중국음식은 세계인이 사랑하는 음식입니다. Tastessence는 전 세계에서 맛볼 수 있는 가장 인기 있는 두 가지 중국 요리에 대해 알려줍니다. 차우멘과 찹수이. 이들 각각의 영양 성분, 재료 및 요리 스타일을 살펴보고 더 건강한 결론을 내리십시오.
차우멘 버거 맛보기
미국 매사추세츠주 남동부에서는 차우멘을 샌드위치 형태로 먹기도 한다. 샌드위치는 브라운 그레이비 소스에 쇠고기/새우/닭고기 기반의 차우멘을 햄버거 스타일의 번 2개 사이에 넣은 것입니다.
두 가지 요리에 대해 구체적으로 이야기하고 있으므로 처음부터 따로 살펴보겠습니다.
차우멘은 기본적으로 볶음면입니다. 그 이름은 Yue 중국어의 Taishanese 방언에 속하는 chau-mГЁing에서 유래했습니다. '차우'는 튀긴다는 뜻이고 '메인'은 국수를 뜻합니다. 차우 메인에는 두 가지 주요 종류가 있습니다. 첫 번째는 찌고 다른 하나는 바삭합니다(홍콩 스타일). 전자는 부드럽고 긴 동그란 면이 주를 이루는 반면, 후자는 좀 더 건조하고 바삭하며 납작한 면으로 이루어져 있습니다.
한편 찹수이는 미국-중국 요리로 필리핀 요리, 인도-중국 요리, 폴리네시아 요리, 인도네시아 요리 등 다른 해외 요리라고도 할 수 있습니다.1896년 중국 대사 리흥창의 요리사가 미국 손님을 위해 저녁 식사를 위해 요리한 것으로 생각됩니다. 레시피는 셀러리, 콩나물, 고기를 맛있는 소스에 버무린 것입니다. 그러나 그 발명의 진정한 이야기는 미스터리로 남아 있습니다. '촙 수이'라는 용어는 표준 중국어 tsa-sui와 광둥어 tsaГўp suГ¬의 영어 번역에서 유래되었습니다. 이 요리는 밥이나 튀김 국수로 요리할 수 있으며 후자가 더 인기가 있습니다. 둘 사이의 매우 기본적인 차이점은 차우멘의 레시피 자체에는 요리 소스, 야채 및 고기(선택 사항)에 조리된 국수를 추가하는 것이 포함된다는 것입니다. 그러나 찹수이는 이미 지은 밥이나 볶음면 위에 소스와 함께 익힌 야채와 고기(선택 사항)를 섞어서 제공합니다.
차우멘과 찹수이의 차이점을 나란히 비교하여 살펴보겠습니다.
차우멘 대. 잡채
차우멘
재료
- 완탕면(찜/튀김)
- 콩나물
- 셀러리
- 브로콜리
- 크레미니/단추/표고버섯
- 피망
- 양파
- 땅콩 기름
- 간장
- 굴소스(비채식)
- 옥수수 전분
- 닭가슴살(비채식주의자)
Cooking Styles차우멘의 개념은 미국의 동해안 지역과 서해안 지역 모두에서 크게 다릅니다. 동쪽에서 차우멘을 주문하면 앞에 나오는 것은 바삭한 튀김 국수(홍콩 스타일)입니다. 찐 변종은 단순히 여기에서 lo mein이라고 불립니다. 반면 서해안의 차우멘은 찐 국수를 말한다. 바삭바삭한 것은 그냥 '홍콩 스타일'이라고 합니다.
마찬가지로 차우멘은 브라질, 캐나다, 남아시아, 호주 등 세계 각지에서 약간씩 변형하여 조리하지만 특히 미국과 영국에서 인기가 있습니다. 미국식 차우멘 레시피를 살펴보세요.
Recipe:면을 끓는 물에 5분 정도 삶아준 후, 면이 서로 붙지 않도록 참기름을 발라주세요 .
간장과 중국산 오향분으로 닭고기 양념; 잘 섞다. 닭가슴살에 옥수수전분을 살짝 묻혀주세요.
냄비나 웍을 센 불에 달군다. 땅콩 기름을 넣고 완전히 뜨거워지고 연기가 날 때까지 기다리십시오. 이제 닭고기를 넣고 부드럽고 잘 익을 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
홍피망을 넣고 1분간 볶는다. 그다음 대파와 콩나물을 넣고 볶는다. 삶은 국수를 넣고 연한 간장으로 간을 합니다. 마지막으로 참기름 1작은술과 통후추를 넣어 간을 맞춘다. 잘 저은 후 바로 드세요.
잡채
재료
- 쌀국수(튀김)
- 콩나물
- 양배추
- 셀러리
- 당근
- 양파
- 브로콜리
- 눈콩
- 케첩
- 식물성 기름
- 간장
- 굴소스(비채식)
- 새우/돼지고기/소고기/닭고기(비채식주의자)
Cooking StylesChop suey는 미국-중국 요리의 전형입니다. 그러나이 요리는 인도-중국, 폴리네시아 및 인도네시아 요리를 포함한 여러 다른 요리로도 조리됩니다. 인도네시아 변종은 주로 야채로 구성되며 캅 까이(혼합 야채를 의미)라고 합니다.이 요리의 기원에 대해 많은 논쟁이 있지만 이렇게 맛있는 최종 제품이 있을 때 그것은 별로 중요하지 않습니다.
차우멘과 달리 찹수이의 국수는 찌지 않는다. 떡볶이를 할 때 면을 튀기는 것은 필수입니다. 하지만 찹수이는 밥과 함께 먹을 수도 있어 훨씬 더 건강한 대안이 될 수 있습니다.
Recipe:소스는 식초나 막걸리 1큰술, 설탕 Вј컵, 물 2큰술, 전분 2큰술, 간장 1큰술, 케첩 ½컵
냄비나 웍에 기름을 두릅니다. 양파를 넣고 중불에서 양파의 색이 변할 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
양배추, 당근, 콩나물, 샐러리를 넣고 3~4분 정도 볶는다.
준비한 소스를 넣고 잘 섞어 2분정도 더 익혀주세요.
볶음면이나 밥 위에 바로 드세요.
고기나 해산물을 사용하시고 싶으시면 팬에 양파를 넣은 후 넣어주세요. 4~5분간 볶는다.
영양 사실
차우멘
차우멘은 찹수이에 비해 칼로리와 지방이 상당히 적습니다. 야채 차우멘 1컵(56g)은 약 240칼로리, 탄수화물 26g, 단백질 4g, 지방 14g으로 구성되어 있습니다. 체중 감량을 목표로 한다면 매우 건강합니다. 단백질이 풍부한 식사를 원하시면 차우멘에 새우, 고기 또는 닭고기를 추가하십시오. 식단 선호도에 따라 튀긴 차우멘과 찐 차우멘 중에서 선택하십시오. 기름에는 지방과 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.
잡채
야채 찹수이 한 컵(56g)은 약 282칼로리, 단백질 23g, 탄수화물 12g, 총 지방 16g으로 구성되어 있습니다. 체중 감량을 목표로 한다면 볶음면을 피하고 야채 찹쌀밥을 선택하세요.심장 질환이 있는 사람은 콜레스테롤이 낮은 기름(쌀겨 또는 올리브 기름)을 선택하고 가능한 한 많은 야채를 추가하십시오. 볶음면과 고기, 해산물은 피하세요.
좋아하는 중국 음식에 대한 맛있는 정보를 모두 읽고 나면 배가 고플 수 있습니다. 가지고 있지 않은 재료의 쇼핑 목록을 만들고 이 두 가지 진미 요리를 시작하십시오. 집에서 만든 버전이 더 마음에 드실 거라고 확신합니다.
