민들레 와인은 달고 톡 쏘는 맛으로 인기가 많은데, 집에서 만드는 것도 그리 어렵지 않다. 집에서 민들레주를 쉽게 만들 수 있는 몇 가지 레시피를 알려드립니다.
중요한 팁
민들레는 활짝 핀 정오쯤 따서 따고 30분 이내에 사용한다.
여름이 오면 주변에 민들레꽃이 만발합니다.그들은 거의 모든 들판, 모든 초원, 모든 정원에 줄지어 있으며 그들이 지나간 길에 황금빛 색조를 퍼뜨립니다. 이 꽃들은 마치 햇살처럼 의인화되어 우리 집을 장식하지만 단순히 장식용이 아니라 오히려 실용적입니다. 간단히 말해서 민들레와 와인이라는 두 단어를 소개하겠습니다. 그리고 조합하면 달콤함과 톡 쏘는 맛이 혼합된 매우 맛있는 양조주가 됩니다. 입안에서 소용돌이치며 일요일 브런치나 늦은 오후-이른 저녁 간식과 함께 아주 잘 어울립니다.
민들레 와인은 켈트족에서 유래한 것으로 알려져 있으며 1800년대와 1900년대 초반에는 다른 어떤 것보다 의학적 특성 때문에 더 많이 소비되었습니다. 와인은 신장 및 기타 소화 문제를 치료하는 데 사용되었습니다. 민들레의 이러한 특성은 의심할 여지 없이 오늘날에도 가치가 있지만 민들레의 맛 요소도 얻었습니다.
이 모든 것에서 정말 좋은 소식은 민들레 와인을 구식 종류인 집에서 만들 수 있다는 것입니다.어디에서나 볼 수 있는 풍부한 민들레 꽃을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 그리고 거래를 성사시키기 위해 집에서 성사될 것입니다. 이 와인의 속성과 장점에 대한 아이디어를 판매한 후 남은 것은 홈메이드 민들레 와인을 만드는 방법에 대한 세부 정보를 제공하는 것입니다. 조리법은 아래 섹션을 따릅니다.
쉬운 민들레 와인 레시피
메모:
건포도, 무화과, 살구, 대추 또는 대황을 추가하여 강도와 바디감을 더할 수 있습니다.
• 와인을 만들기 직전에 꽃을 따는 것이 아니라 꽃을 따서 얼리기도 한다. 그런 다음 와인 제조 과정을 시작하기 직전에 꽃잎을 따면 됩니다.
레시피 1.
Ingredientsв› 민들레 꽃잎, 2쿼트 в› 말린 양조 효모, 7g› 오렌지 주스, 240mlв › 신선한 레몬 주스, 45gв› 생강 가루, 1개.25g в› 신선한 라임 주스, 45g в› 오렌지 제스트, 18g(거칠게 다진, 흰 속 없음) в› 레몬 제스트, 6g(거칠게 다진, 흰 속 없음) в› 설탕, 1200gв › 물, 4쿼트
또한 필요합니다
в› 삶을 수 있는 큰 냄비в› 스트레이너в› 커피 필터в› 소독된 빈 와인병в› 풍선в› 음료수 용기
지침
• 꽃을 흐르는 물에 담가서 깨끗이 씻는다. 떠 다니는 먼지와 녹색 물질을 제거하십시오.
• 꽃을 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 2일 정도 담가둡니다.
• 2일 후 민들레를 4쿼트의 물에 넣습니다.
여기에 라임, 레몬, 오렌지 주스를 추가합니다.
다음으로 생강 가루, 오렌지 및 레몬 제스트, 설탕을 추가합니다.
• 전체 혼합물을 한 시간 동안 끓입니다.
그 후, 커피 필터를 통해 인퓨전을 걸러내고 식힐 때까지 보관합니다.
• 주입 온도가 100ºF 미만이면 효모를 저어줍니다. 혼합물이 여전히 따뜻해야 합니다.
• 주입을 덮고 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
• 다음으로 액체를 병에 붓고 몇 개의 구멍이 뚫린 바람 빠진 풍선으로 병의 윗부분을 덮습니다. 이렇게 하면 에어록이 생성되고 원치 않는 야생 효모가 유입되지 않습니다.
3주 이상 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 발효시킨다.
• 이상적으로는 온도가 50-75ºF 미만인 방을 발효에 사용해야 합니다. 이렇게 하면 와인의 맛이 변하지 않고 박테리아 오염이나 강한 냄새가 나지 않습니다.
• 와인을 깨끗이 씻은 다음 다른 용기에 붓고 침전물이 새 용기로 옮겨지지 않고 이전 용기 바닥에 남아 있는지 확인합니다.
병을 마개로 막고 서늘한 곳에 보관하십시오.
• 와인을 최소 6개월, 바람직하게는 1년 동안 숙성시킵니다.
• 이 레시피는 샐러드나 구운 생선과 잘 어울리는 달콤하고 가벼운 와인을 만듭니다.
Tip:살충제로 처리된 꽃과 도로에서 50피트 이내에 있는 꽃은 따지 마십시오.
레시피2.
Ingredientsв› 민들레 꽃, 3쿼트(녹색 부분 제거) в› 건포도, 1파운드(유기농 ) в› 오렌지, 2개(껍질 포함, 유기농) в› 레몬, 1개(껍질 포함, 유기농) в› 물, 1갤런 в› 설탕 3파운드 в› 이스트, 1팩
또한 필요합니다
в› 큰 냄비в› 뚝배기в› 무명천в› 풍선в› 소독된 빈 술병
지침
• 꽃을 따서 깨끗이 씻어 녹색 부분을 제거하고 큰 화분에 담는다.
• 1갤런의 물을 끓인 다음 큰 냄비에 담긴 꽃 위에 붓습니다.
• 냄비를 덮고 이 혼합물을 3일 동안 우려냅니다.
• 과일에서 오렌지와 레몬 제스트를 분리합니다. 과일과 제스트를 작은 조각으로 자릅니다.
• 물꽃 혼합물에 레몬과 오렌지 제스트를 넣고 끓입니다.
• 끓으면 불을 끄고 물기를 뺀다.
• 이 액체에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 식히세요.
• 다음으로 레몬 조각, 오렌지 조각, 건포도를 액체에 넣습니다. 이것을 뚝배기에 모두 넣고 가스가 빠져나갈 수 있도록 부분적으로 덮는다. 면타월로 덮어서 고무줄로 고정하셔도 됩니다.
• 이 액체를 발효시키십시오.
• 혼합물의 거품이 멈추면 발효 과정이 완료된 것입니다. 거품이 멈추는 데 2-7일이 소요됩니다.
발효가 완료되면 무명천 여러 겹에 액체를 걸러내어 끝까지 맑은 액체를 얻습니다.
• 다음으로 이 액체를 소독한 와인 병에 옮깁니다.
공기가 빠진 풍선을 각 병 위에 고정하여 추가 발효가 가능하도록 합니다.
24시간 동안 풍선의 공기가 빠진 상태로 있으면 발효가 완료된 것입니다.
병에 코르크 마개를 잘 닫아 서늘하고 어두운 곳에 6개월에서 1년 정도 보관합니다.
Tip:발효가 완료되기 전에 코르크 마개를 병에 고정하지 말고 따뜻한 곳에 보관하지 마십시오. 이렇게 하면 액체가 팽창하여 병이 폭발할 수 있습니다.
레시피3.
Ingredientsв› 민들레 꽃잎, ВЅ gallonв› 물, ВЅ gallonв› 오렌지, 2개(과즙 및 얇게 썬 껍질) в› 레몬, ВЅ(주스와 슬라이스 껍질) в› 생강 뿌리, ВЅ 인치 조각 в› 설탕, 1ВЅ 파운드 в› 효모, ВЅ 온스
또한 필요합니다
в› 뚝배기(도기)в› 요리냄비в› 발효주전자в› 메쉬포в› 소독된 빈 술병
지침
• 민들레 꽃잎을 그릇에 담고 끓는 물을 부어 완전히 잠길 때까지 붓는다.
• 이 액체를 3일 동안 그대로 두십시오.
• 3일 후 꽃을 걸러내고 짜서 액체를 모두 얻습니다.
이 액체를 냄비에 붓고 오렌지와 레몬 조각, 껍질, 설탕, 생강 뿌리를 액체에 넣습니다.
잘 섞은 후 20분간 서서히 끓입니다.
여러 겹의 망사 천을 통해 액체를 걸러냅니다.
액체를 다시 그릇에 붓고 식히십시오.
다음으로 이스트를 액체에 넣고 에어록이 장착된 발효 용기에 붓습니다.
• 액체를 발효시키십시오. 6일에서 3주 정도 소요될 수 있습니다. 상온에서 보관하세요.
발효가 완료되면 마개 또는 코르크가 장착된 소독된 와인 병에 액체를 옮깁니다.
• 와인을 6개월에서 1년 동안 그대로 두십시오.
Tip:레드 와인이 아닌 화이트 와인을 만들 때 사용하는 효모를 사용하세요. 화이트 와인 효모는 민들레 와인에 더 적합한 더 가벼운 풍미를 제공합니다. 반면 적포도주 효모는 알코올 함량이 높고 와인에 더 무거운 효모 풍미를 더합니다.
전체 과정을 마치면 와인이 옅은 노란색에서 갈색으로 변하고 위 이미지에 표시된 액체와 비슷해집니다. 자, 그럼 춥고 추운 겨울에 와인을 따서 따끈따끈 따끈따끈한 잔을 벽난로 앞에 앉히면 됩니다.
