요리를 좋아하는 사람이라면 모든 레시피에서 향신료가 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 그러나 이러한 향신료 중 어떤 것이 마법의 재료 또는 '필수품' 목록에 포함됩니까? Tastessence는 주방에 꼭 필요한 20가지 향신료를 빠르게 소개합니다.
“한 번 집에 있는 향신료는 영원히 가지고 있습니다. 여자들은 절대로 향신료를 버리지 않습니다. 이집트인들은 그들의 향품과 함께 묻혔습니다. 갈 때 어떤 것을 가져갈지 알고 있습니다.”– Erma Bombeck
새로운 곳으로 이사했는데 뭐가 그리 설레나요? 글쎄, 이제 나는 나만의 독립된 주방을 가지고 있고, 나는 (완전히 죽을 때까지) 요리하는 것을 좋아하기 때문에 누구보다 행복합니다! 그래서 주방에서 가장 좋아하는 코너인 양념장을 조립하기 시작했어요! 완전한 미식가이기 때문에 모든 향신료가 중요하다고 말할 수 있습니다.향신료가 만드는 다양한 향과 맛은 참을 수 없는 맛입니다.
그래도 저와 일상 요리에 도움이 될 필수 향신료를 선택해야 했습니다! 모든 향신료는 독특한 맛을 가지고 있지만, 절대 놓칠 수 없는 몇 가지 향신료가 있습니다. '주방에 꼭 필요한 향신료'라고 할 수 있습니다. 그래서 많은 실험 끝에 목록을 좁혔고 여기에 20가지 필수 향신료가 나열되어 있습니다.
주방에 풍미를 더하는 향신료
시나몬
맛: 따뜻하고, 흙내음이 있고, 씁쓸하고, 고소한맛
계피는 세계에서 가장 좋아하는 베이킹 향신료입니다. 베이킹 요리에 사용하는 것과 함께 카레와 스튜에 사용할 수 있습니다. 따라서 달콤하고 짭짤한 요리를 위한 향신료이기도 합니다. 건강에도 좋은 향긋한 향신료입니다.
백리향
맛: 신선하고 레몬 향이 강한 향
백리향은 대부분의 지중해, 크리올, 케이준 요리에 사용됩니다. 고기, 닭고기, 야채가 들어간 레시피에 가장 잘 어울립니다. 백리향은 또한 수프, 계란, 오믈렛과 키시와 같은 치즈 요리에 좋은 조미료입니다.
로즈마리
맛: 강한 향, 우디, 따뜻함, 약간 발사믹, 후추, 박하
로즈마리는 양념장, 특히 해산물, 육류, 닭고기의 주재료입니다. 또한 수프와 소스에 첨가하면 맛이 향상됩니다. 고기구이, 감자구이 등 구이요리에 좋은 맛을 내줍니다.
커민
Flavor: 따뜻하고 흙냄새가 나고 매콤하며 약간 얼얼하고 고소한 맛
Cumin은 많은 인도, 멕시코 및 아프리카 요리를 지배합니다. 따뜻하면서도 강한 향과 맛을 가지고 있습니다. 주로 카레와 스파이스 파우더 블렌드에 사용됩니다.
마늘/마늘가루
풍미: 강하고, 맵고, 강하고, 약간 고소한 맛
마늘이나 마늘가루는 짭짤한 요리에 많이 사용됩니다. 야채이지만 가루 형태로 향신료로 널리 사용됩니다. 빵, 카레, 마리네이드, 조미료 및 거의 모든 짭짤한 요리에 훌륭한 맛을 더해줍니다!
오레가노
맛: 따뜻함, 향긋함, 약간 매운맛, 쓴맛
이탈리아 요리는 오레가노 양념이 없으면 완성되지 않습니다. 모든 토마토 요리, 파스타, 피자, 수프, 샐러드 드레싱, 크림 소스에 완벽한 조화를 이룹니다. 오레가노는 그리스와 터키 요리에도 널리 사용됩니다. 계란과 치즈 요리에 가장 잘 어울립니다.
고수/고수 가루
맛: 감귤류, 매운맛, 흙내음, 따뜻한맛
고수 씨 또는 고수 가루는 레시피에 약간의 풍미를 더해줍니다. 그것은 인도 요리에 널리 사용되며 많은 향신료 혼합 및 카레의 기본 성분을 형성합니다. 고수 가루는 스튜, 카레, 마리네이드, 수프 및 고기에 가장 잘 사용됩니다.
베이 잎
맛: 우디 강한 향, 쓴맛, 매운맛, 매운맛
월계수 잎은 카레, 수프, 마리네이드, 스튜에 가장 많이 사용됩니다. 지중해 요리에 널리 사용되며 쇠고기, 쌀, 닭고기 및 생선과도 잘 어울립니다.
레드/카이엔 페퍼
맛: 매운맛, 매운맛, 매운맛
고추는 이름 그대로 매콤한 고추로 만든 향신료다. 대부분의 매운 소스, 스튜, 카레는 이 고추를 사용하여 만듭니다. 인도 및 기타 매운 요리법에 널리 사용됩니다.
후추
풍미: 따뜻하고 얼큰하고 매콤
검은 통후추는 추가되는 모든 요리에 풍미를 더합니다. 그들은 많은 이탈리아 요리, 특히 화이트 소스와 크림 소스를 칭찬합니다. 후추는 모든 요리에 적절한 양의 풍미, 향 및 향신료를 추가합니다. 샐러드, 매리네이드, 심지어 카레의 조미료로 사용하세요!
카레 가루
Flavor: 매운맛, 매운맛, 다른 향신료의 풍미 혼합
카레 가루는 고수, 강황, 계피, 정향, 월계수 잎 등과 같은 달콤하고 짭짤한 향신료를 혼합한 것입니다. 따라서 달콤한 것부터 매운 것까지 다양한 종류가 있습니다. 카레에 풍부한 풍미를 더해주는 가장 편리한 향신료입니다.
바질
맛: 달콤하고 약간 후추맛이 나며 박하
바질은 토마토를 기본으로 한 요리나 소스와 잘 어울립니다. 프랑스, 지중해 및 이탈리아 요리에 널리 사용됩니다. 샐러드 드레싱과 수프에 완벽한 풍미와 아삭함을 더해줍니다.
생강/생강가루
맛: 날카롭고 강렬하며 약간 후추 향이 나며 감귤류 맛
생강가루나 생생강은 신선하고 향긋한 향신료입니다. 차, 샐러드 드레싱, 야채, 구운 요리에 첨가할 수 있습니다. 인도 및 아시아 요리에 널리 사용됩니다.
칠리 파우더
맛: 따뜻하고 맵고 약간 매운맛
칠리 파우더는 항상 갈은 고추로만 구성되지 않을 수 있습니다. 일부 가루는 강황, 고수 가루, 오레가노, 커민 등을 혼합한 것입니다. 많은 풍미 있는 요리에 열과 풍미를 더합니다.
세이지
Flavor: 매콤한 힌트가 있는 짭짤하고 박하와 후추
세이지는 약용으로도 많이 사용되는 신선한 허브입니다. 많은 소스, 조미료, 매리 네이드, 가금류 및 고기와 잘 어울립니다. 세이지는 또한 많은 요리에 좋은 재료가 됩니다.
파프리카
맛: 뜨겁고 약간 달고 스모키
파프리카는 말리고 갈은 고추라고 할 수 있습니다. 거의 모든 요리의 조미료로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 쌀, 야채, 캐서롤, 소스, 수프, 가금류 및 육류 요리에 매콤한 맛을 더합니다.
정향
맛: 따뜻하고 달고 매콤하며 향긋한 맛
정향은 인도, 멕시코, 베트남 요리에 널리 사용됩니다. 짭짤한 음식의 풍미를 더해주고 디저트에 달콤한 향신료를 첨가하는 데도 사용됩니다.
피망
Flavor: 향기 있고 자극적임
Allspice는 카리브해 요리에서 중요한 향신료입니다. 머틀 페퍼, 자메이카 페퍼 또는 피멘토라고도 합니다. 닭고기, 고기, 야채와 같은 짭짤한 요리와 잘 어울립니다. 카레, 소스, 스튜, 수프, 마리네이드에 첨가됩니다.
양파 가루
Flavor: 강한 향, 약간 달거나 매콤하고 자극적임
양파 가루는 카레, 수프, 스튜, 짭짤한 요리를 위한 최고의 향미 강화제 중 하나입니다. 또한 소스, 그레이비, 고기, 스프레드와 같은 모든 요리에 좋은 향을 제공합니다.
육두구
Flavor: 우디하고 신선하며 약간 달콤한 아로마 향
Nutmeg는 나무의 씨앗으로 인도 요리에 널리 사용됩니다. 신선하게 갈았을 때 최고의 맛을 냅니다. 육두구는 대부분의 구운 요리, 달콤한 진미 및 디저트에 추가할 수 있습니다.
위는 어느 주방에나 어울릴 수 있는 향신료 모음이지만, 매일 주방에 선택 메뉴가 있다면 취향에 따라 이 목록을 맞춤화할 수 있습니다. 사용되거나 선호되는 향신료도 지역과 문화에 따라 다를 수 있습니다. 그러니 오늘 목록을 작성하고 이 마법의 재료를 쌓아 주방에 멋을 더하세요!
