냉동두부는 육질이 더 부드러워 구이와 베이킹에 적합합니다. 다음은 두부 냉동에 대한 몇 가지 요령과 지침입니다.
냉동 상태에서 익힌 두부는 액체로 포화된 경우 식감에 큰 변화가 없을 수 있습니다.
남은 두부덩어리 어떻게 해야할지 고민이신가요? 여분의 두부 요리를 채찍질하거나 보관할 수 있습니다. 두부를 보관할 때는 두 가지 옵션이 있습니다. 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다. 그런 경우에는 매일 갈아줘야 하는 여과수에 담가두어야 합니다.
두부냉동은 두 번째 방법으로 두부를 장기간 보관하고 싶은 분들에게 적합합니다. 특히 저녁 식사에 예기치 않은 손님이 있을 때 냉동실에 있는 두부 몇 블록은 항상 편리합니다.
냉동 두부는 식감이 약간 변형되어 많은 사람들이 선호합니다. 유통 기한을 연장하거나 맛을 향상시키기 위해 두부를 얼릴 수 있습니다. 일반적으로 단단하고 단단한 유형은 냉동되지만 연두부와 같은 다른 유형도 냉동실에 보관할 수 있습니다. 생두부와 냉동용 포장두부를 모두 사용하실 수 있습니다.
방법 I – 남은/신선 두부 냉동
- 냉동 전 두부는 물기를 잘 빼주세요. 얼기 전에 배수를 제대로 하지 않으면 두부가 해동될 때 남은 물이 얼음주머니를 형성하여 구멍으로 변합니다. 냉동 후에도 두부가 단단하고 안정적으로 유지되도록 과도한 물을 제거하십시오.
- 접은 키친타월 위에 두부를 올려주세요. 키친타월 대신 종이타월을 사용해도 됩니다. 두부를 살짝 눌러 물기를 수건으로 흡수시켜주세요.
- 다른 수건으로 덮고 두부 블록 전체를 덮는 무거운 물건을 놓으십시오. 두부를 으스러뜨릴 정도로 물체가 무겁지 않아야 합니다.
- 수건을 제거하기 전에 최소 30분 동안 그대로 두십시오. 완성되면 두부를 비닐 랩으로 덮고 개폐식 비닐 봉지에 넣으십시오.
- 냉동실에 보관하세요. 두부 블록은 얼기 전에 잘게 자르거나 부숴도 됩니다.
방법 II – 포장된 두부 냉동
- 진공포장된 두부는 바로 냉동실에 보관 가능합니다. 포장에서 꺼내 얼기 전에 물기를 빼셔도 됩니다.
- 물을 머금은 두부는 물기를 꼭 짜서 밀봉한 후 얼려야 합니다.
- 연두부는 냉동하기 전에 포장에서 꺼내야 합니다. 중간 크기로 자르고 양피지가 늘어선 쟁반에 조각을 놓습니다. 트레이를 냉동실 안에 넣으십시오. 일단 얼린 두부는 꺼내서 지퍼백에 담아 냉동실에 다시 보관하세요.
두부냉동시간
두부는 제대로 얼리면 포장한 날로부터 5~6개월까지 먹을 수 있다. 단, 3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 질감을 바꾸기 위해 두부를 얼립니다. 이 경우 동결에 24시간에서 48시간 정도 소요됩니다.
두부를 얼리는 이유가 식감의 변화뿐이라면 미리 채썰어두는 것이 좋다. 이 냉동 조각을 사용하여 바삭한 두부 튀김을 만들 수 있습니다. 꺼내서 종이 타월 사이에 끼우기만 하면 됩니다. 꾹꾹 눌러 수분을 제거해주세요.끓는 물 냄비에 떨어 뜨립니다. 8분에서 10분 동안 끓입니다. 물에서 건져 물기를 뺍니다. 센불에서 갈색빛이 나고 바삭해질 때까지 볶습니다.
냉동두부 사용법
해동: 다른 많은 식품과 마찬가지로 냉동 두부는 요리하기 전에 해동해야 합니다. 일부 조리법을 준비하기 위해 냉동 두부를 해동할 필요가 없습니다. 따라서 요리하기 전에 지침을 살펴보십시오. 해동을 위해 냉동 두부를 냉장고 안에 밤새 보관하십시오. 급할 경우 냉동 두부를 따뜻한 물 한 그릇에 담그십시오. 완료되면 부드럽게 눌러 여분의 물을 제거하십시오. 냉동 두부가 있으면 해동할 필요가 없습니다. 얇게 썬 두부도 보관하기 전에 물기를 잘 뺀다면 냉동실에서 바로 꺼낼 수 있습니다.
Preparation: 냉동 두부는 약간 노랗게 될 수 있지만 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 때로는 두부가 해동되면 정상적인 색상으로 돌아올 수 있습니다.식감의 변화는 두부의 종류와 보관 전 물기의 정도에 따라 다를 수 있습니다. 단단한 유형은 동결로 인해 해면질과 푸석푸석한 질감이 생기는 반면 연두부는 쫄깃해질 수 있습니다. 따라서 냉동 두부는 크리미한 요리에 사용하면 안 되지만 수프, 샐러드, 샌드위치, 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 두부가 푸석푸석해지면 스크램블 해주세요. 일단 얼면 두부는 소스와 마리네이드를 빠르게 흡수하는 다공성 구조를 형성합니다. 이것은 훨씬 더 강한 맛을 낼 수 있습니다.
두부는 다재다능하여 다양한 맛을 흡수할 수 있으며 디저트에서 볶음, 카레에 이르기까지 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 냉동 두부는 여러모로 유리하다. 두부를 대량으로 구매하여 보관하고 필요할 때마다 사용할 수 있습니다. 집에서 두부를 만드시는 분들도 이렇게 보관하시면 됩니다. 얼린 두부의 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 얼려서 사용하세요. 냉동 두부의 이점을 알았으니 이제 냉동 변형으로 다양한 두부 요리법을 시도해보세요.
