식용 라이스페이퍼는 동남아시아 요리에 많이 사용되는 재료로 다양한 용도로 사용됩니다. 만드는 방법은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 여기서는 먹을 수 있는 라이스페이퍼 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
라이스페이퍼는 쌀가루나 볏짚으로 만든다.동남아시아 국가에서는 라이스 페이퍼를 다양한 용도로 사용하며 예술 및 공예(전등갓, 궐련지)에 사용되며 심지어 태국, 한국, 베트남 및 중국 요리에도 사용됩니다. 요리에 사용되는 라이스 페이퍼를 만드는 방법은 공예에 사용되는 방법과 다릅니다. 먹을 수 있는 라이스페이퍼는 쌀가루로 만든 것이고, 볏짚으로 만든 라이스페이퍼입니다.
식용 라이스페이퍼 만들기
필수항목
- 쌀가루한컵
- 물
- 큰 냄비
- 그릇
- 국수 방망이
- 퀼팅 후프
- 일종의 투박한 무명
- 냉각랙
방법
- 볼에 쌀가루를 넣는다. 천천히 물을 넣고 잘 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 쉽게 부을 수 있는 부드러운 페이스트가 될 때까지 물을 충분히 추가합니다.
- 스톡 냄비에 물을 반만 채우고 끓입니다.
- 무명천을 가져다가 퀼팅 후프에 넣습니다. 퀼팅 후프의 크기가 냄비 뚜껑보다 큰지 확인하세요.
- 주방의 테두리 위에 무명천으로 후프를 조심스럽게 놓습니다.
- 무명천에 쌀가루 반죽을 천천히 붓고 주걱으로 얇게 펴서 평평하게 펴줍니다.
- 냄비를 뚜껑으로 덮는다. 찹쌀가루를 3분간 뜸을 들입니다.
- 3분이 지나면 뚜껑과 퀼팅후프를 떼어냅니다. 두 항목 모두 매우 뜨거울 수 있으므로 주의하십시오. 후프를 식힘망에 올려주세요.
- 밀대를 이용하여 후프에서 찐 라이스 페이퍼를 핀에 돌린 후 다시 펼쳐 식힘망에 올려주세요. 라이스페이퍼는 12시간 이상 식혀야 사용할 수 있습니다.
- 위의 단계에 따라 쌀가루 반죽이 한 그릇 다 떨어질 때까지 여러 장의 라이스페이퍼를 만들 수 있습니다.
알다시피, 라이스 페이퍼를 만드는 것은 그렇게 긴 과정이 아닙니다. 몇 번 반복 연습하여 기술을 마스터하면 제대로 할 수 있습니다. 퀼팅 후프와 무명천이 없으면 뜨거운 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 일반적으로 냄비를 덮는 철망을 사용할 수 있습니다. 쌀반죽을 한 국자 떠서 스크린 메쉬에 펴는 것은 무명천과 거의 같은 방식으로 작동합니다.
식용 라이스페이퍼의 용도
식용 라이스 페이퍼는 다양한 종류의 케이크와 롤을 만드는 데 사용할 수 있으며 매콤하고 달콤한 속을 채워 굽거나 찌거나 튀길 수 있습니다. 때로는 라이스 페이퍼에 끈적한 성질을 부여하는 준비 중에 타피오카 가루도 첨가됩니다. 라이스 페이퍼는 일반적으로 플라스틱으로 싸인 얇은 원형 시트 형태로 상점에서 판매됩니다.베트남에서는 찐 라이스 페이퍼가 가장 좋아하는 아침 식사이며 종종 생선 소스와 함께 제공되며 때로는 해산물로 채워지고 말아집니다. 라이스 페이퍼에 대한 기본 개념이 생겼으니 맛있는 애피타이저로 사용할 수 있는 스프링 롤을 준비하는 것은 어떻습니까? 여기 있습니다.
새우 라이스 페이퍼 롤
재료
- 라이스 페이퍼 - 원형 12장
- 다진 새우 한 컵
- 다진 바질과 고수 잎 각각 2큰술
- 채 썬 양배추, 풋고추, 당근 각 컵
방법
- 라이스페이퍼 한 장을 뜨거운 물에 10초 이상 담가주세요. 이것은 부드럽고 유연하게 만듭니다. 천 위에 부드럽게 올려주세요.
- 새우와 모든 채소를 함께 섞는다.
- 새우와 야채 혼합물 2큰술을 시트 아래쪽 가장자리에 놓습니다. 스터핑 위에 라이스 페이퍼의 아래쪽 가장자리를 부드럽게 접습니다. 양쪽에서 접고 완전히 감쌀 때까지 계속 굴립니다.
- 라이스페이퍼 12장을 비슷한 모양으로 감싼다.
- 롤을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 400 ºF에서 10분 동안 또는 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
라이스페이퍼가 준비되었습니다.
포장지로 사용하는 것 외에도 원하는 모양으로 잘라 꽃, 익살스러운 얼굴, 동물, 글자 등의 장식을 만드는 데 사용됩니다. 아이싱 및/또는 으깬 초콜릿 조각을 사용하여 자른 모양을 장식하고 케이크에도 사용할 수 있습니다.
식용 라이스페이퍼의 용도
식용 라이스페이퍼 활용식용 라이스페이퍼는 다양한 종류의 케이크와 롤을 만들 때 사용할 수 있으며 달콤한 속을 채우고 굽거나 찌거나 튀깁니다.때로는 라이스 페이퍼에 끈적한 성질을 부여하는 준비 중에 타피오카 가루도 첨가됩니다. 라이스 페이퍼는 일반적으로 플라스틱으로 싸인 얇은 원형 시트 형태로 상점에서 판매됩니다. 베트남에서는 찐 라이스 페이퍼가 아침 식사로 가장 좋아하며 종종 생선 소스와 함께 제공되며 때로는 해산물로 속을 채우고 돌돌 말기도 합니다.
이제 라이스페이퍼에 대한 기본적인 개념은 잡혔으니 맛있는 에피타이저로 곁들일 스프링롤을 준비하면 어떨까요? 여기 있습니다.
새우 라이스 페이퍼 롤
재료
- 라이스 페이퍼 - 원형 12장
- 다진 새우 한 컵
- 다진 바질과 고수 잎 각각 2큰술
- 채 썬 양배추, 풋고추, 당근 각 컵
방법
- 라이스페이퍼 한 장을 뜨거운 물에 10초 이상 담가주세요. 이것은 부드럽고 유연하게 만듭니다. 천 위에 부드럽게 올려주세요.
- 새우와 모든 채소를 함께 섞는다.
- 새우와 야채 혼합물 2큰술을 시트 아래쪽 가장자리에 놓습니다. 스터핑 위에 라이스 페이퍼의 아래쪽 가장자리를 부드럽게 접습니다. 양쪽에서 접고 완전히 감쌀 때까지 계속 굴립니다.
- 라이스페이퍼 12장을 비슷한 모양으로 감싼다.
- 롤을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 400 ºF에서 10분 동안 또는 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
라이스페이퍼가 준비되었습니다.
포장지로 사용하는 것 외에도 원하는 모양으로 잘라 꽃, 익살스러운 얼굴, 동물, 글자 등의 장식을 만드는 데 사용됩니다. 아이싱 및/또는 으깬 초콜릿 조각을 사용하여 자른 모양을 장식하고 케이크에도 사용할 수 있습니다.
