이름이 비슷하다고 해서 같은 과자가 아닙니다. 이 구운 쿠키는 모양과 만드는 방법이 다릅니다. 다음은 마카롱과 마카롱의 일반적인 차이점입니다.
아시나요?
5월 31일은 전국 마카롱의 날입니다.
발음이 달라서 완전히 싫은 소리만 들리는 상황에 직면한 적이 있습니까? 저번에 빵집에 가서 다채롭고 밝은 마카롱에 'o'를 추가했을 때 일어난 일입니다. 그 결과 매우 못생겼지만 대신 놀랍도록 맛있는 마카롱이 탄생했습니다.나에게 발음은 미식 문화의 가식적인 측면일 뿐이며, 나는 "bru'sket-ta"를 "brushetta"로 두 번 생각하지 않고 발음할 때가 많습니다. 하지만 마카롱과 마카롱은 'o'를 붙이는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 제품이 될 수 있습니다.
그래서, 실제로 이 쿠키들 사이에 차이가 있습니까? 보기만 해도 마카롱과 마카롱 쿠키를 구별할 수 있습니다. 디저트 테이블에서 '아 너무 아름다워' 보이는 매우 우아하고 생생한 색상의 샌드위치 같은 프렌치 마카롱과 달리 마카롱은 잘게 썬 코코넛과 연유로 만든 푸짐한 과자 덩어리입니다. 이번 Tastessence 기사에서는 마카롱과 마카롱 쿠키의 분명한 차이점을 나열했습니다.
마카롱vs마카롱쿠키
모습
인기있는 두 패스트리의 주요 차이점은 모양입니다. 깃털처럼 가벼운 클래식 프렌치 마카롱은 부드러운 돔형 상단, "발"이라고도 알려진 주름진 주름진 둘레, 평평한 바닥이 있는 머랭 기반 과자입니다. 기본적으로 가나슈, 잼 또는 버터크림으로 만든 크리미하고 달콤한 속을 채운 두 개의 쿠키 샌드위치입니다. 생생한 색상과 다양한 맛으로도 제공됩니다.
마카롱의 세련된 세련미와 달리 마카롱은 잘게 썬 코코넛이나 아몬드와 연유로 만든 덩어리 모양의 달콤한 케이크입니다. 마카롱용 반죽을 임의의 작은 건초 더미에 있는 쿠키 시트에 떨어뜨리고 겉은 바삭하고 황금색이 되고 속은 쫄깃해질 때까지 구워집니다.
주재료
Making MacaronsMacarons 만들기는 복잡한 과정이며 파이핑은 약간의 연습이 필요합니다. 마카롱의 주요 재료는 아몬드 가루 또는 곱게 간 아몬드, 달걀 흰자, 과립 및 가루 설탕과 원하는 식용 색소입니다.
이 달콤한 기쁨을 만들기 위해 아몬드 가루와 과자 장수 설탕을 체질하고 푸드 프로세서에서 2분 동안 펄싱하여 결합합니다. 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 타르타르 크림을 넣고 부드러운 흰색 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 이제 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘젓습니다.
머랭 믹스에 아몬드 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요. 원하는 식용 색소를 추가합니다. 혼합물을 1/4인치 일반 원형 팁이 장착된 파이핑 백에 숟가락으로 담습니다. 양피지를 깐 과자 굽는 판에 호두 크기의 원형을 짜고 한 시간 동안 따로 둡니다. 오븐을 375ВєF로 예열합니다.
온도를 325도로 낮추고 1장씩 굽는다. 약 10분 동안 마카롱이 바삭하고 단단해질 때까지 중간에 돌립니다. 각 배치 후 온도를 375도까지 높입니다. 채우기에는 초콜릿 가나슈 또는 라즈베리 잼을 사용하십시오. 마카롱 디스크 2개에 필링 1테이블스푼을 넣고 식힙니다.
마카롱만들기마카롱만들기는 정교한 마카롱에 비해 훨씬 간단합니다. 이 맛있는 쿠키를 휘저으려면 계란 흰자, 설탕, 약간의 소금, 달콤한 코코넛 플레이크가 필요합니다.
오븐을 350ВєF로 예열하고 베이킹 접시에 유산지를 깐다. 그릇에 계란 흰자, 설탕, 소금을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 큰 스푼을 사용하여 혼합물을 덩어리로 쿠키 시트에 떨어뜨립니다. 마카롱이 바삭바삭하고 멋진 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다. 가끔 마카롱을 초코에 찍어 먹습니다.
기원
Jenifer Harvey Lang(Crown, 1988)이 편집한 Larousse Gastronomique에 따르면 마카롱에 대한 최초의 기록은 791년 프랑스 Commercy로 거슬러 올라갑니다. 또 다른 출처는 이탈리아에서 기원을 추적합니다. 헨리 2세의 아내 캐서린 드 메디치가 이탈리아에서 프랑스로 여행을 갔을 때, 그녀는 이 쿠키를 프랑스에 소개한 제빵사 두 명을 데리고 왔다고 합니다.마카롱은 프랑스 파티시에 기법으로 더욱 세련되었습니다. 마카롱이라는 단어는 부수다라는 뜻의 이탈리아어 ammaccare에서 유래되었습니다. 이것은 쿠키의 으깬 아몬드에 대한 참조입니다. 전쟁 기간 동안 망명을 신청하기 위해 프랑스 혁명 동안 Nancy 마을에 온 두 명의 수녀, Marguerite 수녀와 Marie-Elisabeth 수녀는 마카롱 쿠키를 굽고 판매하여 주택 비용을 지불했습니다. 그들은 "마카롱 자매"로 널리 알려졌습니다. 밀가루나 누룩이 없기 때문에 이탈리아 유대인들 사이에서 인기 있는 유월절 간식이 되었습니다.
오늘날 알려진 마카롱은 2개의 머랭 디스크와 크리미한 충전재가 있는 것으로 최근에 발명된 것으로 아마도 20세기 초에 만들어졌을 것입니다. 프랑스 pГўtisserie LadurГ©e의 Pierre Desfontaines는 종종 이 발명품으로 여겨집니다. 그 이후로 마카롱은 브라이덜 샤워와 웨딩 디저트 테이블에서 매우 인기를 끌게 되었습니다. 그들은 프랑스에서 매우 인기가 있으며 많은 제과점에서 가장 잘 팔리는 쿠키 중 하나입니다.
이제 두 쿠키가 모양은 물론 굽는 방법까지 천차만별이라는 사실을 알게 되었는데 아직도 하나를 고르기가 어려우신가요? 쫀득쫀득한 코코넛 마카롱과 바삭바삭한 머랭 같은 프렌치 마카롱 둘 다 먹어보고 나에게 맞는 것을 골라보는 건 어떨까요.
