적절한 요리 기술을 사용하면 누구나 사슴 고기로 맛있는 식사를 준비하는 법을 배울 수 있습니다. 오랫동안 부엌에서 힘들게 만들지 않는 건강한 갈은 사슴고기 요리법 4가지를 여기에서 찾아보세요.
건강한 습관
항상 갓 간 후추와 코셔 소금을 사용하여 고기를 양념하십시오. 왜요? 검은 후추의 기름은 갈아서 오래 지속되지 않으며 코셔 소금은 식탁용 소금보다 나트륨이 20% 적기 때문입니다.
주로 사슴인 수렵동물의 고기를 베니슨(venison)이라고 합니다.USDA 검사관이 동물을 검사해야 하기 때문에 고기는 소매점에서 대량으로 구할 수 없습니다. 실제로 미국에서 소매를 통해 판매되는 대부분의 육류는 뉴질랜드에서 수입됩니다. 반면 미국 도축장에서 가공된 육류는 대부분 식당으로 보내진다.
그래서 동물을 직접 사냥하거나 식료품점에서 구입하기로 선택한 경우 유용한 정보를 아래에 제공했습니다.
건강한 갈은 사슴고기 요리법
많은 사람들이 사슴고기 접지의 올바른 기술을 알고 있지 않습니다. 소고기와 비슷해 보이지만 고기는 확실히 다르고 숙련된 손이 필요합니다. 그래서 질 낮은 고기에 안주하지 말고 숙련된 정육점에서 고기를 구하는 것이 좋습니다. 다음 정보를 주의 깊게 읽고 집에서 쉽게 만들 수 있는 사슴 고기 간 요리법을 배우십시오.
다진 고기 칠리
Ingredientsв™Ё 갈은 사슴고기, 1 lb.в™Ё 물기를 빼고 헹군 강낭콩, 1캔, 15oz .в™Ё 닭고기 국물, 무지방, 1캔, 14oz.в™Ё 깍뚝썰기한 토마토, 물기 제거, 1캔, 14oz.в™Ё 다진 단양파, 1컵в™Ё 다진 녹색 피망, 1 cupв™Ё 칠리 파우더, 2 tbsp.в™Ё 토마토 페이스트, 1 tbsp.в™Ё 고추 가루, ВЅ tsp.в™Ё 커민 가루, ВЅ tsp.в™Ё 다진 마늘 정향, 4в™Ё 씨를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 고추, 1в™Ё 소금과 검은 후추(취향용)в™Ё 쿠킹 스프레이
1회 섭취량칼로리 – 319총 지방 – 4.1g탄수화물 – 35.8g단백질 – 35.8g콜레스테롤 – 96mg
준비 시간 – 15분요리 시간 – 1 시간일인분 크기 – 4
Directions작은 더치 오븐에 쿠킹 스프레이를 바르고 중불로 올려줍니다. 갈은 사슴 고기를 넣고 약 3분 동안 또는 고기가 갈색으로 변할 때까지 요리합니다. 고기가 부서지기 시작하도록 계속 저어주세요.더치오븐을 불에서 내리고 고기를 깨끗한 그릇에 담습니다. 보온을 위해 위에 뚜껑을 씌워주세요.
다음은 같은 더치오븐을 중약불에 놓고 양파, 피망, 마늘, 할라피뇨를 10분정도 익혀주세요. 부드러워지면 고춧가루, 커민 가루, 고춧가루, 소금, 간 후추를 넣습니다. 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어가며 맛을 봅니다. 이제 익힌 사슴 고기, 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트 및 닭고기 국물을 추가하십시오. 혼합물을 끓입니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분 정도 끓인다. 마지막에 팥을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 고추를 15분정도 익혀서 뜨끈하게 드시면 됩니다.
소스에 간 사슴고기 미트볼
Ingredientsв™Ё 사슴고기 간 것, 1 lb.в™Ё 흰 쌀밥, ВЅ cupв™Ё 토마토 수프, 응축 및 희석되지 않은, в…“ cupв™Ё 갈색 설탕, в…“ cupв™Ё 케첩, в…“ cupв™Ё 물, Вѕ cupв™Ё 겨자, 가루, 1 큰술.в™Ё 파프리카, 2 tsp.в™Ё 잘게 썬 양파, 1в™Ё 소금과 검은 후추, 취향껏 в™Ё 쿠킹 스프레이
1회 제공량칼로리 – 314총 지방 – 4g탄수화물 – 41g단백질 – 29g콜레스테롤 – 96mg
준비 시간 – 15분요리 시간 – 50 최소1인분 크기 – 4
Directions오븐을 375ºF로 예열하세요. 큰 그릇에 양파, 생쌀, 소금, 후추를 함께 넣습니다. 그 위에 고기를 부수고 펴고 모든 것을 적절하게 섞습니다. 쿠킹 스프레이로 8인치 베이킹 접시에 그리스를 바릅니다. 손으로 1ВЅ” 크기의 공을 만들어 접시에 담습니다. 이제 다른 그릇에 물, 황설탕, 케첩, 토마토 수프, 간 겨자, 파프리카를 함께 섞습니다. 이 혼합물을 미트볼 위에 붓고 접시를 오븐 안에 넣습니다. 35~45분 후 또는 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 오븐에서 접시를 꺼내 미트볼을 제공합니다.
다진 고기 버거
번 없는 버거Ingredientsв™Ё 사슴고기 간 것, 1ВЅ lb.в™Ё 헤이즐넛 가루, ВЅ cupв™Ё 다진 파슬리, Вј cupв™Ё 디종 머스타드, 1 tbsp.в™Ё 유기농 시즈닝, 무염, 1 tbsp.в™Ё 케이퍼, 1 tsp.в™Ё 계란, 큰 것, 풀어서, 1в™Ё 다진 양파, 1в™Ё 마늘 정향, 으깬 것, 1в™Ё 소금과 후추, 취향껏 в™Ё 쿠킹 스프레이
1회 제공량칼로리 – 273총 지방 – 5.2g탄수화물 – 2.8g단백질 – 51.1g콜레스테롤 – 169mg
준비 시간 – 10분요리 시간 – 20 최소1인분 크기 – 4
Directions큰 그릇에 모든 재료를 손으로 함께 섞습니다. 4등분하여 버거의 패티 모양을 만듭니다. 달라붙지 않는 팬에 쿠킹 스프레이를 바르고 센 불에 올려 놓습니다.팬이 뜨거워지면 불을 중불로 줄이고 패티 4개를 모두 넣습니다. 패티를 한 면당 약 4~5분 동안 또는 지글지글 가라앉을 때까지 익혀야 합니다. 익힌 패티를 플래터에 놓고 홈메이드 샐러드와 아보카도, 토마토 슬라이스를 곁들여 즉시 제공합니다.
롤빵 버거번에 패티를 넣고 싶다면 1회 제공량당 칼로리가 증가한다는 점만 알아두세요(사용하는 번 종류에 따라 다름).
다진 고기를 곁들인 타코 수프
Ingredientsв™Ё 사슴고기 간 것, в…“ lb.в™Ё 물, ВЅ cupв™Ё 칠리콩, 1개 통조림, 10 oz.в™Ё 물기를 빼고 헹군 카넬리니 콩, 1 통, 5 oz.в™Ё 강낭콩, 물기를 빼고 헹구기, 5 oz.в™Ё 옥수수, 물기 제거, 1 통, 5 oz.в™Ё 토마토 소스, 1캔, 5 oz.в™Ё 타코 시즈닝, ВЅ oz.в™Ё 다진 청고추, 1캔, 1ВЅ oz.в™Ё 핫 소스, в… в…“в™Ё 쿠킹 스프레이
1회 제공량칼로리 – 286총 지방 – 4g탄수화물 – 44.2g단백질 – 20.8g콜레스테롤 – 30.2mg
준비 시간 – 15분요리 시간 – 55 최소1인분 크기 – 4
Directions눌어붙지 않는 팬에 쿠킹 스프레이를 바르고 센불에 올려주세요. 불을 중불로 낮추고 다진 양파로 고기를 볶습니다. 고기가 더 이상 분홍색이 아니고 양파가 반투명해지면 나머지 재료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 끓게 한 다음 열을 약하게 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 국물을 30~45분 정도 끓인다. 스프가 완성되면 토르티야 칩과 함께 개별 그릇에 담아냅니다.
다진 사슴고기의 영양가
사슴살은 소고기를 떠올리게 하지만 고기가 더 가늘고 식감이 곱다. 곡물을 먹인 쇠고기, 돼지고기, 양고기에 비해 고기는 단백질 함량이 높고 칼로리, 지방 및 콜레스테롤이 적습니다.
날고기, 갈은 사슴고기
1인분 크기 – 100g
칼로리 – 157 총 지방 – 7 g탄수화물 – 0 g단백질 – 22 g콜레스테롤 – 80 mg
팬구이, 갈은 사슴고기
1인분 크기 – 100g
열량 – 187 총 지방 – 8 g탄수화물 – 0 g단백질 – 26 g콜레스테롤 – 98 mg
사슴은 상대적으로 살코기이기 때문에 고기가 부서지는 것을 방지하기 위해 어떤 형태의 지방을 추가할 수 있습니다. 베이컨, 올리브 오일, 치즈 또는 쇠고기를 사용하여 고기에 질감과 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 위에서 언급한 조리법에 대한 1회 제공량당 총 칼로리 양은 증가한다는 점을 명심하십시오.
