수제 복숭아 브랜디로 1년 내내 여름의 정취를 물씬 풍기는 건 어떠세요? 재미있을 것 같나요? 같은 것을 만드는 방법에 대한 레시피는 여기에 강조 표시되었습니다.
중요한 팁
브랜디를 만들기 위해서는 복숭아가 완전히 익어야 합니다. 나무에서 복숭아를 따거나 구입하는 경우 청복숭아를 따지 않도록 주의하세요. 한 번 따면 절대 익지 않습니다.
일년 내내 여름을 즐기는 가장 간단하고 맛있는 방법 중 하나는 달콤하고 달콤한 복숭아 브랜디를 홀짝이는 것입니다.여름이 되면 복숭아가 풍성해지며 복숭아의 독특한 달콤한 맛과 향은 그 여름을 진정한 기쁨으로 만들어줍니다. 이제 여름이 지난 후에도 마실 수 있는 복숭아 브랜디가 준비되어 있다고 상상해보세요. 좋은 시절을 회상하는 것과 같습니다. 그리고 복숭아 브랜디로 여름을 재연하는 것이 당신을 흥분시키는 유일한 것이 아니라면, 집에서 직접 만든 가볍고 과일 향이 나는 음료가 당신을 설득하기에 충분할 것입니다.
그럼 가장 간단한 두 가지 레시피를 사용하여 홈메이드 복숭아 브랜디를 처음부터 만들 준비를 하세요.
메모:
• 스틸 방법을 사용하여 집에서 브랜디를 만들기 전에 허가증이 있는지 확인하십시오. 미국의 일부 주에서는 집에서 만드는 것이 불법입니다.
• 완전히 익은 복숭아는 홍당무 아래에서 노란색 또는 크림색을 띱니다.
• 잘 익은 과일을 따서 냉장 보관한 후 프로세스를 시작할 때 사용할 수도 있습니다.
단단하게 익은 복숭아는 상온에서 하루나 이틀 정도 부드러워질 때까지 두었다가 과정을 시작해야 합니다.
쉬운 복숭아 브랜디 레시피
레시피 1. 와인으로 브랜디 만들기
1단계 – 와인 만들기
재료
в–є 복숭아 과일, 3 쿼트в–є 설탕, 4 파운드в–є 드라이 이스트, 6 tsp.в–є 물, 7 컵
또한 필요합니다
в–є 돌 그릇/유리 용기в–є 으깨는 사람в–є 쟁반в–є 접시в–є 숟가락, 긴 손잡이в–є 여과기/메쉬 천в–є 유리병
지침
• 복숭아를 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 껍질은 그대로 두고 씨는 꼭 제거해주세요.
슬라이스를 용기에 넣고 으깨는 도구를 사용하여 과일을 으깨어 과육으로 만듭니다. 이것은 발효 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.
• 다음으로 그릇에 설탕을 깔고 으깬 복숭아를 설탕 위에 펼칩니다. 복숭아와 설탕이 모두 소모될 때까지 각 재료를 번갈아 가며 사용합니다.
다음으로 이스트를 따뜻한 물 한 컵에 녹이고 그릇에 붓습니다.
• 혼합물 위에 찬물 6컵을 추가하고 복숭아가 완전히 잠기도록 합니다.
• 그릇을 쟁반에 놓고 접시로 덮는다. 도기는 발효 과정에서 액체가 거품을 일으키며 쏟아질 수 있으므로 쟁반에 올려야 합니다.
• 일주일 동안 그릇을 그대로 두십시오. 이 시간 동안 방해받지 않도록하십시오. 일주일 후 손잡이가 긴 숟가락을 사용하여 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 다시 덮고 앉히십시오.
일주일에 한 번 저어주고 4주 동안 그대로 둡니다.
• 4주 후, 액체를 거르고 유리병에 붓고 병을 단단히 덮으십시오. 이제 와인이 준비되었으나 풍미를 더 깊게 하려면 6개월 동안 보관해야 합니다.
STEP 2- 브랜디 만들기
재료
в–є 복숭아 포도주в–є 물
또한 필요합니다
в–є Copper stillв–є Dutch over/Pot (sill in에 맞도록 충분히 큼)в–є 유리 용기в–є 유리 병, 밀봉 가능
지침
• 더치 오븐에 몇 인치의 물을 채우고 스틸을 오븐 안에 넣습니다. 증류기를 오븐 안에 넣으면 물이 증류기 측면의 3/4 정도까지 차오르는지 확인합니다.
• 다음으로 오븐을 열원 위에 부드럽게 놓습니다.
• 스틸을 복숭아 와인으로 약 Вѕ 높이까지 채우고 Вј 부분은 비워 둡니다.
증류기에 뚜껑을 놓고 뚜껑에서 콘덴서 코일로 튜브를 연결합니다. 콘덴서에 찬물을 넣고 주둥이 아래에 유리잔을 놓아서 흘러나오는 알코올을 모으십시오.보유하고 있는 증류기의 종류에 따라 프로세스가 약간 변경될 수 있습니다. 증류기와 함께 제공되는 지침을 충분히 숙지했는지 확인하십시오.
• 강한 불에 스틸을 천천히 가열하기 시작하고 주둥이에서 알코올이 떨어지기 시작할 때까지 강하게 유지하십시오. 증류기의 구리관이 뜨거워지기 시작하면 알코올이 흐르기 시작합니다. 이 과정에서 절대 와인을 끓이지 말고 끓이기만 하세요.
• 알코올은 초당 1방울의 비율로 떨어뜨려야 합니다. 물이 더 빨리 떨어지기 시작하면 불을 줄여야 합니다. 액체 흐름이 느릴수록 브랜디의 품질이 좋아집니다.
• 와인 1.5리터당 처음 7.5ml를 포샷이라고 하며 날카롭고 강한 화학약품 냄새가 난다. 이 혼합물은 다른 가스의 조합일 뿐이며 소비할 수 없기 때문에 모아서 버립니다. 강한 냄새가 멈추면 앞머리가 버려졌다는 것을 알 수 있습니다.
• 다음으로 흘러나올 액체는 머리입니다. 이것도 버려도 괜찮습니다. 포샷과 헤드는 와인 1.5리터당 처음 30ml로 구성됩니다. 헤드의 흐름이 멈추는 시기를 알 수 있는 또 다른 방법은 냄새를 통해 알 수 있습니다. 앞머리만큼 강한 냄새는 아니지만 증류액의 다음 부분인 하트만큼 달지 않고 강합니다.
• 심장이 뛰기 시작하면 혼합물에서 달콤하고 과일 향이 나는 복숭아 향이 납니다. 증류액은 맑고 유백색이 아닙니다. 유리 용기에 수거합니다.
프로세스가 거의 끝나감에 따라 거의 항상 장치의 온도를 높여 동일한 유속이 유지되도록 해야 합니다(1-3초당 1방울).
• 흘러나오는 마지막 증류액을 꼬리라고 합니다. 이 혼합물은 유백색일 수 있으며 심장처럼 과일 냄새가 나지 않습니다. 이것이 흐르기 시작하면 불을 끄고 과정을 멈출 수 있습니다.
• 혼합물을 큰 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 증류된 와인 1.5리터당 약 300ml의 브랜디가 있어야 합니다.
• 브랜디 냄새가 너무 강하면 며칠 동안 숨을 쉬게 해야 합니다. 이렇게 하려면 천 조각으로 병을 덮고 뚜껑 위에 고무줄로 고정하십시오.
강한 향과 맛이 날아가면 다시 한번 뚜껑을 단단히 닫아 서늘한 곳에 6개월 이상 보관하세요. 이것은 맛과 질감을 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
레시피 2. 보드카로 브랜디 만들기
재료
в–є 복숭아 과일, 6в–є 설탕, 과립 в–є 보드카, 750ml
또한 필요합니다
в–є 매셔в–є 큰 그릇в–є 여과기в–є 유리병(밀폐 뚜껑 포함)в–є 와인병
지침
• 복숭아를 깨끗이 씻어 작게 썬다. 씨는 버리고 껍질은 그대로 두세요.
• 복숭아 조각을 용기에 넣고 으깨는 도구를 사용하여 반죽처럼 으깬다.
• 보드카를 큰 유리병에 붓고 알갱이 설탕 1컵을 술에 넣습니다.
• 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 약 10~15분 정도 소요될 수 있습니다.
다음으로 으깬 복숭아 페이스트를 유리병에 넣고 잘 저어줍니다.
• 밀폐된 뚜껑으로 병을 덮고 상온에서 한 달 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 매일 병을 흔들되 절대로 열지 마십시오.
• 한 달 후 병을 열고 여과기를 사용하여 복숭아 덩어리와 기타 침전물을 모두 걸러내어 투명한 액체를 얻습니다. 이 액체를 와인 병에 붓습니다.
• 와인병의 뚜껑을 단단히 닫고 상온에서 브랜디를 5~6개월 숙성시킵니다.
이 시간이 지나면 브랜디를 제공할 준비가 된 것입니다.
준비가 되면 브랜디는 위의 이미지와 유사한 색상을 갖게 됩니다. 복숭아 브랜디는 일반적으로 식사와 함께 또는 그 자체로 홀짝입니다. 맛에 약간의 추가 효과를 주기 때문에 많은 사람들이 아이스크림 위에 붓는 것을 선호합니다.
