전통적인 유대인 빵에 현대적인 요소를 가미하여 전 세계의 많은 요리에 사용합니다. 그들은 많은 역사를 가지고 있으며 유대 문화에서 중요합니다. 다양한 종류가 있으며 Tastessence는 맛있는 빵 목록을 제공합니다.
아시나요?
NASA 우주 비행사 그레고리 체미토프는 2008년 우주 왕복선 임무에서 참깨 베이글 18개를 우주로 가져갔습니다.
전통적인 유대인 식사는 빵을 떼지 않고는 불완전합니다. 빵은 유대교에서 많은 의미를 갖는다. 가족 중 가장 나이가 많은 사람이 빵을 떼어 모든 사람에게 나누어 줍니다. 식사 전과 후에 "땅에서 빵을 내시는 우주의 왕이신 주 우리 하나님, 당신을 찬양합니다"라고 축복합니다. 여러 종류의 빵과 패스트리가 유대인 주방의 일부입니다. 다음은 인기 있는 유태인 빵 목록입니다.
유태인 빵의 종류
베이글
베이글은 가운데에 구멍이 뚫린 고리 모양의 빵이다. 16~17세기경에 발명되어 처음에는 배길(bajgiel)로 알려졌으며 출산하는 여성에게 선물로 주어졌습니다. 폴란드계 유대인들이 미국에 베이글을 들여왔고 20세기 말에 매우 인기를 끌게 되었습니다.
만드는법
밀, 기름, 효모, 우유 또는 버터를 섞어 반죽을 만듭니다.꿀 또는 기타 감미료도 첨가됩니다. 그런 다음 반죽을 링 모양으로 만들고 약 12시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 물에 삶아 고온에서 굽습니다. 이 과정은 윤기와 쫄깃한 질감을 제공합니다. 전통적으로 베이글은 속이 빽빽하고 겉은 바삭합니다. 일반적으로 양귀비 씨앗이나 참깨를 얹습니다. 예전에는 손으로 베이글을 만드는 전통이 있었지만 요즘은 기계를 이용하여 대량 생산하고 냉동 형태로도 판매되고 있습니다.
최고의 맛:
베이글은 시장에서 다양한 맛으로 찾아볼 수 있습니다. 초콜릿에서 시금치까지. 또한 사이사이에 슬라이스하여 다양한 속을 채운 샌드위치로 먹을 수도 있습니다. 베이글은 치즈, 마멀레이드 또는 원하는 토핑과 함께 구워 뜨겁게 즐기는 것이 가장 좋습니다.
베이글 종류:
베이글의 대표적인 두 종류는 몬트리올식 베이글과 뉴욕식 베이글이다. 둘의 주요 차이점은 몬트리올 스타일은 반죽에 설탕을 사용하는 반면 뉴욕 스타일은 소금을 사용한다는 것입니다.
할라
찰라는 땋은 빵으로 종교적 의미가 크다. 안식일에 먹습니다. 세 개의 끈은 세상의 창조, 이집트 탈출, 메시아 시대의 세 단계를 의미합니다. 특별한 경우에는 6개의 땋은 찰라도 만들어집니다.
유대인의 설날이나 Rosh Hashanah에는 고리 모양의 할라가 준비됩니다. 반죽에 건포도를 넣어 더 달콤하게 만듭니다. 원형은 생명의 순환과 우주의 전체성을 의미합니다.
만드는법
계란, 밀가루, 버터, 효모 및 설탕은 할라를 만드는 데 사용됩니다. 간단하고 직관적인 레시피입니다. 가장 중요한 것은 땋는 것입니다. 굽기 전 계란 흰자를 발라 윤기를 냅니다.
최고의 맛:
부러지거나, 썰거나, 자르는 할라는 여러 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 샌드위치를 만들거나 수프와 함께 먹을 때 사용할 수 있습니다. 찰라는 식감이 뛰어나 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있습니다.
비알리
Bialy는 빠르게 멸종되고 있는 베이글의 덜 인기있는 사촌과 같습니다. 원래 폴란드의 한 도시 비알리스토크에서 유래한 폴란드 요리의 전통 요리입니다.
만드는법비알리 만드는 과정은 베이글과 비슷하지만 굽기 전에 삶지 않는다. , 베이글의 경우와 같이 구멍 대신 중앙에 약간의 함몰이 있습니다. 오목한 부분은 보통 양파, 빵 부스러기 또는 양귀비 씨로 채워져 좋은 풍미를 줍니다.
최고의 맛:
비알리는 뜨거울때 버터와 함께 먹는게 최고입니다.
말라와치
말라와흐는 얇고 두툼한 납작한 빵입니다. 파라타라고도 불리는 인도식 플랫브레드와 비슷합니다. 예멘계 유대인의 주식이며 보통 계란과 토마토 딥 또는 꿀과 함께 제공됩니다.
만드는법
만들기 아주 쉽습니다. 반죽은 일반 빵처럼 만들고 작은 원형으로 나눕니다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 평평하게 만듭니다. 다음으로 버터를 듬뿍 바르고 구워줍니다.
최고의 맛:
Malawaw는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 다양한 딥으로 즐길 수 있습니다.
무교병
이스라엘인들이 이집트를 떠날 때 빵이 부풀어 오르고 이스트를 넣지 않은 납작한 빵인 matzo(matza/matzah)가 만들어지기를 기다릴 수 없었습니다. 그 이후로 matzo는 누룩이 든 곡물이 포함 된 식품이 허용되지 않기 때문에 전통적으로 일주일 간의 유월절 휴가 동안 먹습니다. 가난한 사람의 빵으로 여겨져 의미가 큽니다. 그것은 우리에게 겸손을 일깨워줍니다.
만드는 방법 밀, 호밀, 귀리, 보리 및 철자로 만든 밀가루를 사용하여 매트조를 만들 수 있습니다. 포도주나 계란은 유월절 식사를 위한 것이라면 허용되지 않습니다.반죽을 얇게 펴서 부풀어 오르지 않도록 포크로 찔러줍니다. 식으면 바삭바삭해지고 으깨서 맛조 가루를 만들 수도 있습니다.
최고의 맛:
슈퍼마켓에서 여러 종류의 무교병을 찾을 수 있습니다. 인기 있는 것은 양파와 양귀비 씨입니다. 무교병은 식사로 만들어서 닭고기 또는 야채 수프와 함께 제공할 수도 있습니다.
Pesaha Appam
쌀반죽으로 만든 누룩을 넣지 않은 빵입니다. Maundy 목요일의 유월절 식사에서 제공됩니다. 이 진미는 인도의 케랄라에 속합니다. Pesaha Appam은 성 토마스 기독교인에 의해 만들어졌습니다.
만드는법
Pesaha appam은 우라달, 쌀가루, 양파, 물, 코코넛을 사용하여 만듭니다. 우라달을 먼저 불린 다음 모든 재료의 반죽을 만들고 소금을 넣습니다. 너무 두껍지 않은 반죽을 쟁반에 올려 찐다.
최고의 맛:
보통 페사하 팔(Pesaha Paal)과 함께 제공됩니다.
쇼브레드
그것은 Shewbread라고도 불리며 문자 그대로 "존재의 빵"을 의미합니다. 하나님께 드리는 예물로 예루살렘 성전에 두 단에 보관되어 있습니다.
이 유대인 빵을 자신의 요리법에 포함시키거나 그대로 드십시오. 당신은 당신의 친구 및 가족과 함께 군침이 도는 빵을 즐길 수 있습니다!
