와인은 종종 식사를 보완하기 위해 파스타와 함께 제공됩니다. 그러나 잘못된 종류의 와인을 제공하면 전체 경험을 망칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 파스타와 잘 어울리는 와인을 아는 것이 중요합니다.
"와인은 훌륭한 식사의 교향곡을 만듭니다!"- Fernande Garvin
와인과 파스타의 페어링은 과학보다 예술에 가깝습니다. 그것은 요리의 풍미와 와인의 풍미의 균형에 관한 것입니다. 우리 모두가 알다시피 파스타는 그 자체의 맛이 없습니다. 맛을 내는 것은 소스다.레드 소스, 토마토 베이스 소스, 크리미 화이트 소스, 페스토 소스 등 다양한 종류의 소스가 파스타에 첨가됩니다.
이 소스는 우리가 너무 좋아하는 파스타 요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 그러나 이러한 파스타 요리를 와인과 페어링하려면 약간의 기술이 필요합니다. 선택한 와인의 풍미는 이러한 소스에 사용된 재료의 풍미를 보완해야 합니다. 와인이 요리의 풍미를 압도하거나 가리면 식사에 적합한 와인이 아닙니다. 따라서 선택한 와인이 파스타 요리와 짝을 이룰 때 입맛에 놀라운 미각을 불러일으키는 것이 중요합니다.
7 파스타와 어울리는 와인
토마토 파스타는 산도가 높기 때문에 그에 걸맞는 산도 수준이 같거나 더 높은 와인이 필요합니다. 와인에 보완적인 산도가 부족하면 파스타의 산도가 와인을 압도하고 맛이 싱거워집니다. 크림 소스를 곁들인 파스타는 진한 풍미를 자르면서도 어떤 식으로든 압도하지 않으려면 건조하고 오크를 넣지 않은 화이트 와인이 필요합니다.파스타와 와인의 페어링 방법을 알아보겠습니다.
카베르네 소비뇽
Cabernet Sauvignon은 세계에서 가장 많이 찾는 와인으로, 높은 산미와 풍미로 사랑받고 있습니다. 주된 맛은 민트, 체리, 바닐라, 담배, 심지어 커피, 향신료, 삼나무, 카시스 등과 같은 다른 배음과 같은 여러 가지 다른 맛의 배음과 함께 블랙 커런트의 맛입니다. 탄닌 함량이 높기 때문에 진한 토마토 소스로 만든 파스타에 적합합니다. 높은 산도가 토마토의 산도를 보완하여 전체 식사에 필요한 조화를 제공합니다.
피노 누아
이 가벼운 레드 와인 품종은 가벼운 구조 때문에 토마토 기반 파스타와 잘 어울립니다. 향긋하고 흙내음이 나는 특성이 마리나라와 같은 가벼운 토마토 기반 소스를 보완합니다. 그러나이 와인의 과일 버전은 크림 기반 파스타 소스를 보완하므로 다재다능한 와인입니다.또한 바질과도 잘 어울립니다. 따라서 바질 페스토 소스 기반 파스타와 함께 먹을 수도 있습니다. 버섯 파스타와도 잘 어울립니다. 딸기와 블랙 체리는 일반적으로 소비되는 피노 누아 향이며 흙 맛이 많을수록 상대적으로 더 비쌉니다. 피노 누아는 관능적인 와인으로도 알려져 있어 로맨틱한 저녁식사로 제격!
붉은 포도주
이 와인은 풍부하고 어두운 색상과 높은 탄닌 및 알코올 함량으로 유명합니다. 스파이스와 타닌 함량에 따라 라이트 바디, 미디엄 바디, 풀 바디 품종으로 제공됩니다. 탄닌 함량은 토마토 기반 파스타와 함께 제공하기에 적합한 후보입니다. 또한 약간의 딸기와 체리가 가미된 스파이시한 후추 맛이 토마토 소스와 잘 어울립니다. 그러나 흰색 진판델 품종과 같은 더 가벼운 버전은 크림 기반 파스타와 함께 사용할 수도 있습니다. 이 와인은 스파게티와 미트볼, 소시지 기반 소스, 볼로네제와도 잘 어울립니다.
샤르도네
미국 화이트 와인 1위 품종인 샤르도네는 세계에서 가장 많이 소비되는 품종입니다. 이 세계적으로 유명한 와인은 크림 소스로 준비한 파스타 요리와 잘 어울립니다. 실제로 이 와인은 다른 어떤 파스타 품종보다 크림 기반 파스타를 더 잘 보완합니다. 스파게티 카르보나라와 같은 고전적인 이탈리아 파스타 요리도 가볍게 참나무 또는 참나무로 만든 샤르도네와 잘 어울립니다. 이 와인은 버섯으로 만든 파스타와 야채 라자냐와도 잘 어울립니다. 채식 파스타를 준비하고 있다면 영 샤르도네가 당신을 위한 와인입니다! 샤르도네와 야채 파스타는 서로를 위해 만들어지기 때문에 더 이상 볼 필요가 없습니다. 라이트 샤르도네는 치즈 베이스 소스, 그린 페스토 소스와도 잘 어울립니다.
메를로
리슬링
이 풍미있는 화이트 와인은 다재다능하고 음식 친화적인 성격으로 사랑받고 있습니다.재배 지역에 따라 멜로니 또는 시큼한 맛이 날 수 있습니다. 매우 향긋한 이 와인은 약간의 사과, 복숭아, 배 향이 납니다. 그러나 사랑스러운 허니서클과 플로랄 톤의 힌트도 얻을 수 있습니다. 크림 기반의 소스를 보완하고 속을 채운 버섯 기반 파스타와도 잘 어울립니다. 또한 매콤달콤한 맛으로 매콤한 파스타 요리에도 잘 어울립니다.
산지오베제
산지오베제는 까베르네 소비뇽처럼 강하지도 메를로처럼 순하지도 않은 레드 와인이다. 자연적으로 과일 향이 나고 타닌이 높은 이 와인은 식품 친화적이며 토마토 기반 소스를 잘 보완합니다. 이 와인은 체리와 바이올렛 향이 나며 활기찬 산미로 잘 알려져 있습니다. 라자냐, 스파게티, 미트볼 등과 같은 토마토 소스로 만든 파스타와 잘 어울리는 것은 당연합니다. 또한 바질 페스토와도 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다. 과일 성분인 밝은 크랜베리와 체리 과일 향은 페스토의 바질과 마늘 향을 아주 잘 보완하는 것으로 나타났습니다.
와인 페어링에는 염두에 두어야 할 몇 가지 기본 규칙이 포함되지만 개인 취향 선호도에 관한 것이기도 합니다. 위에서 언급한 7가지 와인 외에도 사람들이 토마토 및 크림 기반 파스타와 함께 마시는 것을 선호하는 다른 와인이 많이 있습니다. 따라서 이 7가지 와인이 귀하의 선택이 아닐 수도 있지만 귀하의 선택이 식사를 잘 보완한다고 확신하는 한 계속해서 제공하십시오!
