제노아 살라미는 마늘, 소금, 적포도주로 맛을 낸 아주 맛있는 절인 살라미입니다. 제노아 살라미와 이를 사용하는 다른 맛있는 요리를 만드는 방법을 알아보세요.
중요한 팁
가장자리가 갈색 또는 회색으로 변하거나 기포가 생기기 시작한 살라미 소시지는 절대 섭취하지 마십시오. 흰 곰팡이가 있는 경우 섭취 전에 제거해야 살라미 소시지를 안전하게 먹을 수 있습니다.
살라미는 고기를 숙성시켜 만듭니다. 향신료로 맛을 낸 고기 조각이 케이싱에 채워져 있습니다. 케이싱은 동물 창자 또는 합성 재료로 만들 수 있습니다. 그런 다음 훈제하거나 건조시켜 경화시킵니다.
제노아 살라미는 돼지고기로 만드는 이탈리아의 아주 유명한 살라미입니다. 때로는 쇠고기 또는 송아지 고기도 추가됩니다. 마늘, 후추, 적포도주로 맛을 낸다. 다른 이탈리안 살라미에 비해 매콤한 풍미가 있는 요리입니다. 이탈리아어이지만 제노아라는 이름은 미국에서 더 유명합니다. 원래 이름은 salame di Sant'Olcese입니다. 다양한 음식과 잘 어울리는 만능 요리입니다.
이 Tastessence 기사는 기본 살라미 레시피와 함께 입맛을 돋우는 세 가지 제노아 살라미 레시피를 제공합니다.
제노아 살라미 만드는 방법
슬라이스 제노아 살라미Ingredientsв™Ё 돼지 어깨살, 64 oz.в™Ё 돼지 지방, 16 oz.в™Ё 레드 와인, 2 tbsp.в™Ё 소금, 2 tbsp.в™Ё 마늘 가루, 2 tbsp.в™Ё 포도당, 1 tbsp.в™Ё 흰 후추, 1 tbsp.в™Ё Cure 2, 1 tsp.в™Ё 젖산 스타터, 1/8 tsp.
Methodв™Ё 고기와 지방을 얼리십시오.그런 다음 따로 갈아주세요.в™Ё 고기, 지방, 소금을 섞습니다.в™Ё 레드 와인에 젖산 스타터를 넣고 고기 혼합물을 붓습니다.в™Ё 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.в ™Ё 비닐 랩으로 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다. в™Ё 4인치 케이스에 고기를 채웁니다. в™Ё 쉽게 걸 수 있도록 케이스 한쪽 끝을 끈으로 묶습니다. в™Ё 화씨 65도 정도의 온도에 48시간 동안 두십시오. 살라미의 직경).
유통 기간: 제노아 살라미와 같은 단단한 살라미는 개봉하지 않은 경우 냉동실에서 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 고기는 냉장고에서 2~3주, 냉동고에서 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.
가장 잘 어울리는 음식: 제노아 살라미는 부드럽고 크리미한 치즈와 밀도가 높은 빵과 정말 잘 어울립니다. 샌드위치와 랩에 딱 맞습니다.
제노아 살라미 레시피
식초 드레싱을 곁들인 제노아 살라미 치즈 샌드위치
Ingredientsв™Ё 제노아 살라미 슬라이스, 12в™Ё 치즈 슬라이스, 8в™Ё 마늘 다진 것, 1в™Ё 머스타드, 2 tsp.в™Ё 크러스티 롤, 스플릿, 4в™Ё 토마토 슬라이스, 2в™Ё 샬롯, 다진 것, 2в™Ё 버터 레터스, 1 cup™Ё 레드 와인 식초, Вј cupв™Ё 올리브 오일, ВЅ cupв™Ё 마요네즈, 4 tsp.в™Ё 후추, Вј tsp.в™Ё 소금, ВЅ tsp.
Methodв™Ё 올리브 오일, 식초, 샬롯, 겨자, 마늘, 소금, 후추를 함께 섞습니다.в™Ё 하자 맛이 잘 어우러집니다. в™Ё 딱딱한 롤을 엽니다. 마요네즈를 펴 바릅니다.в™Ё 각 롤에 살라미 슬라이스 3장과 치즈 2장을 얹습니다.в™Ё 토마토 슬라이스 2장과 상추 잎을 얹습니다.в™Ё 2티스푼을 뿌립니다. 식초와 오일 드레싱.в™Ё 맛있게 드세요!
식초 드레싱을 곁들인 제노아 살라미 치즈 샌드위치제노바 살라미 스파게티
Ingredientsв™Ё 스파게티, 16 oz.в™Ё 베이비 시금치, 8oz.в™Ё 제노아 살라미, 4 oz. в™Ё 썰어 구운 피망, 2в™Ё 마늘, Вј cupв™Ё 볶은 잣, Вј cupв™Ё 치즈, Вј cupв™Ё 후추, ВЅ tsp.в™Ё 올리브 오일, 2 tbsp.в ™Ё 장식용 신선한 바질
Methodв™Ё 작은 냄비에 약간의 올리브 오일을 데웁니다. в™Ё 껍질을 벗긴 마늘 정향을 통째로 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 마늘이 부드러워집니다. в™Ё 마늘은 빼고 기름을 두세요. в™Ё 스파게티 면은 소금을 살짝 넣은 물에 삶아주세요. в™Ё 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. в™Ё 큰 팬에 마늘 기름을 넣습니다. в™Ё 제노아 살라미를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. в™Ё 고추, 시금치, 구운 마늘, 후추를 넣고 2~3분간 조리합니다. в™Ё 잣과 익힌 스파게티를 넣습니다. в™Ё 잘 익을 때까지 볶습니다. 파스타가 익습니다.в™Ё 필요하면 물을 추가합니다.в™Ё 치즈를 뿌리고 불을 끕니다.в™Ё 바질로 장식합니다.
살라미 프리타타
Ingredientsв™Ё 계란, 6в™Ё 파마산 치즈 간 것, 3 tbsp.в™Ё 제노아 살라미 컷, 2 oz.в™Ё 양파 슬라이스, 1в™Ё 다진 마늘, 1в™Ё 올리브 오일, 엑스트라 버진, 3 tbsp.в™Ё 후추, 간 것, Вј tsp.в™Ё 소금, Вј tsp.
Methodв™Ё 브로일러를 예열합니다.в™Ё 큰 그릇에 계란, 소금, 후추, 반쪽을 넣고 휘젓습니다. в™Ё 소스팬에 올리브 오일을 데웁니다. в™Ё 양파와 마늘을 볶습니다. в™Ё 살라미 소시지를 넣고 10분 동안 볶습니다. в™Ё 계란 혼합물을 추가합니다. в™Ё 뚜껑을 덮습니다. 약한 불에서 계란을 익혀주세요. в™Ё 계란이 익되 가운데가 촉촉해야 합니다. в™Ё 남은 치즈를 넣고 불을 끕니다. в™Ё 이제 프리타타가 준비되었습니다. в™ Ё 프리타타를 브로일러에 옮기고 1분간 조리합니다.в™Ё 따뜻하게 서빙합니다.
제노아 살라미 프리타타
