신선 파스타는 시중에서 파는 건 파스타보다 확실히 더 맛있습니다. 수제 파스타는 복잡하지 않지만 노력과 팔꿈치 기름이 필요합니다. 모든 파스타 애호가를 위해 집에서 멋진 파스타를 만드는 데 필요한 기본 도구 목록이 있습니다.
아시나요?
스파게티는 작은 노끈, 파팔레는 나비, 페투치니는 작은 리본이라는 뜻! 게다가 '파스타'라는 단어는 밀가루와 물의 조합을 의미하는 '페이스트'를 뜻하는 이탈리아어에서 유래되었습니다!
파스타 만들기는 특히 대부분의 이탈리아 가정에서 한 세대에서 다른 세대로 전해지는 예술이자 전통입니다. 파스타 애호가라면 신선한 파스타가 항상 말린 파스타보다 더 맛있다는 것을 알게 될 것입니다. 수제 파스타를 만드는 것은 들리는 것처럼 복잡하지 않습니다. 사실, 요령을 터득하면 슈퍼마켓에 대한 모든 것을 잊게 될 것입니다.
홈메이드 버전도 저렴하여 지갑에 더 친숙합니다! 파스타를 만들려면 다용도 밀가루, 계란, 소금, 따뜻한 물만 있으면 됩니다. 또한 반죽, 굴리기, 자르기와 같은 몇 가지 기술이 필요합니다. 파스타는 여러 세대에 걸쳐 함께 만들어졌습니다. 대부분 모든 단계에서 손으로. 다행히 오늘날 우리는 이러한 노력에 도움이 될 수 있는 모든 종류의 도구를 가지고 있습니다. 파스타를 만들기 위한 올바른 도구를 사용하면 곧 파스타 전문가가 될 수 있습니다!
집에서 파스타를 만들기 위한 필수 도구
파스타 기계
파스타 기계는 상대적으로 저렴하고 매우 유용합니다. 반죽을 평평하게 만들고 원하는 모양, 크기 및 두께로 자릅니다. 스테인리스 스틸 파스타 제조기는 내구성이 뛰어나고 유지 관리가 쉽고 보기에도 좋기 때문에 최고입니다. 고급 전동식도 살 수 있지만 기존의 수동식으로도 충분합니다.
파스타 기계는 준비를 더 간단하게 만듭니다. 그러나 반드시 필요한 것은 아닙니다. 롤링 핀으로 아름다운 파스타를 굴릴 수도 있습니다. 일부 멋진 파스타 기계에는 나선형, 중공 튜브 등과 같은 모든 종류의 모양을 굴리는 작은 디스크가 있습니다.
국수 방망이
만약 파스타를 만드는 데 관심이 있고 기계에 투자하고 싶지 않다면 롤링 핀이 적합할 것입니다. 조금만 연습하면 15~20분 안에 얇고 얇은 파스타를 만들 수 있습니다.
직경이 얇은(손잡이가 없는) 롤링 핀이 선호됩니다. 반죽을 고르게 펴는 데 도움이 되기 때문입니다. 그러나 손잡이가 있는 제품이 있으면 다른 제품을 사지 마십시오. 대부분의 사람들은 표면적이 넓기 때문에 주방 카운터에서 반죽을 펴는 것을 선호합니다.
페이스트리 보드
푸드 프로세서가 있으면 파스타 반죽을 준비할 수 있습니다. 그러나 반죽을 직접 반죽할 계획이라면 페이스트리 보드가 좋은 플랫폼이 될 것입니다. 반죽 판에 밀가루 더미를 놓은 다음 중앙에 우물을 만들어 계란을 부을 수 있습니다. 그런 다음 보드 자체에서 반죽을 반죽할 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 주방 조리대 자체에서 반죽을 반죽하는 것을 선호합니다. 따라서 개인 취향에 관한 것입니다.
페이스트리 판이 충분히 크면 반죽을 펴는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 보드는 항상 롤아웃한 파스타 시트보다 커야 합니다. 얇은 대리석 판은 반죽이 차가운 표면에 거의 달라붙지 않기 때문에 파스타를 펼칠 때 좋습니다.
나이프
파스타가 펴졌으면 이제 원하는 모양으로 썰어줄 차례입니다. 대부분의 파스타 기계에는 절단 도구가 함께 제공됩니다. 그러나 당신의 것이 함께 제공되지 않으면 날카로운 칼을 사용하여 납작한 반죽에서 얇은 조각을 자릅니다. 게다가, 파스타 기계가 없다면 칼은 자르는 도구입니다.
셰프의 칼을 사용하여 스파게티용 파스타 가닥을 자릅니다. 수동 절단의 가장 좋은 점은 제어할 수 있다는 것입니다. 꼬기 모양의 스파게티, 리본 모양의 페투치니, 사각형 모양의 쿼드루치 또는 더 넓은 라자냐 조각으로자를 수 있습니다. 초보자라면 다양한 절단기에 투자하기 전에 이러한 간단한 모양을 마스터해 보십시오.
파스타 커터
파스타커터는 다양한 파스타 모양에 필요한 사랑스럽고 부드러운 물결 모양의 모서리를 만들어주는 커터입니다. 홈이 파인 가장자리는 파스타 시트에 부드러운 곡선과 자국을 만들어 활 또는 나비 모양의 파르팔레를 만들기에 완벽합니다.듀얼 블레이드 파스타 커터도 상점에서 구할 수 있습니다. 또한 파스타를 더욱 편리하게 자를 수 있는 조절식 다중 휠 파스타 커터도 있습니다.
라비올리 커터
라비올리 커터는 이름에서 알 수 있듯이 반죽 시트에서 라비올리 모양의 파스타 조각을 자르는 데 사용됩니다. 라비올리 덕후라면 라비올리 커터나 라비올리 스탬프는 필수. 스탬프는 사각형, 하트 모양 또는 원형일 수 있습니다. 이 우표를 사용하면 한 번에 라비올리를 자르고 봉인할 수 있습니다! 요즘은 라비올리 밀방망이와 라비올리 성형틀까지 구비되어 준비가 더욱 편리해졌습니다.
파스타랙
파스타 조각은 파스타 기계에서 나오자마자 널어서 말려야 합니다. 파스타 조각이 펴지면 가능한 한 빨리 풀어야 합니다. 그렇지 않으면 서로 뭉칠 것입니다.풀린 후에는 파스타 선반에 걸어 말려야 합니다. 국수를 널어서 말리는 것이 가장 좋은 방법입니다. 평평한 표면에 놔두면 국수와 파스타의 모든 면에 공기가 순환되지 않기 때문입니다. 파스타를 걸 수 있는 은못이 있는 선반이 여기에 적합합니다.
오늘 매장에서 다양한 종류의 파스타 건조대를 구입할 수 있습니다. 은못의 수는 다를 수 있으니 필요에 따라 구매하세요.
이러한 필수품 외에도 반죽을 다루고 부엌 조리대에서 남은 파스타 반죽을 긁어내기 위해 벤치 스크레이퍼가 필요할 수도 있습니다. 만드는 파스타의 종류에 따라 도구가 약간 다를 수 있습니다. 집에서 파스타를 만드는 것은 연습이 필요하고 시간이 지나면 실력이 향상될 것입니다. 그러니 계속 연습하세요! 또한 파스타를 바로 요리하는 경우 신선한 파스타는 요리하는 데 약 3~5분밖에 걸리지 않는다는 점을 기억하세요. 그러니 눈을 떼지 마세요!
