오늘 저녁에 연어 먹으러 갈까? 그러나 저녁 식사는 사랑스러운 와인 없이는 절대적으로 불완전합니다. 와인을 잘못 페어링하면 저녁을 망칠 수 있습니다. Tastessence는 다양한 연어 레시피와 함께 할 수 있는 6가지 최고의 와인을 안내합니다.
오래된 규범
규칙 1: 레드 와인은 육류와 가장 잘 어울리고 화이트 와인은 생선과 가금류 요리와 정말 잘 어울립니다. 규칙 2: 규칙 1을 무시합니다.
이러한 규범은 의심할 여지없이 도움이 되지만 사람들 자신의 경험에서 파생된 것일 뿐입니다. 당신만의 "와우" 순간을 경험함으로써 그것을 능가할 때입니다.
일반적으로 와인-음식 페어링은 대조되는 풍미를 함께 페어링하거나 풍미를 보완하는 기술과 함께 진행됩니다. 일반적으로 흰 살코기(생선 및 가금류)는 화이트 와인과 가장 잘 어울리고 붉은 살코기(쇠고기 및 풍부한 요리)는 레드 와인과 잘 어울립니다. 그러나 연어의 경우 상황이 조금 다릅니다.연어는 흰살생선보다 무겁기 때문에 흰살코기에 해당하지 않는다. 붉은 고기보다 가볍습니다. 연어 스테이크, 패티 또는 필레는 멋진 핑크색을 띕니다. 그리고 연어의 풍미에 대해 이야기하자면, 연어는 다른 풍미를 쉽게 압도할 수 있는 매우 강한 풍미를 가지고 있습니다. 따라서 라이트 바디 와인은 여기에 적합하지 않습니다.
연어는 다재다능한 성격을 가지고 있습니다. 굽거나, 담그거나, 굽거나, 검게 만들거나, 데칠 수 있습니다. 와인과 페어링하기 전에 반찬, 주재료, 연어와 함께 제공되는 소스를 고려하는 것도 중요합니다.
연어를 완벽한 와인과 함께 먹으면 최고의 식사가 됩니다. 그러나 잘못된 와인과 함께 연어를 먹으면 전체 저녁 식사를 망칠 수 있습니다. 이제 연어, 연어 버거, 스테이크와 어울리는 최고의 와인을 예리하게 살펴보겠습니다.
피노 누아
피노 누아는 탄닌 함량이 적당히 낮은 레드 와인입니다. 연한 붉은색의 과일 향이 연어의 강한 향과 완벽한 조화를 이룹니다. Pinot Noirs의 Sineann 가족은 구운 연어와 함께 먹을 수 있습니다. 다소 과일 향이 나고 너무 건조하지 않은 것을 선택하십시오.
맛 프로필: 흙의 풍미, 풍부한 맛 제공
최고의 조합: 연어 데리야끼, 흑연
커플링 제안: 허쉬 빈야드 피노 누아 ~ 구운 연어와 가벼운 토마토 소스, 아스파라거스, 케이퍼를 곁들임.
샤르도네
손을 아래로. Unoaked Chardonnay가 완전히 승리합니다. 미국에서 가장 인기 있는 와인 중 하나이자 베스트셀러 와인임에도 불구하고 음식과 페어링하는 것은 사실 지루한 일입니다. 그러나 연어와 와인 페어링에 관해서는 높은 위치를 차지합니다. 버터와 크리미한 연어와 잘 어울리는 화이트 와인입니다.
맛 프로필: 감귤류 향, 버터 같은 특성 부여
최고의 조합: 연어 앙크루트, 연어 팟파이, 연어 어묵
커플링 제안: 좋은 품질의 오크 숙성 샤르도네 ~ 홀랜다이즈 또는 뵈르 블랑 소스를 곁들인 연어.
피노 그리/피노 그리지오
Pinot Gris는 이탈리아에서 Pinot Grigio라고도 합니다. 알자스 스타일의 스파이시한 풀바디 와인은 연어에 가장 적합합니다. 대부분의 해산물은 이 화이트 와인과 잘 어울립니다. 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 은은한 꽃 향과 배, 복숭아 향이 어우러져 시트러스 향이 납니다. 다소 기름진 식감으로 기름진 연어에도 강합니다.
맛 프로필: 상큼한 시트러스 향
최고의 조합: 마요네즈를 곁들인 데친 연어
커플링 제안: 요구르트를 곁들인 연어 또는 레몬 기반 소스에 잘게 썬 연어는 오레곤 또는 알자스 스타일의 피노 그리스와 가장 잘 어울립니다.
소비뇽 블랑
약간 신맛이 나고 공격적인 향이 나는 드라이한 화이트 와인입니다. 딜과 같은 허브를 첨가하여 시트러스 향미 톤을 생성합니다. 너무 과일 같지 않은 것을 고르세요.
맛 프로필: 잔디에서 멜론 또는 열대 과일 맛
최고의 조합: 구운 연어 롤
커플링 제안: Loire Valley Sancerre의 허브 특성은 허브로 요리한 연어와 가장 잘 어울립니다.
로제와인
레드와인의 사촌이라고 할 수 있다. 분홍빛이 도는 색상입니다. 이 와인의 활력, 색상 및 거품은 연어와 일치합니다. 그 산도는 기름지고 살이 많은 생선도 견딜 수 있습니다. 연어의 풍미와 산미의 균형이 어우러져 레드 와인과 같은 놀라운 풍미를 선사합니다.
맛 프로필: 달콤한 체리-라즈베리 맛
최고의 조합: 그릴, 훈제, 데친 연어
커플링 제안: (i) Bourgogne ~ 부드럽게 구운 연어; (ii) 연어 사시미 또는 타르타르와 같은 생 연어와 스파클링 로제 와인.
리슬링
리슬링은 산뜻하고 산도가 높은 백포도 품종의 와인입니다. 알코올 함량이 낮습니다. 따라서 매운 연어를 생각하고 있다면 리슬링이 미뢰를 태우지 않고 가장 잘 어울립니다. 요하니스버그 리슬링으로 통칭되는 화이트 리슬링은 연어의 미각과 조화를 이룹니다.
맛 프로필: 스파이시한 풍미, 과일 향이 나는 와인
최고의 조합: 탄두리 연어
커플링 제안: 인도 향신료로 만든 연어는 이 와인의 신맛과 잘 어울립니다.
Zinfandel, Beaujolais 및 Grenache는 연어와 함께 시도할 수 있는 추가 옵션입니다. 우리가 말하고 싶은 것은 다양한 와인을 실험하고 시도하는 것입니다. 누가 알겠습니까, 당신은 더 나은 페어링을 찾을 수 있습니다.
