저녁 식사 후 포트 와인 한 잔을 들고 우리가 즐기는 스타일에 별 신경을 쓰지 않고 음미하는 경우가 많습니다. 자, 다음 테이스트센스 기사에서 다양한 종류의 포트 와인을 살펴보겠습니다.
아시나요?
포르투갈의 도루 밸리에서 제조되는 강화 와인에만 '포트'라는 용어를 사용할 수 있습니다. 세계 어디에서나 제조되는 유사한 종류의 와인은 국제 라벨링 협약에 따라 Port로 라벨링할 수 없습니다.
포르투갈 Douro Valley 경계 지역에서 재배되는 유명한 포트 포도 품종으로 생산되는 포트 와인은 강렬한 과일 향과 높은 알코올 도수(19~22%)를 가진 강화 와인입니다. 풍부하고 달콤하며 풀바디의 와인으로, 만드는 데 사용되는 수많은 포도 품종 덕분에 복잡하고 강렬한 풍미가 납니다. 이것은 단순히 다양한 종류의 포도가 이러한 유형의 와인을 준비하는 데 사용되었다는 것을 의미하며, 이는 포트가 품종이 아님을 의미합니다.
따라서 각 포도 품종은 이 와인에 독특한 풍미와 질감을 부여하는 데 서로 다른 방식으로 기여합니다. 또한 포트가 강화 와인이라고 할 때 소량의 브랜디 또는 중성 포도 증류주가 와인을 강화하는 데 사용되었음을 의미합니다. 포도즙 발효 과정에서 천연당의 절반이 알코올로 전환되면 브랜디나 증류주를 넣어 발효를 멈추고 나머지 당분은 그대로 둔다.그렇기 때문에 포트 와인은 도수가 높지만 우리가 즐길 수 있을 만큼 충분히 달콤합니다. 포트 와인은 사용하는 포도, 숙성 과정 및 기타 여러 요인에 따라 스타일이 다릅니다.
포트 와인 종류
포트 와인의 주제는 다양한 범주와 하위 범주로 매우 방대하지만 포트 스펙트럼의 다양한 스타일을 더 잘 이해할 수 있도록 기본 분류를 살펴보겠습니다.
황갈색 포트
황갈색의 이름을 딴 이 와인은 나무 통에서 숙성되어 옅은 적갈색을 띠는 산화 과정을 거칩니다. 이 유형의 특징적인 요소는 노화 과정입니다. 최소 6~7년 동안 숙성되지만 10~40년까지 숙성될 수도 있습니다. 나이는 병에 표시될 수도 있고 표시되지 않을 수도 있습니다. 황갈색 와인은 다양한 와인을 블렌딩하여 준비하며 배럴에서 오래 숙성할수록 더 복잡하고 풍미가 있습니다.Tawnie는 개봉 후 바로 드실 수 있으며 별도의 디캔팅이 필요 없습니다.
Flavor Profile이 스타일은 숙성된 나무통에서 독특한 풍미가 나옵니다. 달콤하고 고소하며 부드러운 특성을 지닌 이 와인은 한 모금 마실 때마다 매우 아름답게 발산되는 캐러멜, 바닐라, 오렌지, 살구, 자두, 건포도, 호두, 무화과, 대추 등의 섬세한 향으로 사랑받고 있습니다. 가볍고 산뜻하며 고소하고 실키한 맛이 입안을 부드럽게 감싸며 산뜻한 스타일로 많은 사랑을 받고 있습니다.
Pairings애플 파이, 오렌지 타르트, 아몬드 케이크, 아이스크림 등. 구운 양고기, 필레 미뇽 등의 요리와 함께 메인 코스와도 잘 어울립니다.
루비 포트
루비 포트는 중성 오크통이나 스테인리스 통에서 3~5년 동안 숙성시킨 후 여과하고 병입한 영 포트 와인을 블렌딩한 것입니다.여과 전에 병에 담았기 때문에 디캔팅 없이 마실 수 있습니다. 또한 배럴에서 산화되지 않았기 때문에 과일 향이 그대로 유지됩니다. 이 강화 와인은 가장 널리 사용되는 스타일이며 포트가 있다면 이런 종류일 가능성이 큽니다. Ruby Port는 오래 사용하지 않기 때문에 저렴하고 저렴합니다. 고소한 토니와 달리 이 와인들은 과일향이 강한 와인으로 어려서 마셔야 하며, 셀러에 보관해도 병 속에서 숙성되지 않는다. 따라서 항상 어린 병을 찾으십시오.
Flavor ProfileTawny 스타일보다 더 달콤한 이 와인은 과일 향과 생생한 루비 레드 색상으로 유명합니다. 레드 베리와 블랙 커런트의 아로마가 터지며 매실, 딸기, 빨간 사과 등의 과일 향으로 미각을 만족시킵니다. 또한 모든 포트 스타일 중에서 두드러지는 벨벳 같은 부드러움으로 유명합니다.
페어링아페리티프로도 좋지만 치즈, 특히 향이 강한 부드러운 치즈와도 잘 어울립니다. 다양한 디저트와 붉은 과일과도 잘 어울립니다. 그렇다면 진하고 퇴폐적인 초콜릿 트러플이나 브라우니 같은 초콜릿 페어링도 잊지 마세요!
빈티지 포트
항구 중에서도 빈티지한 느낌의 포트는 아주 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 사실, 그들은 또한 '항구의 왕'으로 선전됩니다. 그것은 우리의 절묘한 샴페인에 가깝고 기교와 품격이 함께 제공되며 물론 비싼 편입니다. 그렇다면 이 와인 스타일의 특별한 점은 무엇일까요? 음, 첫 번째 이유는 이러한 포트가 서로 다른 에이징 프로세스를 가지고 있기 때문입니다. 처음에는 통에서 2년 동안 숙성한 후 병으로 옮기고 숙성시켜 지하실에서 함께 몇 년 동안(심지어는 20년까지) 저장할 수 있습니다. 준비 과정이 너무 오래 걸리면 비용이 많이 들 것입니다.둘째, Port Houses에서 와인을 '빈티지'로 '선언'하는 경우는 흔하지 않으며, 그렇게 하는 경우는 일반적으로 좋은 와인 제조 연도 이후입니다. 이 와인은 마시기 전에 디캔팅해야 합니다.
Flavor Profile노화에 많은 노력을 기울인 빈티지 포트는 확실히 모든 노력을 기울였습니다. 강렬한 향과 풍부한 과일 향을 지닌 이 전설적인 와인은 발을 뗄 수 없게 합니다. 이 달콤하고 풍부한 와인의 깊이, 무게, 우아함, 질감은 말로 표현할 수 없으며, 당신이 시도한 어떤 와인과도 다릅니다. 당신은 그것을 믿기 위해 그것을 시도해야합니다!
페어링사람들은 클래식 빈티지 포트와 시가를 페어링하는 것을 선호합니다. 그러나 시가가 와인의 독특한 풍미를 압도하는 것을 원하지 않는다면 음식 페어링의 경우처럼 와인을 올바른 종류의 시가와 페어링하는 것이 중요합니다. 음식 페어링 측면에서 빈티지는 다크 초콜릿, 블루 치즈, 다크 프루트 디저트, 심지어 열대 과일까지 보완합니다.
화이트 포트
적포도주에 비해 알코올 함량이 낮은(2 – 3%) 이 화이트 와인 스타일은 다시 다양한 종류의 백포도를 혼합하여 준비됩니다. 와인은 스테인리스 스틸 탱크나 나무 통에서 숙성되며, 여기서 1년 반에서 2년 동안 숙성됩니다. 그러나 더 건조한 버전은 통이나 통에서 10년 동안 숙성시킬 수 있습니다. 단맛(lГЎgrima)과 건조함(seco)의 두 가지 기본 유형으로 나눌 수 있습니다. 단맛의 구배에 따라 Extra Seco, Seco, Doce 및 LГЎgrima로 더 나눌 수 있습니다. 배럴에서 7년 이상 숙성된 'Reserva White'가 아닌 한, 이 와인은 젊어서 마시는 것이 가장 좋습니다.
Flavor Profile단맛으로 따지면 잔당이 충분해 사랑스러운 단맛을 낸다. 그러나 건조 버전은 덜 달콤하고 맛이 더 좋습니다. 전반적으로 이 와인은 캐러멜, 꿀 꿀, 헤이즐넛의 뉘앙스의 풍미를 보여줍니다.달콤함과 고소함이 와인의 산미와 아름답게 조화를 이룹니다.
페어링일반적으로 차갑게 식전주 형태로 마시지만 드라이한 스타일은 올리브, 단단한 치즈, 견과류 또는 해산물로도. 그럼 다음번에 생선과 어울릴 화이트를 찾으신다면 화이트포트를 드셔보시는건 어떠세요?! 달콤한 버전은 가벼운 디저트와 잘 어울립니다.
포도주 세계가 다양한 와인 생산 지역, 국가, 품종 등으로 충분히 복잡하다고 생각한다면 포트 와인도 목록에 추가하세요. 포트 와인에 대한 주제는 바다와 같으며 우리는 상부 거품만을 다루었습니다. 포트를 더 잘 이해하려면 다양한 스타일의 병을 집에 가져오십시오. 맛보고, 향을 즐기고, 특성에 대해 더 많이 배우고, 이 흥미로운 항구의 세계에 대해 더 깊이 탐구하세요!
