복숭아 와인은 햇살을 머금은 핑크빛이 감도는 컬러와 풍부한 복숭아 맛과 향이 특징입니다. 이것은 적포도주의 깃털 같은 루비 색과 대조됩니다. 로제 와인의 라이트 로즈, 페탈 핑크, 화이트 와인의 진한 황금색, 황토색, 구리색.
이노포비아
와인 공포증!
복숭아는 중국이 원산지로 원래 '페르시아 사과'로 알려져 있었습니다. 스페인 탐험가들은 16세기에 이 과일을 미국으로 가져왔습니다. 중국 문화와 신화에 따르면 복숭아 꽃과 복숭아 나무는 악을 예방하고 물리치는 데 사용됩니다. 복숭아는 한약재로 사용되었으며 장수를 상징하기도 했습니다.
홈메이드 복숭아 와인 레시피
Ingredients♦ 복숭아 3파운드 ™¦ 알갱이 설탕 1파운드 ™ ¦ 오렌지 주스 1컵 ™ ВЅ 갤런 물 ™ ¦ 효모 1테이블스푼(와인, 맥주 효모 또는 제빵 효모 모두 사용 가능) ♦ 플라스틱 통(깨끗하고 소독됨) ♦ 1갤런 유리병 또는 플라스틱 병 2개(깨끗하고 소독됨) ♦ 플라스틱 지퍼/치즈 천 1개 /나일론 백 ¦ 이스트용 유리 또는 작은 용기 1개 ¦ 중간 크기 용기 1개
MethodPrimary Fermentation먼저 먼저. 이스트를 활성화하려면 유리나 작은 용기에 오렌지 주스 200ml 정도를 붓고 이스트를 넣습니다. 직사광선이나 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 거품이 생기기 시작하면 오렌지 주스가 완성된 것입니다.
복숭아에서 돌을 씻고, 깨끗이 자르고, 자르고 제거하십시오. 과일 안에 있는 과육의 붉은 부분을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 복숭아를 으깨서 펄프로 만듭니다. 무명천을 사용하는 경우 묶고 가방을 양동이에 그대로 둡니다.비닐봉지를 사용하는 경우 내용물을 모두 양동이에 붓습니다. 여기에 오렌지 주스의 나머지 절반을 추가합니다.
중간 크기의 용기에 설탕과 ВЅ갤런의 물을 녹입니다. 설탕물을 끓이는 것을 선택할 수 있습니다. 이 경우 끓는 물을 복숭아 위에 붓습니다. 설탕, 물, 복숭아 혼합물을 식히십시오. 뜨거운 물에 이스트 혼합물을 넣지 마십시오. 이스트가 죽기 때문입니다. 잘 섞어주세요.
혼합물이 식으면 이스트 오렌지 주스를 넣습니다. 이것을 조금 저어주세요. 플라스틱 랩/무명천 또는 접시로 양동이를 덮으십시오. 이것은 벌레, 파리 또는 먼지가 들어가는 것을 방지하기 위한 것입니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 1차발효를 위해 일주일간 보관합니다.
2차 발효와인이 일주일 동안 발효되면 2차 발효로 옮길 차례입니다. 매력적인 2차 발효 용기를 선택하세요.최소 3개월에서 6개월 동안 와인을 그대로 두었다가 병에 담을 수 있습니다.
RackingRacking은 와인을 발효시키고 제거하는 데 도움이 되는 필수 방법입니다. 와인을 랙에 담으려면 플라스틱 튜브가 필요한 튜브 방법을 사용하십시오. 2차 발효 용기 또는 병을 테이블, 의자 또는 카운터 위에 놓고 빈 병(와인을 채워야 하는)을 바닥에 놓습니다. 빈 병 위에 와인을 보관하는 것이 포인트입니다. 와인 용기에 튜브를 삽입하되 과일 침전물을 만지지 마십시오. 흡입력을 만들기 위해 튜브의 다른 쪽 끝을 빨아들입니다. 와인이 중간에 절반 정도 들어간 것을 확인하면 튜브 구멍을 빈 병에 빠르게 삽입하고 와인이 새 용기로 흘러 들어가는 것을 확인하십시오. 튜브의 끝을 주시하십시오. 과일 찌꺼기가 두 번째 병에 들어가지 않도록 해야 합니다. 또한 병이 너무 빨리 채워지지 않도록 하십시오.
노화에 관해서는 당신에게 달려 있습니다. 최소 6개월이 이상적입니다.
홈메이드 복숭아 와인
Ingredients♦ 삶은 후 식힌 물 4파인트 ™¦ 아주 잘 익은 복숭아 3파운드 ™ ¦ 알갱이 설탕 3파운드 ™ ¦ 와인 이스트 1팩(효모 영양소가 함께 있어야 함) ™¦ 오렌지 주스 1컵(실온 또는 미지근함) ™¦ 산성 블렌드 1티스푼 ™ 펙틴 효소 1 – 2티스푼 ™ ¦ 캠든 정제 1개(선택사항) ™¦ ВЅ 티스푼 타닌(분쇄) 또는 1테이블스푼 매우 강한 차 ♦ 1갤런 에어락 용기
방법1차발효오렌지주스에 효모영양소와 와인효모를 섞는다. 몇 시간 동안 또는 거품이 생길 때까지 옆에 두십시오. 복숭아에서 돌을 씻고, 깨끗이 자르고, 자르고 제거하십시오. 여기에서도 붉은 살을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 복숭아를 과육으로 부순다.
설탕 1ВЅ lbs를 끓여 식힌 물에 녹입니다.산 블렌드, 탄닌 또는 차, Campden 태블릿(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞습니다. 이것을 복숭아에 넣고 대충 섞은 다음 24시간 동안 그대로 둡니다. 이 혼합물은 '필수'로 알려져 있습니다. 거품이 생기면 오렌지 주스와 효모 혼합물을 머스트에 추가합니다.
펙틴 효소를 섞어서 3일 동안 따로 보관한다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오. 햇빛을 피하십시오.
2차 발효3일 후 와인을 거르고 단단한 것은 제거합니다. 남은 설탕을 물에 녹입니다. 이 설탕물을 끓여 식힌다. 물을 너무 많이 넣지 마십시오. 식힌 후 이제 걸러진 와인에 추가합니다. 와인이 1갤런이 되도록 물을 충분히 추가합니다.
이 와인 믹스를 10~12일 동안 발효합니다. 거품을 주시하십시오. 형성이 중지되면 와인이 준비된 것입니다.
이 10~12일의 2차 발효가 끝나면 복숭아 와인을 병에 담을 수 있으며 추가 숙성을 위해 3개월 더 보관할 수 있습니다. 와인 랙; 1차레시피에서 알려드린 방법과 동일합니다.
간단하고 쉬운 홈메이드 복숭아 와인
Ingredients♦ 복숭아(아주 잘 익은) 2lbs ~ 3lbs♦ 백설탕 2lbs♦ 1lbs 흑설탕 ¦ 산성 블렌드 1티스푼 ¦ 오렌지 주스 1컵 в ™ ¦ 효모 1팩 ¦ 효모 영양소 1티스푼 ¦ 펙틴 효소 Вј 티스푼 ¦ 포도 타닌 1티스푼 ¦ 물 1ВЅ 갤런
방법1차발효복숭아는 씻어서 깨끗이 썰고 돌기를 제거합니다. 붉은 살도 제거하는 것을 잊지 마십시오. 복숭아를 으깨서 펄프로 만듭니다. 복숭아가 잠기도록 끓는 물을 충분히 붓습니다. 밤새도록 두십시오. 펙틴 효소를 섞고 하루 더 둡니다.
오렌지주스에 효모영양소와 와인효모를 섞는다. 몇 시간 동안 또는 거품이 생길 때까지 옆에 두십시오.
2차 발효이 묽은 복숭아 혼합물을 체나 모슬린 천 또는 무명천에 걸러냅니다. 주스를 짜내십시오.이 혼합물이 총 7파인트가 되도록 물을 충분히 추가합니다. 복숭아 혼합물에 효모 오렌지 주스를 첨가하십시오. 이 효모 복숭아 혼합물 1갤런이 되도록 물을 조금 더 추가합니다. 이 혼합물을 스테인리스 스틸 또는 법랑 냄비에 넣습니다. 발효를 위해 밀봉된 상태로 유지하려면 뚜껑이 있어야 합니다. 이 와인 혼합물을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 두어 1~2주 동안 발효시킵니다.
2주 후 물을 1갤런까지 채웁니다. 첫 번째 레시피에서 언급한 대로 와인을 랙에 담습니다. 와인이 깨끗해지면 병에 담습니다. 와인은 오래 숙성할수록 맛이 좋아집니다.
좋은 홈메이드 복숭아 와인을 능가하는 것은 없지만 시음할 수 있는 상점에서 구입한 다양한 복숭아 와인이 있습니다. 음주에는 큰 책임이 따른다는 점을 기억하십시오. 속도, 수량 및 품질은 마시는 동안 중요한 역할을 합니다. 그러니 책임감 있게 드세요. 건강을 위한 건배입니다.
