다양한 종류의 빨간색, 흰색 및 거품이 와인 시장에 범람하고 있는 상황에서 스테이크와 함께 한 모금 마시고 음미할 와인을 선택하는 것은 상상을 초월할 수 있습니다. 다양한 종류의 스테이크와 잘 어울리는 와인을 알려드리는 테이스트센스 기사입니다.
음식과 와인은 소울메이트와도 같습니다. 올바르게 페어링하면 서로의 장점을 이끌어냅니다.
우리는 모두 간단한 규칙에 정통합니다: 붉은 고기를 곁들인 적포도주! 스테이크의 풍부한 질감과 균형을 이루기 위해서는 탄닌과 산도가 좋은 와인이 필요하기 때문에 어느 정도 사실입니다.레드 와인은 타닌이 스테이크의 지방 및 단백질과 잘 어울리는 와인에 약간 쓴맛과 떫은 성질을 부여하기 때문에 법안에 적합합니다. 라이트 바디 와인이나 화이트 와인은 일반적으로 스테이크와 짝을 이루지 않습니다. 단순히 약하고 요리 자체에 가려지기 때문입니다. 그러나 와인과 스테이크를 페어링하는 것은 훨씬 더 많은 것을 포함합니다.
선택할 수 있는 와인이 너무 많지만 스테이크와 관련된 특정 요소는 지방 함량, 익은 정도, 절단 유형, 산도 수준, 스테이크 종류 등을 고려해야 합니다. 추가되는 조미료 및 요리되는 소스의 종류. 이러한 요소에 따라 레드 와인의 선택이 달라집니다. 이렇게 말했지만 기억해야 할 것은 적포도주-스테이크 공식이 없다는 것을 기억하는 것입니다. 와인과 음식의 궁합은 주로 개인 취향에 따라 결정되므로 궁합은 주관적입니다. 그럼에도 불구하고 선호하는 몇 가지 페어링을 살펴보겠습니다.
스테이크와 잘 어울리는 와인
카베르네 소비뇽
알코올과 탄닌이 풍부한 미디엄에서 풀바디 와인인 까베르네 소비뇽은 마블링이 풍부한 스테이크와 완벽하지는 않더라도 아름답게 어울립니다! 알코올과 탄닌 함량이 높기 때문에 이 깊은 적포도주는 붉은 고기의 대담한 풍미를 견딜 수 있고 희귀한 스테이크의 천연 주스와 쉽게 어울립니다. 이것이 바로 이 와인이 닭고기, 칠면조 고기, 생선 등과 같은 흰색 고기와 짝을 이루지 않는 이유입니다. 무거운 질감이 섬세한 맛을 가리기 때문입니다. 잘 익힌 스테이크는 단백질과 향신료가 풍부할 뿐만 아니라 지방도 많아 블랙 커런트, 오크, 후추, 민트, 코코아 웨이브, 카베르네 바닐라와 잘 어울립니다.
페어링: 립아이, 필레미뇽, 티본, 등심, 뉴욕 스트립, 포터하우스 스테이크
메를로
원래 프랑스 보르도 지역이 원산지인 메를로는 부드러운 탄닌으로 잘 알려져 있으며 까베르네만큼 탄닌이나 산성은 아니지만 스테이크를 보완하기에 충분한 탄닌을 가지고 있습니다. 미디엄 바디에서 풀바디의 메를로는 튼튼한 고기에 존재하는 지방을 잘 제거하고 자두, 블루베리, 블랙베리, 체리의 부드러운 과일 향과 코코아와 후추 향이 스테이크의 풍부하고 육즙이 풍부한 향을 더해줍니다.
페어링: 필레미뇽, 티본, 뉴욕스트립, 포터하우스, 등심스테이크
붉은 포도주
레드 진판델의 스파이시한 향은 스테이크의 강한 풍미를 견딜 수 있을 뿐만 아니라 고기에 첨가되는 강한 양념을 보완할 수 있습니다. 단, 카베르네, 메를로에 비해 타닌 함량이 낮기 때문에 마블링이 많은 부위는 피하는 것이 좋다. 알코올 함량이 높고 산도가 중간에서 높기 때문에 더 대담한 질감을 제공하며 매운 바비큐 소스로 만든 스테이크와 잘 어울립니다.농축된 체리와 풍부한 베리 풍미, 향신료와 오크 향이 어우러진 이 와인은 잘 익힌 스테이크와 짝을 이룰 때 과일향이 뛰어납니다.
페어링: 뉴욕 스트립 스테이크, 등심, 프라임 립, 타르타르, 립아이
피노 누아
이 라이트-미디엄 바디 레드 와인은 까베르네와 메를로에 비해 탄닌 함량이 낮습니다. 그러나 생생한 산도는 스테이크의 대담한 맛의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 피노 누아는 다용도성, 미묘함, 식품 친화적인 특성으로 사랑받고 있으며 다른 풀바디 레드 와인에 비해 색상이 더 밝습니다. 특히 이 부위는 지방이 적기 때문에 신선한 과일 향과 향신료와 흙내음이 어우러져 필레 미뇽의 풍미와 잘 어우러집니다.
페어링: 미디엄 레어 필레 미뇽, 프라임 립, 타르타르
쉬라즈/시라
프랑스 시라 또는 호주 쉬라즈인 이 미디엄 바디에서 풀 바디 와인은 다양한 음식과 잘 어울리는 음식 친화적인 다용도 와인입니다. 과일 블루베리, 짭짤한 올리브, 매콤한 후추 향이 붉은 육류의 대담하고 육즙이 풍부한 풍미를 보완하는 데 도움이 됩니다. 사실, 산뜻한 산미와 탄닌 함량이 마블링 고기의 지방을 아주 잘 잘라냅니다. 이 와인은 또한 후추 바비큐로 준비한 스테이크 또는 기본적인 희귀하고 육즙이 많은 훈제 스테이크를 보완합니다.
페어링: 뉴욕 스트립 스테이크, 페퍼 립아이 스테이크, 프라임 립, 플랭크 또는 스커트 스테이크.
스페인 리오하
스페인 리오하산 레드 리오하스는 품질이 좋고 다양한 종류의 붉은 고기와 잘 어울리는 다재다능함으로 유명합니다. 이 클래식하고 대담한 와인은 다크 베리, 바닐라, 허브, 가죽, 향신료, 담배 등의 배음이 있습니다. 리오하와 스테이크는 와인의 과일 향이 스테이크의 자연스러운 풍미를 보완하여 스테이크가 빛날 수 있는 클래식한 조합입니다.리오하는 양념이 잘 배인 스테이크와 잘 어울리며 진한 소스 베이스의 스테이크와도 잘 어울립니다.
페어링: 립아이, 스커트 스테이크, 필레 미뇽, 티본, 포터하우스
독일 리슬링
일반적인 규칙은 '붉은 고기를 넣은 레드 와인'이지만 예외가 있습니다. 자신이 무엇을 하고 있는지 안다면 기존의 와인 페어링 규칙을 항상 따를 필요는 없습니다. 스테이크에 바비큐 소스를 바르지 않았다면 독일 리슬링과 페어링할 수 있습니다. 사랑스러운 봄 야채와 함께 제공하면 조합을 즐길 수 있습니다. 이 화이트 와인의 강렬함과 복합성은 붉은 육류의 질감과 풍미를 매우 잘 처리할 수 있습니다.
페어링: 필레 미뇽과 포터하우스 스테이크
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer 와인은 '매운' 특성으로 알려진 풀바디 화이트 와인입니다.과일, 향신료, 꿀, 장미 향이 어우러진 이 와인 품종은 마블링이 있는 붉은 고기와 아름답게 어울립니다. 흰색이지만 대담한 풍미가 붉은 육류의 강한 풍미에 맞서고 지방을 잘 보완합니다. 매운 와인이기 때문에 일반적으로 매운 아시아 요리와 짝을 이룹니다. 하지만 양념이 잘 배인 스테이크와도 잘 어울립니다.
페어링: 타르타르 스테이크
스테이크에 레드와인 소스를 곁들인다면 요리에 곁들인 와인을 곁들이는 것이 이상적입니다. 그러나 음식에 어떤 와인을 곁들일지 너무 고민하지 마세요. 당신이 좋아하는 것을 마시십시오. 무엇보다 와인 애호가가 아니어도 스테이크와 함께 와인을 즐길 수 있다는 사실을 기억하세요!
