르기 스타일
Julienne 방식
이 방법은 야채를 성냥개비와 매우 유사한 가늘고 얇고 긴 조각으로 자르는 것입니다. 이 방법은 일반적으로 당근, 비트 뿌리와 같은 단단한 야채를 다질 때 사용됩니다.
다이싱
이 방법은 음식으로 작은 정육면체를 만드는 것입니다. 이 방법은 치즈 큐브를 자르는 데 널리 사용됩니다.
롤 커팅
이 방법은 야채를 똑바로 또는 비스듬히 절단하기 위해 칼을 똑바로 또는 대각선 방식으로 잡고 야채를 자르는 것입니다. 이 기술은 프렌치 콩이나 오이와 같은 야채에 적합합니다.
눌러 터뜨리는
이 방법은 야채와 마늘, 생강과 같은 향신료를 세척하는 것입니다. 그런 다음 칼 끝과 평평한 칼 표면으로 향신료를 번갈아 눌러 부드러운 페이스트를 만듭니다.
미세하게 다지기
이 방법은 손잡이가 두 개인 도마를 사용합니다. 사용자는 시소나 시소처럼 두 개의 손잡이 사이를 오가며 압력을 가해 야채 표면에 압력을 가해야 합니다. 양파나 시금치 등의 채소를 잘게 다질 필요가 있을 때 사용하는 방법입니다.
모든 시간 필수 요리 재료
요리에 필요한 모든 재료를 내 리스트에 담기는 어렵다. 그러나 나는 여전히 일년 내내 집에 보관해야 하는 몇 가지를 나열하려고 노력했습니다. 집에서 음식을 조리하려면 이 목록에 있는 재료 중 하나 이상이 항상 필요합니다.
- 소금
- 설탕
- 버터
- 치즈(다양한 종류)
- 밀가루
- 저지방 샐러드드레싱
- 이탈리아 허브 예. 오레가노, 타임, 로즈마리, 세이지
- 마른 과일
- 베이킹 파우더
- 인도 카레 향신료, 예. 카다몬, 월계수 잎, 계피, 정향, 칠리 파우더, 심황 가루
- 올리브유 같은 식용유
- 머스타드 소스, 간장, 토마토 소스 등의 소스
- 생강마늘간장
- 식초
- 바닐라, 로즈 등의 푸드 에센스
- 생면과 파스타
주방용 기본가전
요리를 재미있고 쉽게 만들어주는 '필수' 주방용품 목록입니다!
- 냉장고
- 요리 범위
- 식기 세척기
- 전자 레인지
- 푸드 프로세서
- 수동 믹서
- 철판
- 국수 방망이
- 압력솥
- 모든 크기의 칼 세트
- 도마
- 주방가위
- 냄비 요리 및 웍 튀김
- 체 및 혼합 도구
- 다양한 크기의 금속 및 나무 숟가락
- 그릇 및 수저류
- 강판 및 분쇄기 세트
- 주방타이머
- 계량컵과 계량기
이것들은 훌륭한 요리사가 되기 위한 기본적인 필수품 중 일부입니다. 이러한 기술을 익히면 모든 사람, 특히 총각, 젊은 신부 및 요리를 싫어하는 모든 사람들이 요리를 쉽게 할 수 있습니다!
