상추는 잎이 연약하기 때문에 보관하고 신선도를 유지하는 것이 정말 어려운 일이 될 수 있습니다. 다음은 상추 잎을 얼리기 위한 몇 가지 지침입니다.
가보 상추 품종은 상추 품종보다 동결에 더 잘 견딥니다. 또한 맛도 훌륭합니다.
식품은 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 부패하기 쉬운 물건의 보관은 어렵지만 냉장고와 같은 가전 제품으로 불가능한 것은 아닙니다. 그러나 오랫동안 보관할 수 없는 특정 항목이 있습니다. 대부분의 부패하기 쉬운 품목은 냉동실에 보관되지만 일부는 냉동 후 맛과 질감을 유지하지 못합니다.일단 얼면 대부분의 과일과 채소는 묽은 질감과 향이 생겨 맛이 없을 수 있습니다. 냉동실에 보관하면 식물 세포의 물이 결정화되어 세포벽이 손상됩니다. 수분 함량이 높을수록 동결 중에 발생하는 손상이 더 큽니다. 이것이 상추와 같은 녹색 잎 채소가 냉동에 선호되지 않는 이유입니다. 하지만 제대로 냉동하면 상추를 6개월 정도 보관할 수 있습니다.
상추를 얼릴 수 있나요?
상추는 얼리지 않는 것은 아니지만 연약한 잎은 얼지 않을 수 있습니다. 따라서 냉동을 피하고 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 남은 상추는 며칠 안에 사용하지 않으려면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 상추를 대량으로 구입하는 경우 냉동 보관하는 것이 더 오래 보관할 수 있는 최선의 선택입니다. 상추를 재배하시는 분들은 나중에 사용할 수 있도록 잎을 얼리셔도 됩니다.
방법 I – 신선한 상추 동결
- 손상되고 병든 잎뿐만 아니라 줄기도 버립니다.
- 잎은 찬물에 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 종이 타월이나 부드러운 천을 사용하여 잎을 물기를 제거하십시오.
- 키친타올에 넓게 펴주세요. 잎의 수분을 최소화하는 것이 정말 중요합니다.
- 끝나면 잎사귀를 냉동실 봉투에 담아 냉동실에 보관합니다.
- 냉동 백에 나뭇잎을 채우지 마십시오. 가볍게 눌러 과도한 공기를 빼줍니다.
잎을 세척하고 보관하는 모든 과정에서 부드럽게 다루어야 합니다. 백을 얼리기 전에 빨대를 사용하여 내부의 공기를 빨아들일 수 있습니다. 이것은 잎의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 냉동할 다른 식품이 있는 경우 상추 봉지를 맨 위에 보관하십시오. 그렇지 않으면 잎이 부서집니다.상추 종류가 두 가지 이상이면 별도의 봉지에 담아 냉동하십시오.
얼어붙은 잎을 해동하려면 냉동실에서 꺼내어 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 그렇지 않으면 한두 시간 동안 실온에 두십시오. 얼렸다가 해동한 양상추를 수프, 볶음, 캐서롤, 스튜 등에 사용할 수 있습니다. 랩으로도 사용할 수 있습니다.
방법 II – 퓌레 상추 동결
- 줄기를 버리고 잎을 분리한다. 잘 씻어주세요.
- 잎을 믹서기에 넣고 소량의 물과 함께 퓌레로 만듭니다.
- 얼음틀에 퓌레를 붓습니다. 완료되면 얼음틀에서 큐브를 꺼내 냉동실 백에 보관합니다.
상추를 가장 쉽게 보관할 수 있는 방법 중 하나입니다. 얼어붙은 잎과 달리 질감에 변화가 없습니다. 일반적으로 냉동 상추 잎과 냉동 상추 퓨레는 신선한 샐러드에 사용되지 않습니다. 냉동 퓌레는 스무디, 수프, 스튜, 카레 등에 사용할 수 있습니다. 이 퓌레로 곡물과 야채를 요리할 수도 있습니다.
양상추 잎의 퓌레.상추의 종류와 얼리기
상추는 잎이 싱싱할 때만 얼려주세요. 집에서 기른 상추가 냉동에 가장 적합하지만 현지 농부에게서 구입한 상추도 좋습니다. 상점에서 구입한 양상추는 그다지 신선하지 않을 수 있습니다. 다른 품종에 관해서는 로메인 상추가 빙산 유형보다 훨씬 낫습니다. 잎이 얇은 품종보다는 잎이 두꺼운 품종을 선택하십시오. 레드 및 그린 오크 품종도 냉동에 이상적입니다.
잎이 두꺼운 로메인 상추는 얼리기에 좋습니다.또 다른 방법은 종이 타월과 함께 밀폐 용기나 지퍼백에 나뭇잎을 보관하는 것입니다. 용기를 채우지 마십시오. 냉장고에 넣으십시오. 이렇게 하면 상추가 10일 이상 신선하게 유지됩니다. 보관하기 전에 상추를 씻은 경우 잎을 물기를 제거하십시오. 요컨대, 상추는 얼면 바삭함과 풍미를 잃습니다. 단, 너무 많으면 위에서 언급한 방법으로 잎을 얼리세요.
