뉴올리언스의 트레이드마크인 쌀 요리로는 검보, 잠발라야, 그©투프게 등이 있습니다. 우연히 루이지애나주를 여행하면서 그 중에서 무엇을 선택해야 할지 고민이 되신다면, 모든 혼란과 불안을 해결해 줄 짧은 가이드가 여기 있습니다.
뿌리를 추적하자!
Г‰touffГ©e는 질식하다, 질식하다라는 뜻의 프랑스어이고 검보라는 이름은 오크라를 뜻하는 앙골라어인 ngombo에서 유래되었습니다. 잠발라야는 쌀과 치킨 스튜를 섞은 지방 단어입니다.
Gumbo, jambalaya, Г©touffГ©e는 Muffuletta와 Po-boy 외에도 인기 있는 루이지애나 요리입니다. 이 요리에는 매운 맛과 스모키한 맛이 있습니다. 루(밀가루와 기름을 함께 사용하여 조리한 증점제)를 사용하는 것은 이 지역에서 일반적이며 가장 선호되는 관행입니다. 다양한 요리에 해산물과 고기를 추가하는 것이 일반적입니다. 대부분의 요리는 하루 종일 끓일 수 있으므로 미식가는 맛있는 양념으로 만족할 수 있습니다. 한 번 맛본 이 요리는 계속해서 더 많은 것을 요구할 것입니다. 먹고 나면 꽤 오랫동안 입안에 맴도는 맛입니다.
Gumbo는 루이지애나 크리올 사람들 덕분에 존재했습니다. 그것의 독특한 특징은 프랑스 루가 지방과 밀가루로 만들어진다는 것입니다. 요리는 다양한 문화의 혼합을 결합합니다. 이 요리에는 Choctaw 향신료 필레 또는 아프리카 야채 오크라와 같은 다양한 버전이 있습니다. 이 요리는 'kombo'인 filГ©에 대한 Choctaw 단어 또는 'ki ngombo'인 "okra"에 대한 Bantu 단어에서 이름이 유래되었습니다.고기와 같이 남은 부패하기 쉬운 음식은 이 요리에서 효율적으로 사용할 수 있습니다.
jambalaya의 기원은 빠에야로 알려진 스페인 요리로 거슬러 올라갑니다. 스페인과 프랑스 문화에서 영감을 받은 잠발라야는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 기본 레시피는 생 쌀을 고기와 야채 육수에 추가하는 것입니다. 시골의 잠발라야는 요리에 토마토를 넣지 않는 반면, 도시 크리올은 기꺼이 토마토를 넣습니다.
Г‰touffГ©e는 조개나 가재로 만든 점성이 있는 스튜입니다. 밥과 함께 또는 밥과 함께 제공됩니다. 검보와 달리 블론드 루를 사용하여 색다른 맛을 내는 요리입니다. 이 요리는 카이엔을 제외한 후추로 맛을 냅니다. 풍미를 위해 가재의 지방은 가재 에투프를 만드는 데 매우 중요합니다.
차이점들
검보
잠발라야
Г‰touffГ©e
| 검보 | 잠발라야 | Г‰touffГ©e |
| 출처 | ||
| 루이지애나 크리올 | 뉴올리언스 프렌치 쿼터 | 케이준과 크리올 |
| 최초로 알려진 사용 | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| 재료 | ||
| 검보는 야채, 오크라, 육류 또는 조개류와 수프의 일관성으로 구성된 전형적인 조리법입니다. | 잠발라야는 밥과 육수를 곁들인 고기와 야채의 혼합입니다. | Г‰touffГ©e는 일반적으로 한 성분의 처리로 구성됩니다. 이 앙트레는 토마토 소스에 버무린 한 종류의 해산물에만 초점을 맞춥니다. |
| 사용된 증점제 | ||
| 오크라와 사사프라스 지상잎 | 토마토주스와 옥수수전분 | 버터와 다목적 밀가루 |
| 함께 일했다 | ||
| 국물이 가득한 검보를 밥과 함께 먹거나 밥 위에 얹어 먹는다. | 잠발라야는 밥에 비벼먹는다. | 진한 루는 밥 위에 또는 밥과 함께 제공됩니다. |
| 컵당 칼로리 | ||
| 400 | 393 | 254 |
| 컵당콜레스테롤 | ||
| 60mg | 90mg | 144mg |
| 컵당단백질 | ||
| 15그램 | 26.11그램 | 15그램 |
| 컵당 총 탄수화물 | ||
| 21gm | 22.72그램 | 11.3그램 |
| 컵당 나트륨 | ||
| 620mg | 478mg | 149mg |
| 컵당칼륨 | ||
| 429mg | 412mg | 147mg |
