집에서 기르든 상점에서 구입하든 당근 보관과 관련하여 해야 할 일과 하지 말아야 할 일이 있습니다. 당근을 얼리는 가장 좋은 방법을 살펴보겠습니다.
당근은 거의 일 년 내내 구할 수 있으며 항산화 효과가 있어 일 년 내내 섭취하기에 이상적입니다. 그러나 냉장고에 며칠 안에 뿌리가 썩거나 싹이 트는 것을 보고 비축해 두어야 한다는 전망에 좌절하는 사람들이 적지 않습니다. 당근을 대량으로 구입하는 것을 좋아하지만 레시피를 시도하기 전에 당근이 고무처럼 변하거나 모양이 변형될까봐 두려워하는 사람이라면 이 기사가 유용할 것입니다.적절한 보관 방법을 채택하면 당근을 오랫동안 신선하고 풍미 있게 유지할 수 있습니다.
간단한 당근 보관 방법이 튼튼한 뿌리 채소를 얼리는 것이 가장 효과적인 보관 방법 중 하나입니다. 하지만 냉장고에 그냥 버리는 것보다 더 중요한 것이 있습니다. 아래 목록은 당근을 올바른 방법으로 얼리는 방법을 알려주는 몇 가지 간단한 기술입니다.
당근 얼리기: 해야 할 일
- 뿌리에서 수분을 끌어내어 썩게 하므로 얼기 전에 항상 윗부분의 녹색 그루터기를 다듬는다. 요리에 그루터기를 사용해야 하는 경우 따로 보관하십시오(더 적은 일수).
- 당근은 하루 정도 햇볕에 말려주세요. 외피의 수분은 부패를 가속화할 수 있습니다. 그런 다음 마른 당근을 똑같이 건조한 비닐 봉지에 넣어 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하십시오. 당근은 이런 식으로 보관하면 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다.
- 냉장된 당근은 며칠 후 외부에 하얀 뿌리막을 형성하는 경우가 많습니다. 사용하기 전에 당근을 껍질을 벗기면 신선한 오렌지 층이 드러납니다. 그것은 당근의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
- 가게에서 당근을 살 때, 손질한 채소보다 채소가 붙은 것을 고르세요. 가게에서 냉동 당근을 픽업해야 하는 경우 집에 보관할 때 원래 필름 포장에 그대로 두십시오.
- 대부분의 당근 품종은 저장 수명이 깁니다. 그러나 베이비 당근은 일반 당근보다 빨리 시들게 됩니다. 고무질이 되는 것을 방지하려면 데치는 것이 가장 좋습니다. 이 기사의 뒷부분에서 데치는 방법을 배웁니다.
- 진공포장 또는 지퍼백(또는 두꺼운 봉투)에 보관하면 일반 비닐봉지보다 당근을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
냉동 당근: 하지 말아야 할 것
- 냉동 전 당근 세척은 절대 금물입니다.
- 당근을 한 팩에 냉동 보관하지 마세요. 특히 당근을 자가 재배하거나 대량으로 구입하는 경우 하나의 단일 용기보다 작은 배치로 냉동하는 것이 좋습니다.
- 국산 당근 수확을 오래될 때까지 연기하지 마십시오. 어린 당근은 상대적으로 섬유질 함량이 적기 때문에 더 오래 지속됩니다.
- 냉동은 서리 방지 설정보다 더 나은 옵션입니다.
- 당근은 감자와 같은 채소나 사과, 배와 같은 과일과 함께 에틸렌 가스를 방출하여 당근의 쓴맛을 유발하므로 옆에 보관하지 마십시오.
- 손상이 거의 없는 당근은 보관하지 마세요. 그들은 신선한 것을 망칠 것이고 어쨌든 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.
저장 및 보존을 위한 데친 당근
신선한 농산물은 대기에 노출되면 효소 작용을 유발합니다. 이는 습기로 인한 부패 외에도 야채의 풍미, 질감 및 색상을 잃게 합니다. 효소 활성화를 멈추기 위해서는 당근을 데치는 것이 효과적인 방법이다. 단계는 아래에 설명되어 있습니다.
- 많은 양의 물(당근 1파운드당 1갤런)을 센 불에서 끓입니다.
- 당근이 크면 다루기 쉬운 덩어리나 조각으로 자를 수 있습니다. 아기 당근은 통째로 데치는 것이 가장 좋습니다. 녹색 수염을 제거하고 어린 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오.
- 당근을 끓는 물에 넣고 물이 끓는 동안 2-5분 동안 그대로 둡니다(조각의 경우 2분, 통 당근의 경우 5분).
- 이제 순간 냉각을 위해 슬롯형 스푼으로 당근을 꺼내 얼음물이 채워진 큰 용기에 넣어 당근이 빨리 식도록 합니다.
- 다음으로 당근의 물기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 데친 마른 당근은 머리 공간이 0.5인치 정도 되는 비닐봉지에 담아 재빨리 냉동실에 넣어주세요.
- 당근을 5분 이상 데치지 마십시오. 그렇지 않으면 얼기에는 부적합한 고무질의 너무 익힌 거의 쓸모없는 야채가 남게 됩니다.
몇 가지 색다른 팁아래 팁은 시도 및 테스트되지 않았지만 경험 많은 주부 및 요리사 사이에서 이야기됩니다.
- 수욕은 당근을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 물을 채운 용기에 당근을 보관하고 가끔 물을 갈아주도록 합니다.
- 어떤 사람들은 버블 랩핑이 당근을 오랫동안 신선하게 유지한다고 주장합니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 물수건에 넣어 꽁꽁 싸매는 것이 유행인 것 같다. 그런 다음 보관하기 전에 비닐 봉지에 밀봉합니다. 가방을 열고 최상의 결과를 얻으려면 격일로 수건을 적시십시오.
대부분의 다른 채소와 마찬가지로 당근의 최대 영양가를 음식에 끌어들이는 것은 갓 섭취했을 때 가능합니다. 뿌리 저장고에 야채를 저장하는 것은 냉장고 시대 이전의 효과적인 보존 방법이었습니다. 그러나 위의 기술을 사용하면 모든 크런치를 그대로 유지하면서 거의 신선한 경험에 매우 근접할 수 있습니다. 당근은 일부 기술을 사용하면 몇 달 동안 지속될 수 있지만 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 냉동실에서 빨리 꺼내 레시피에 넣을수록 더 신선해집니다.
