매운 멕시코 음식에는 대담함을 감당할 수 있는 와인이 보완되어야 합니다. 다음 Tastessence 기사에서 멕시코 음식과 어울리는 최고의 와인을 알아보세요.
“와인은 땅의 맛이 난다. 그것은 자연의 기교를 가지고 있습니다. 그래서 나는 그것을 정교하고 우아한 진정한 멕시코 음식과 짝짓기 위해 노력하고 있습니다.”вЂ멕시코 요리 전문가 Rick Bayless.
멕시코 음식은 항상 맥주와 칵테일과 관련이 있으며 사람들은 와인과 페어링하는 것을 거의 생각하지 않습니다.그러나 멕시코 요리는 와인을 잘 다룰 수 있을 만큼 복잡하며, 많은 요리가 이 요리의 열과 풍미를 훌륭하게 보완합니다. 아직 시도하지 않았다면 이 새로운 여정을 시작하고 이 두 가지가 얼마나 좋은지 직접 알아보세요.
그렇다면 이 매운 요리에 와인을 곁들인다는 생각에 겁먹을 필요는 없습니다. 페어링하는 동안 음식에 사용된 소스와 와인을 페어링해야 한다는 간단한 규칙을 기억하세요. 또한 매운 요리에는 산도는 좋지만 탄닌 함량이 낮은 와인이 필요하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이것은 음식의 매운맛을 강조하는 경향이 있는 Cabernet Sauvignon 등과 같은 높은 알코올 및 높은 탄닌 와인을 배제합니다. 더욱이, 항상 사랑받는 참나무 샤르도네는 이 요리와 결합할 때 풍부한 참나무 풍미가 거칠고 쓴 맛을 남기기 때문에 좋은 조합이 아닙니다. 그렇다면 어떤 와인이 멕시코 요리와 잘 어울리는지 살펴보겠습니다.
멕시코 음식과 잘 어울리는 와인
붉은 포도주
이 미디엄-풀바디 와인은 라이트-미디엄 탄닌으로 구성되어 있으며 매운 멕시코 요리를 잘 보완하는 중간 산도가 있습니다. 진판델은 검은 과일의 풍미와 향신료와 자스민의 향으로 폭발합니다. 열, 과일 향 및 흙 맛의 고전적인 조합입니다. 빠시야 고추가 들어간 요리와 페어링해 볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 이 조합을 절대 안 된다고 생각하지만 다른 사람들은 와인의 과일 향이 열과 균형을 이루는 방식을 좋아합니다.
Pairingsвњ¦ 아찌오테 페이스트나 레드 칠리 아도보 소스가 들어간 요리와 잘 어울립니다. вњ¦ 치즈 맛이 나는 멕시코 요리와도 잘 어울립니다.
리슬링
식품 친화성으로 알려진 리슬링은 알코올 함량이 낮고 가벼워 매운 멕시코 요리와 잘 어울립니다. 좋은 수준의 산도와 잔류 설탕은 매운맛의 균형을 잘 잡아주고 훌륭한 미각 세정제 역할을 하여 풍미 가득한 다음 멕시코 음식을 맛볼 수 있도록 미각을 준비시킵니다. 이 페어링에는 달콤한 리슬링이 가장 선호되며 일반적으로 말했듯이 달콤한 것은 열을 보완하고 완벽한 조화를 이룹니다. 따라서 미뢰를 타지 않고 뜨거운 멕시코 요리를 즐길 수 있는 와인을 찾고 있다면 바로 이 와인입니다!
Pairingsвњ¦ 매콤한 치킨 타코나 돼지 고기 타코, 옥수수 토르티야, 브리또의 풍미가 이 와인과 잘 어우러집니다. вњ¦ 또한 치즈 엔칠라다의 지방을 제거하고 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.
피노 누아
이 높은 산도, 낮은 탄닌, 가벼운 레드 와인은 대부분의 멕시코 요리와 잘 어울립니다. 고추, 토마토, 라임, 실란트로 등과 같은 멕시코 요리에 사용되는 신선한 재료로 인한 풍미의 배열은 접시의 풍미를 잘 균형잡을 수 있는 높은 산성 와인을 요구합니다. 그런 다음 돼지고기, 소고기, 닭고기 등과 같은 육류로 준비한 요리가 있는데 흙내음이 나는 은은한 레드 와인이 필요한데 피노 누아가 완벽합니다.
페어링вњ¦ 구운 멕시코 음식, 진하고 스모키한 소스를 뿌린 음식, 할라피오를 곁들인 음식 등이 보완됩니다. 잘 피노 누아. вњ¦ 새우 요리, 콩 타코 등과도 잘 어울립니다.
피노 그리
또 다른 산뜻하고 가벼운 바디의 화이트 와인인 피노 그리(Pinot Gris)는 배, 사과, 라임, 멜론, 망고, 파인애플, 꿀 향으로 터지는 미디엄 바디 과일 와인입니다. 바닐라, 견과류. 과일 향과 꽃 향이 어우러진 이 와인은 입맛을 돋우기에도 좋습니다.와인은 산도가 높고 탄닌이 적기 때문에 매운 음식과 자연스러운 친화력이 있으며 멕시코 향신료와 훌륭하게 어울립니다. 하지만 이 와인의 더 무거운 스타일을 선택해야 합니다.
Pairingsвњ¦ 매콤한 치킨 타코를 먹고 싶다면 이 와인을 선택하세요.вњ¦ 톡 쏘는 맛과도 잘 어울립니다 매콤한 멕시칸 해산물 요리, 과카몰리 기반 요리, 멕시칸 소스인 피코 데 가요를 사용한 요리.
소비뇽 블랑
이 상쾌하고 드라이한 화이트 와인은 미네랄, 시트러스, 허브 또는 오크 기반 형태와 다른 버전으로 제공됩니다. 초본과 감귤류는 이 요리에 추가된 신선한 재료를 매우 잘 보완하기 때문에 멕시코 요리에 선호됩니다. 허브를 곁들인 요리는 항상 산도가 좋은 와인이 필요한데, 산도가 높은 프루티 와인이기 때문에 허브가 들어간 멕시칸 요리와 궁합이 잘 맞는다.
Pairingsвњ¦ 스모키한 토마토 기반 팅가 소스의 산미를 잘 보완해줍니다. вњ¦ 엠파나다, 토마틸로 살사, 에스카베체, 치즈 퀘사디아, 칠레 레예노스, 치킨 파히타 샐러드 또는 새우 요리를 제공하는 경우 이 와인을 선택해야 합니다!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz 등은 멕시코 음식과 함께 맛볼 수 있는 다른 와인입니다. 전반적으로 화이트는 시트러스, 허브, 토마틸로, 에파조테와 잘 어울리고 레드는 말린 칠리 소스와 잘 어울립니다. 좋아하는 멕시코 요리를 준비하고 다양한 와인을 맛보십시오. 어떤 쌍이 가장 좋은지 알아보십시오. 누가 알겠습니까, 당신은 독특하지만 훌륭한 페어링을 발견할 수 있습니다.
